十月十八, 宜开工，宜动土, 宜出行。忌安葬，忌破土。
正值晚秋，十字街几棵柳树的叶子早就掉光了，晨起这头也有早市，早市后还有卖菜卖早食的。
商贩一直忙活过辰时才离开，按理说，这会儿街上人不多，但街上靠东的一家铺子门口围了不少人，粗略一看，里里外外有两三层呢。
人群之中，刘成梁一手捂着耳朵, 一手拿着火折子，蹲下慢慢朝着檐下挂的大红鞭炮移过去。
周围人都捂着耳朵, 有的还闭上眼睛往后躲了躲, “点了吗？”
姜杏也捂着耳朵，她和陈莹站在一处，“要点了早点了！”
赵大娘往后躲躲，却没像年纪轻的那般捂着耳朵，她笑了笑, “小刘你快点吧！”
刘成梁手歪了, 没点着，人群之中一阵此起彼伏的吸气叹气声, “哎？！”
姜然也是心惊胆战，她离得最近，手持裹着红绸的竹竿, 就等鞭炮一放，好把盖在招牌上的绸布挑开。
她视线落在刘成梁的手上，燃着的火折子碰上鞭炮捻儿，火花噌地一下缠了上去。
紧接着，噼里啪啦一阵爆响，刘成梁赶紧去另一边，把那边一挂也点了。
爆竹炸出碎屑，留了一片浓烟，围着的客人都捂着耳朵往后躲，姜然在乱蹦的碎屑和硝石味儿中拿着竹竿，挑开招牌上的红绸，绸布如流水般滑落在地，露出里面的字——姜家米粉。
“开业了开业了！”
人群里，有人抚掌叫好，“可算开业了。”
火星飞快地往上爬，爆竹声中，姜然呼出一口气，喊道：“多谢大家来捧场！”
爆竹还没放完，姜然得大喊，“今儿姜家米粉、刘家包子还有赵家锅盔开业，吃米粉送鸡蛋，吃包子送煎包，吃锅盔送煎蛋！”
她气沉丹田，争取让围在最外面的人也听见，“还有套餐，开业前三天便宜吃，里面备了免费的茶水，大家先进来看看！”
这会儿刚巳时，未到吃饭的时辰，像鸡汤、卤肉还没好呢，差些火候，但能先进来看看，琢磨琢磨自己吃啥。
姜然放眼望去，有一早过来给她捧场的，都是熟面孔，还有少半路过被热闹吸引来的。
爆竹一放完，就有人走了，有人这会儿不忙，随大众进了铺子。
墙上有价目表，姜然前几日让姜松用废料又打了两块，挂在了西面的墙上，写的是包子糖饼的价钱，万一里面的客人坐着坐着就想吃了呢，省得再出去问了。
大部分人去看价目表了，还有几个左看看右看看，不知该做什么。
“哎，这是从别处搬过来的铺子？”问话的是个年轻相公，一脸懵。
他旁边一热心肠大娘道：“不是，姜小娘子以前在汴河大街、曹门大街那边摆摊，生意挺好，这天冷了嘛，弄个铺子。”
熟客们也是头一回来，昨儿有人从这儿路过，但从外面看不见里头啥样。
这一进来，阳光透过门窗洒进来，桌上地上镀了一片金黄，整齐的桌凳，到处干干净净，装潢虽中规中矩，就是普通饭馆的样子，可看着挺舒心的，不觉乱。
“摆摊的呀，我看卖粉，什么粉，好吃吗？”
大娘道：“米粉呀，当然好吃了！我儿媳坐月子，就是在她这儿买的鸡汤米粉鸭血粉丝汤，有时还吃酸汤鱼粉呢！我孙儿长得可壮实了，要是不好吃，我儿媳喝不下去，她这用料也扎实，鸡汤里的鸡肉也好吃！”
她儿媳妇早已经出月子了，孙儿也满了月，已经不总在摊子买鸡汤米粉吃了。但偶尔嘴馋，就会过去吃一碗，在摊子吃，比带回去更好吃！
大娘乐呵呵道：“真挺好吃的，我中午买一碗带回去，那会儿鸡汤米粉买不着，姜小娘子还费心每天给我留一碗呢。”
年轻相公若有所思点点头，又看一旁价目表，倒也算不得太贵，“那我中午过来尝尝吧。”
大娘说道：“你就来吧，外头的煎包锅盔也好吃，别人都做不出这个味儿来，吃了就知道了。”
她还想说几句好话，杨丰年就过来了，“大娘，你先坐下看呗，这有茶水，先喝了暖暖身子。”
茶是碎茶，经一个常在这儿吃粉的点茶娘子介绍，姜然便宜买的。
前三日不要钱，后头卖也便宜，两文一壶，能续水。
姜然这儿茶都挺便宜的，毕竟以吃粉为主的铺子，别的自然就差一点。
姜杏和陈莹也没闲着，赵大娘和刘成梁在外头忙活，让她俩来里面帮忙了。
二人端着茶壶，有的客人摇摇手，不要茶，一门心思盯着墙上的价目表。
跟姜然说的一样，大多数涨了一文钱，少有几样涨了两文，后头还多了两样——现炒猪耳朵拌粉，二十六文一碗，酸辣鸡杂拌粉，二十二文一碗。
这应该就是铺子开业新出的两样粉了。
客人叫住杨丰年，问：“这俩是新出的对不？”
杨丰年笑着点头，“这个和以前吃的汤粉拌粉都不一样，以前的浇头都是提前做好的，煮好粉往上浇，本钱也就低一点。这个是现炒的，价钱就高点，味道嘛！还得客官自己尝了才知道。”
杨丰年就吃了一回，可以说回味无穷。
二十六文一碗，能顶上别的粉两碗了，价钱不算便宜，不过这个客人就是冲新出的粉来的。
自天冷之后，他就没吃过拌粉，这个是现做的，在铺子里吃有屋檐墙壁遮风，今儿高低得吃一碗。
“今儿便宜不？”
杨丰年笑着道：“开业前三天，除了小料，每样都便宜一文钱！不过多了几样不要钱的小料，酸豇豆和萝卜干，就在柜台旁边，客官可以自己去加。”
小料就是炸豆子几种、茶叶蛋煎蛋、小酥肉和鱼丸了，不过茶叶蛋这几日送，相当于不花钱。
客人满意地点点头，一会儿再来个皮蛋瓦罐汤好了，瓦罐汤就涨了一文，今儿买和以前一样，还是挺实惠的。
他决定不走了，就在这儿坐着等，“给我来壶茶……哎等会儿，你们这儿还有酒了？”
杨丰年颇为自豪，没错，铺子刚开业，也不大，但是什么都有的。
“烧酒五十文一斤，米酒三十文，梅子酒也是三十文，还有样烈一点的，七十文一斤。”
跟酒坊的价钱一样，但姜然买得多，就会便宜一点，倒腾一下，中间商赚个差价。
客人笑了笑，“挺好，现在能吃不？给我来碗猪耳朵拌粉，一个瓦罐汤，二两烧酒，一盘小酥肉。”
这得花五十三文钱，点的比平日多，在铺子吃饭嘛，是得多点点儿。
客人想想自己怎么也算个大顾客，伙计准得高兴，谁知杨丰年不好意思道：“猪耳朵还没卤到时辰，您等会儿成不，今儿开业，所以开门早一点，往后都是午时开门。”
杨丰年说得没错，猪耳朵还没卤好呢，本意是让客人先进来看看琢磨好吃啥，姜然没想到，客人这会儿就点上了。
揭了红绸之后，她赶紧回厨房，前头闹哄哄的分外嘈杂，具体客人都说了什么，在厨房听不见。
许小娘子略有些紧张，她暗暗看了一眼忙碌的姜然，暗暗给自己加了把劲儿，她心道：“千万别扯姜小娘子的后腿！”
姜然这会儿正在看猪耳朵，看着差不多了，就往外，卤出来是热的，得晾一会儿才行。
其他菜都备好了，她一大早就过来了，比昨儿到铺子还早，就是忙活这些。
也幸好来得早，“剪彩”耽误了时间，当时看着红绸滑落，姜然心里有种说不出的感觉，就觉得终于等到这天了，铺子终于开业了。
她摇摇头，灶还得用，她和许小娘子合力，把锅端到一旁，把锅架上，一会儿好炒浇头。
再去看看炖锅，鸡汤还差点火候，鸭架汤已经好了，就倒进煮粉的大锅里，占了一个格。
其他的浇头都已经备好，在格子里温着，就等一会儿煮粉。
姜然这刚喘口气，另一个管跑堂的娘子就到了，她姓卢，三十多岁，声音爽利，“姜小娘子，这是客人点的餐。”
卢娘子的脑袋出现在传菜口，手里一沓子彩色的单子，二人不识字，姜然便只能用这种法子了。
用不同颜色的纸代表不同种类的粉，再标上桌号，就知道哪桌客人点了哪个，当然这只是辅助，二人还是得记，不能全依靠这个。万一这个顺序错了，全都得错。
等熟悉些了，就能少用，甚至不用。
姜然看红色的纸条多，不禁一愣，“点猪耳朵炒粉的这么多呀。”
卢娘子点了点头，“我看好卖。”
大堂那边有人招呼伙计，卢娘子看了一眼，“我先过去了啊。”
单子用石块压着，姜然刚刚乍一看觉得单子不少，拿到手里仔细看，还真不少。
点猪耳朵拌粉的有四个人，吃酸辣鸡杂的拌粉的两个，其他的就是要鸡汤米粉、鸭血粉丝汤的，还有要炸小酥肉的。
等姜然看完，许小娘子也看了看，她不禁道：“这么多呢！”
许小娘子是个圆脸姑娘，名叫玉莲，脸颊有点红，长相很是讨喜。
姜然也笑了笑，这还没到吃饭的时辰，她道：“一会儿先煮粉，煮好了我这边要是没好就先做鸡汤米粉。告诉杨丰年一声，现炒的会慢一点，让客人稍等。”
“还有，别光顾着点菜，传菜台有粉就先送，千万别放凉了，咱们这儿做得快，得安抚好客人。”
点菜有先后之分，但做的粉有快有慢，不能按客人先后点的顺序上。就怕客人见别人吃了问自己的咋没好，得解释清楚。
姜然看着单子情不自禁一笑，有人点就行，她还怕今儿后厨不忙呢。
杨丰年和卢娘子不时往后送单子，前头点酒水茶水的不用进厨房，再有就是茶叶蛋，昨晚做了二百个，是往外送的，也都放前头。一早姜然还做了这么多，留着晚上用。
这单子一直送了四十来张，才没了动静，还是因为前头坐满了，再来的客人想吃得等会儿。
姜然这儿一共是二十二张桌子，有几人一块儿来的，也有自己来的，独自来的大多和别人拼桌。
好在姜然以前摆摊，客人也总拼桌，倒不介意跟别人一块儿吃。
而姜然和许玉莲已经开始忙活了，姜然切猪耳朵，热锅凉油大火爆炒。
她一次炒了两人份儿的，炒完之后正好那边有煮好的粉，直接把猪耳朵一分为二，分别盖在粉上。
雪白的粉丝，上面是油亮红润的猪耳朵丝，香味尤其霸道，倒有压过鸡汤鱼汤香味的势头了。
许玉莲也一直在煮粉，做好的就招呼一声，单子就放在传菜台，方便两边看。
“杨大哥！鸡汤米粉鸭血粉丝汤好啦！”
送完又赶紧回去煮粉，有两个要面的，她还得煮两碗面。
东西太多，姜然那儿猪耳朵拌粉和鸡杂拌粉还没做完，煮粉加浇头的活就落在许玉莲的头上。
点粉的客人多，有的要加小料，都是杨丰年卢娘子记，在前头加好送过去。
“鸭血粉丝汤、鸡汤米粉、水煮肉片汤粉……”许玉莲嘴上念着水煮肉片汤粉，却加成了肉末汤粉的浇头。
她给加错了，不禁“啊”了一声，慌张地看向姜然，“姜小娘子，这咋办……”
姜然送过去一眼，说道：“错了一会儿咱们自己吃了吧，前三天人多事儿忙，当心一点儿就行。”
姜然都不能保证自己一点错都不出，许玉莲也就过来练了几日煮粉，出错是再正常不过的了。
但也就这三天，若是后面再出错，就跟当初陈莹收钱一样，得扣工钱了。
前头杨丰年和卢娘子也一样，这三天不算。后面点错了、送错了，也得扣钱。
许玉莲点了点头，再做小心了不少。
还没等这堆单子做完，新单子又有了。杨丰年拿了五六张过来，“有几个吃完已经走了，这几个全是要猪耳朵拌粉、鸡杂拌粉的。”
姜然道：“鸡杂拌粉就剩两份了，你去跟客人说一下，问问要不要换别的。”
杨丰年去得快，回来得也快，“小娘子，说给换成猪耳朵拌粉吧。”
姜然看看猪耳朵，“成，这个还有。”
杨丰年没走，“小娘子，刚刚张掌柜来了，送了花篮，我留他吃粉他没吃，送完就走了。”
姜然点点头，两家酒楼从她这儿买皮蛋，往来多，再加上买了皮蛋之后厨子试着做了几样吃食，但卖得不好，指望姜然想方子，关系便得一直维系着。
所以张掌柜知道姜然开业，特意过来送个花篮。见了杨丰年也没多大意外，有些人宁为鸡头不为凤尾，杨丰年在这么个小铺子干活，他不会计较什么。
杨丰年去前头忙活，厨房热气熏着，烟囱咚咚往外冒烟，姜然二人忙得像个陀螺，多了现炒的浇头，累了不是一点半点。她都忘了自己刷了多少次锅，做了多少份，只是装泔水的桶已经满了，她又换了个桶。
大堂几人也忙得脚不沾地。
杨丰年和卢娘子就不用说了，点粉，有的客人还要套餐，不仅要去厨房，还得往刘成梁、赵大娘那儿跑。
钱袋子很快鼓鼓囊囊的，一边进一边出，而姜杏和陈莹也就得把做好的包子、锅盔糖饼啥的往里面送，有时客人也不管是哪边的伙计，直接点，她们就得告诉杨丰年去。
也有送错的时候，但好在熟客多也不太计较，没吃的及时给换回来就行了。
送的鸡蛋煎蛋还有煎包子，还有各种汤粉拌粉，屋里全是香味。
大中午太阳从窗子照过来，晒得人背后暖洋洋的。嗦粉吃得也喷香，以前摊子有的粉，味道和从前一模一样，份量也没少，而新加的两样粉，真的是太好吃了，油香味十足。
猪耳朵卤出来向来凉拌吃，这先卤后炒，卤香外还多了肉香。
外脆里糯，当真少有这么好吃的粉。让吃粉的几个都忘了当初吃皮蛋茄子拌粉，有没有这么让人眼前一亮了。
徐明觉本来点鸡杂拌粉的，因为看别的客人吃忒香，谁知道没有了。
他们其实是正点来的，可来捧场的客人多，到了之后等了一会儿。
要是单独来能拼桌，可三个人呢，只能等个空桌，虽没了鸡杂拌粉，可猪耳朵拌粉也不错，徐明觉吃得满嘴流油，赞赏地点点头，又咬了口茶叶蛋，他道：“得亏来得早，再晚一点，这估计也没了，还别说，这真香！那小娘子有一手！”
赵襄吃的也是这个，现炒的就两样，只能吃这个了，不过他们还点了酥肉瓦罐汤，下午有事喝不得酒，再有小料，一桌也摆满了。
他吃着碗里的，看着别人碗里的酸辣鸡杂拌粉，“那个肯定也好吃。”
荀俞笑笑，“不知道晚上有没有。”
荀俞是喜欢吃什么就一直吃，他打算先吃几天猪耳朵拌粉再说，这个好吃。
而杨丰年此刻不仅要招呼客人，还得给客人赔笑，以前摊子是六张桌子，一张桌最多能坐五六个人，就得挤着坐，也能坐下，现在二十二张桌子，竟然不够了。
估计是开业第一天，几日前姜然就在摊子说，常吃的熟客来捧场，再有路过进来看看，人就多了。
杨丰年和卢娘子得尽力把人留住才行，这会儿姜然多打的圆形凳子就派上用场。
不介意的能坐矮凳上和别人拼桌，介意的就多等一会儿。
有的人见人多想走，卢娘子麻溜道：“这走啥呀？前面也没有多少人等着，一会儿里面的吃完不就能进去了吗！你从这儿坐着又不冷，你看这么多人呢，今儿还送鸡蛋，买刘家包子赵家锅盔也送东西，过了这个村就没这个店了，走啥走呢？”
卢娘子亲亲热热地把客人往里领，客人还想走，她道：“你瞅这又来人了，还提食盒要带走的。留下尝尝，肯定好吃的。”
素鱼提了两个食盒过来，她原以为自己来得不晚，还能给捧捧场，进来却惊异有这么多人。
她直接跟杨丰年说的，“两碗猪耳朵拌粉，两罐瓦罐汤，包子就不要了，来两个锅盔，一个加鹌鹑蛋和豆皮，一个加藕夹和豆皮，少辣少酱，再要四块糯米饼，要黑芝麻馅儿的。”
说完，她放下两个银花生。
看着这么忙，素鱼不打算往后厨走，找姜然去了。
一屋子人，看起来生意就不错。
杨丰年点点头，他是见过姜然给素鱼装东西的，轮到自己也得硬着头皮干。
卢娘子头一天来，没见过素鱼，一看原来也是老顾客，又对刚才要走的客人说道：“等会儿吧，没多久。”
这也是做粉快吃粉也快，没多大一会儿前头有人走了，卢娘子赶紧收拾桌子把人带过去，点菜，送单子，又给别的客人送粉，这一送，还拿了赏钱。
头一天开门红，卢娘子干劲更足。
又给门口等的人倒茶水，迎来送往，好不热闹。
又走两个，这两个也是熟客，一个惬意道：“我就说味道份量不变吧。”
说完，打了个饱嗝。
“你看这回酸豇豆和萝卜干也能加。”他点的是肉末汤粉，一碗六文钱，今天便宜一文，还送个茶叶蛋，算着比从前在摊子吃还便宜。
再加个小酥肉，泡得酸酸辣辣的，有的还酥着，可好吃了。
这会儿吃饱喝足，他想着明儿试试猪耳朵拌粉。
比送鸡蛋，吃着就没那么贵了，这会儿不吃，等过了三天恢复原价再吃，那不是傻吗？
跟他同来的道：“我还不是看别人都这么干，姜小娘子会做生意，是好吃，我闻着别的粉可香了，你没觉得小酥肉也比从前好吃吗？”
“我吃着还热的呢，好像是刚炸出来的，以前吃不及现在，这么说还是开铺子得好。”
“那自然了，粉吃得慢也不会凉掉，那肯定是开铺子好了。”
俩人心满意足地拍着肚子离开，杨丰年和卢娘子就去收拾桌子，把碗筷一抄，放进桶里，等着一会儿来刷碗的过来。
正午时分，姜松也跑回来了，他是提着四只杀好的鸡回来的，一会儿姜然就得做下午用的鸡汤。
姜松回来又出去一趟，把猪耳朵、鸭架等物添上，再进厨房剁鱼丸，这个要过凉水，自从知道怎么做后姜松就接手了。
他力气大，做鱼丸比姜然快，等把鱼丸做好，姜然先给他煮了碗粉，“你再买点别的吃的，吃完快去上课。”
姜松点了点头，姜然眼睛一弯，“阿兄，我感觉今天生意很好！”