在摊前的几个客人一想, 就在十字街，离得不算远, 赵大娘、刘成梁还都在，那包子锅盔照样吃，还是在屋子里吃，以后再也不用被冷风吹着了。
入冬后应该还有炭盆，怪暖和的。
这些客人也不用姜然多说什么，就与旁边的人议论起来。
“还送鸡蛋呢，前三天都送！”
“去吃就能拿鸡蛋？哎，小娘子，我一天去两次，还能拿两次呀！”
姜然点了点头，又摇摇头, “大娘，倒也不是进了店门就能拿鸡蛋, 你得在铺子吃, 不管是什么粉，只要点了就送。一日能拿两次，中午一次晚上一次，但没法子中午去一次，出来再进去买一次。”
也就是说前三天铺子开业, 若是这三天都来吃粉, 早晚不断，那就能拿六个鸡蛋。
茶叶蛋现在卖四文一个, 那就是二十四文钱呢，对常吃的客人来说是赚的。不过等铺子开业茶叶蛋和煎蛋会涨一文钱，也有不涨价的, 豆子、蒜酥和肉丁姜然就不打算涨，她算了算这三样卖得便宜但利润挺高，就没想过动。
鸡蛋无论在哪个时代对人的吸引力都挺大，尤其是对上了年岁的。而且姜然卖的茶叶蛋很好吃，还有独一份的溏心蛋。
她来这儿卖了这么久，也没哪个摊子做出像样的溏心蛋来。也有人试着做，不过火候不好把控。
吃饭就送蛋，这还是大手笔呢。
赵大娘道：“我这儿买锅盔送煎蛋，买糖饼送糯米饼！”
刘成梁也送，送一个煎包子，对他们二人来说也是刚开业，也得吸引客人。
姜然还道：“开业前三天套餐也便宜，能买木牌，后面继续过来吃。”
大娘说道：“木牌得多点了吧，以前也忒少了，这月我都没买到。”
现在套餐只有三种，一样五十个，每人每样只能买一个，架不住有人直接拿三个，看着有一百五十个，实际上也就五六十个。天冷都攒着呢，就鸭血粉丝汤和煎包，现在吃这个的可多啦。
姜然道：“会多一些的。”
但不会多太多，因为还没到招掌柜的，姜然希望这几天能招一个，但又怕生意不好还得多出一份工钱，一个掌柜的工钱顶得上两个伙计。
旁边一人又问了，“那你开铺子了，我月初买的木牌咋办？”
姜然道：“十八开业，我十七得备东西，就不出摊了，这几日还能过来吃，你不想要了也可以退了，不退等铺子开业再用也是成的。”
几样粉都涨价了，但木牌是姜然卖出去的，自然还作数。月初卖的，这月已经收回来不少，没吃的不剩多少了，就算去铺子吃，她也亏不了多少钱的。
这会儿粉还没煮好，好几个客人围着姜然问东问西，有问铺子在哪？有问价钱涨没涨，姜然也都是有什么说什么。
开了铺子，本钱工钱都上去，天黑多灯油钱，冷了还有炭火钱，一文钱不涨不可能，她只能尽量别涨太多。
再问几句话，粉就煮好了，后头还有客人等着，前头的人只能去棚子下吃粉。
冷风吹过，一碗鸭血粉丝汤热气四溢，配着从刘成梁那买的煎包，也算惬意。
就是四面漏风，尽管吃完手脚热乎了。可后背脸依旧是冷的。
客人先夹了口粉，也没吹，嗦进嘴里喟叹一声，“快开铺子吧，涨的钱不多。”
鱼粉、水煮肉片汤粉和鸭血粉丝汤涨了两文，其余的粉都是涨一文钱，猪油拌粉还挺便宜的，涨了也就四文钱一碗，单加粉三文，也就涨了一文。
三样小料没变，小酥肉贵了两文，鱼丸以后是两文一个，也涨价了。
但没有像想象中翻个倍，也没涨好几文，还能吃得起。
这价钱放在铺子里，还算便宜的了。
“嗯，姜小娘子做事一板一眼的，说话也算话，她说涨一两文，那就是一两文。多花点钱能进铺子里面吃，我觉得倒也值。”
“那你说开了铺子，味道还和现在一模一样不？”
没涨多少钱，就怕口味变了。
“这么多天都没变，以后肯定也不变。人家又不傻，口味变了客人走了，那不是砸自己招牌吗。”
“又不是没人这么干过，就算口味不变，那份量会不会少了？”
“你在这儿杞人忧天什么，既然涨价了，份量就不会少，否则还涨价作什么？两头都占不得挨两份骂！还不如多涨点呢。”
要么就不涨价，份量少一点，要么就涨价，份量如常。客人觉得不用担心，姜然这儿估计装潢了好一阵子，这些日子粉的口味都没变，有两样还改了方子，比从前更好吃了。
有啥好担心的。
后面来的客人听到前面的人议论，便也知道姜然真的要开铺子的消息了。
有人关心价钱，有人关心份量，有人关心铺子在哪儿，还有人关心都开铺子了，有没有新的粉。
九月份光改方子，也没新的粉，开铺子总该有了吧，也尝尝新的口味。
荀俞三人今儿也过来了，一人一份小酥肉，几人穿得多，不像第一个来的书生那般，冻得哆哆嗦嗦。
虽冷风灌着，可坐在棚下，也显得气定神闲。
几人刚夹了小酥肉吃，就听旁边人说，“十八那天咱们是中午来，还是晚上来，还是都来？”
赵襄笑眯眯地凑近些，问道：“小哥，十八咋了，去哪儿呀？”
徐明觉也竖起耳朵听，旁边的客人道：“你们还不知道呢吧，这月十八姜小娘子的铺子开业，过去吃粉送鸡蛋，不过我寻摸着肯定有新的粉，可是问姜小娘子，她又不告诉我。”
荀俞抬头看了过去，姜然还在忙碌，她浅笑盈盈地和客人攀谈，“豆子两勺对吧，这回用葱油炸的，香一点。”
姜然比他刚过来吃粉的时候高了一截，万物悲秋，可是她却跟笋子似的，一节一节拔高，不止个头。
小摊子东西越来越多，马上就要开铺子了。
荀俞脸上的多了两分慈爱的笑，银发在油灯下都多了几分光芒。
挺好。
赵襄嘴咧得更大，“哎哟，要开铺子，那肯定有新粉呐。”
徐明觉道：“咱们晚上去吧。”
在这儿吃了这么久，看看新粉去，顺便捧捧场。
徐明觉一直对他后来摊子耿耿于怀，开业他肯定得吃上。
想了想，他又道：“要不中午去吧，万一人多，好吃的粉都卖没了咋整？”
荀俞点点头，“那便中午去。”
客人们说话，有的姜然能听见，她稍微松了口气。
熟客还愿意来好，十八上午开业，不至于客人太少，显得大堂空荡荡的。
人多，外面的路人见了，没准就进来看看，觉得人这么多肯定味道不错，没准就进来吃了。
熟客带新客，客人越来越多，生意就越来越好。
杨丰年送粉的时候也会跟客人说铺子要开业了，“过几天更冷，到时候就不必顶风吃。”
过几日他就把在码头搬东西的活给辞了，就在铺子里干活。
当初张掌柜过来，问他要不要回去，他没答应。有些事有一就有二，哪儿有人因为迈进铺子的脚不对被辞了的。
下回张掌柜再不高兴，又要因为啥给他穿小鞋。
这眼看姜然也要开铺子了，他都不用找活干，工钱也说给他涨。
虽说姜然的铺子不及庄楼大，可工钱有，姜然他们挺有人情味儿的，粉也好吃。
杨丰年乐意在这儿。
“十八开业，送茶叶蛋，能换煎蛋！”杨丰年身影在矮桌间穿梭，“您的酸汤鱼粉，慢用！”
姜杏给人送包子的时候也会提一嘴，她原本以为真知道姜然要开铺子了，自己会酸上半天。可是，前些日子听姜然说起她心里没啥感觉。
而是想，刘成梁也跟着搬走，那她的工钱会不会涨一点？
涨了工钱，每月能攒下的就更多了。不然再给家里，她就剩不下多少了。
十日前林氏找了过来，姜杏只能破财消灾。
一月给林氏一百钱，再多也没有。以前当丫鬟一文不给，这还不少呢。
林氏想闹，可姜杏没在姜然手下干活，闹也闹不到姜然那儿去。
而刘成梁张嘴闭嘴就是惹事她就别干了，回家去，“人还不好招，一日十五文，有的是人干。”
林氏总在庄子，哪儿知道姜杏到底拿多少钱，想想侯府丫鬟一日五百钱，少一点也正常。
她还想拉姜杏回家，最后姜杏问道：“我回家干什么？嫁人吗？像大姐一样，操劳个没完。”
林氏一怔，姜杏又是撒泼又是闹，最后许诺一个月给点钱，这才得以留下。
不过，照林氏的意思，她到了年岁，干活是干活，还得议亲，钱也得交。
这也是刘成梁当时说工钱十五文，没说五十文，不然交得更多。
林氏走了，姜杏鼻子发酸，姜然给她煮了碗粉，赵大娘还塞了块儿糖饼给她。
姜杏吸吸鼻子，把这些全吃了，“以后我阿娘再来，你们别跟我说话。”
姜然道：“我今儿也没说，再说了，她不敢跟我说话。”
姜杏一噎，回想刚才的确是这样。
林氏怕姜然，姜杏虽不常回庄子，却也知道祖母有意缓和和三房的关系，毕竟现在家里读书最好的是姜松。
只不过姜然从不回去，要么让云氏姜传力过来住两天，一家人做好吃的，有时给赵大娘他们送，还有姜杏的份。
要么就让姜松回去拿东西。
要是没分家，刘氏还能拿捏一二，只不过当初刘氏做主分了家，姜杏有时也恍然，当初马不停蹄地分家是嫌三房拖累，那晚三房四个人一句话都不说，答应得也痛快，如今竟换了副光景。
也许是姜然赚得多，比也比不上，姜杏对她要开铺子没啥感觉，还没客人反应大呢，就想着涨涨工钱。
“刘大哥，涨工钱……不是不是，我想问煎包子好了没。”姜杏脸一红。
刘成梁道：“包子快好了，那啥得私下说，你先干活去。”
刘成梁和赵大娘都打好了新摊子，是两个棚子，姜然没要掠地钱，二人就没打算用铺子里面的锅灶。
毕竟姜然用得多，他们还是在家里做，做好推过来。
还有需要现做的吃食，就在棚子下弄。倘若客人直接在他们那买，也能进去吃，若从姜然那儿买套餐啥的，杨丰年和新跑堂过来拿，反之也一样。
还有几天开业，这几日就卖力宣传，争取让客人们都知道，要开铺子了。
十五再去一趟大相国寺，告诉那边客人要在十字街开铺子，还能拉一波客人。
十六再摆一天摊，十七三人就不出摊了，得去铺子，把东西都安置好。
这几日姜然再好好琢磨琢磨新粉，除了香辣猪耳朵拌粉、酸辣鸡杂拌粉，她还犹豫要不要加个汤粉。
天冷下来，用羊肉做个汤粉应该也不错。她见对面那家卖羊汤的生意挺好，奶白的羊汤煮一大锅，下午来，晚上准能卖光。
就是刚开业，她怕忙不过来，姜然犹豫片刻的决定羊肉米粉等下月再说吧。
毕竟几样浇头也能煮面吃，铺子饭食种类已经不少了。
从前的除了鸭血粉丝汤、酸汤鱼分和猪油拌粉，都多了一样面，山芋泥拌面、水煮肉片汤面、酸汤鱼面……
面条姜然是从一家卖面皮面条的摊子定的，正好她有两个锅，分别煮粉煮面。
价钱一样，端看客人喜欢吃什么，姜然这摊子卖粉起家的，日后铺子也是粉多面少。就连招牌也是姜家米粉，门帘是个大大的粉字，很是醒目。
对了，新出的两样拌粉，暂且是不能加面的。
因为东西少，所以不够加。
猪耳朵她打算卤八对，一对差不多半斤，做拌粉能有三十几份，一份的定价是二十六文钱，相较于其它粉，定价并不便宜。
但这个是单独炒的，方子姜然也是一再改，猪耳朵要卤，卤上一个半时辰，卤得油润红亮之后，再另起锅把豆豉炒出红油。
把蒜片、蒜叶、辣子炒香，再把卤好切成细丝的猪耳朵炒进去，才得以香辣扑鼻。猪耳朵略比粉条粗些，中间的软骨脆脆的，而外面因卤过再炒，软糯粘牙。
油光沾着粉条，里面的蒜片蒜叶沾着豆豉辣子香，卷进粉里，味道极其美妙。
这个时节蒜苗也不多，不然放多多的，更好吃。
而酸辣鸡杂拌粉有多少，全靠鸡汤米粉有多少。
并非她学庄楼，非要搞限量，实在是东西不多。
鸡汤米粉姜然准备炖四锅，多的鸡杂、鸡丁用酸菜、辣子和五花肉炒香，来拌粉。
这个一回就十来份，不及猪耳朵拌粉多。
价钱比猪耳朵拌粉略便宜，定价是二十二文一份。
浇头的粉多是几文十几文，现炒的都是二十文往上。想想活鸡姜然炖汤，卖鸡汤米粉，里面的鸡杂基本上不花钱，这道菜基本上是纯赚。
现在早上能有八九十个客人，开铺子估计会多些，中午暂且按一百八十个算，姜然打算现炒的拌粉四十来份，鸡汤米粉四十份，鸭血粉丝汤四十多份，剩下的就是鱼粉和几样带浇头的粉了。
一样二十多份的样子，她多做了，开业第一天便宜，她也希望人多一点。
姜然都打算好了，十八早起，一早过去卤猪耳朵、炖鸡汤和鸭架汤、做鱼丸。有帮工，她能轻巧不少。
等开业煮粉了，得把下午用的鸡汤炖上，这样才能不耽误晚上的生意。
而后的事，就等中午忙完再说。
姜然一想就觉得时间紧凑，要做的东西比摆摊多，而且摆摊的时候她一边跟客人攀谈，一边卖，现在开铺子，前头的事都交给杨丰年了，姜然有点不放心。
不过一想杨丰年做跑堂有几年了，也知道该干什么，她只要在后头做好吃食就是。
秋风乍起，这几日过得极快。十五几人去了趟大相国寺，尽管天气渐冷，可上香的香客却不减。
有些客人听姜然要开铺子，当场说要去捧场。
得知粉、包子、锅盔糖饼都涨了价钱，倒没多大反应。反而买了木牌的，紧张兮兮地问还能不能用。
姜然道：“木牌还能用，直接换就行。”
这些人松了口气，“中午开业是不，那也我去。”
能用就好，那就不退了，开业过去吃，算下来又省钱了。
姜然以为客人会等铺子开业再去，但十六当天生意还不错。
有几个客人成群来的，自己在外打了壶烧酒，还从隔壁买了卤肉，就着米粉小酌，说话吹牛，坐了好长时间。
也有一家三口，来得次数不多，但姜然很眼熟，以前总月底来，今晚又把孩子裹得严严实实过来吃了一顿。
兴许对别人来说这只是个小吃摊，但对他们一家来说小摊子意义非凡，是他们一家每月打牙祭的地方。人挤着人，热热闹闹，一家人分着吃粉，什么都比不上。
还有些是觉得以后摊子不在了，不知道铺子口味什么样，能吃一顿吃一顿，兴许以后就吃不到了。
期待姜然开铺子的人多，唱衰的也不少。
有的客人认死理，就是觉得开铺子后味道不好。还有邻居附近摊贩，也觉得姜然开铺子够呛能赚钱。
说来姜然三个算是这条街上生意不错的了，可却也不是最好的，夜市生意最好的是卖糖炒栗子的，天一冷，生意又好几分。
卖炒栗子的还摆摊呢，姜然他们却开铺子去，有人道：“走都没学会呢，就跑了。”
羡慕的也有，“那也是摆摊赚了不少，才敢去的。”
另一个摊贩反驳道：“摆摊本钱少，小本生意自然赚得多，开铺子就不一样了，可赚点钱眼高手低，大把大把的钱投进去，都不知什么时候回本，没准儿过阵子又灰溜溜回来了。”
不过这些人也就私下说说，前头有个进牢狱的冯小娘子，其他人都不敢做啥，就在心里盼着，姜然生意一落千丈。
这些话大多传不姜然耳朵里，偶尔听到几句，也全当没听见。
铺子都装好了，再一直想不赚钱怎么办，只会耽误干活。
只要刨去本钱，赚得和摆摊差不多，姜然就能接受，毕竟有个铺面，不用支个四面漏风的棚子，天天被风吹，不也挺好的。
也不用成天风里来雨里去。东西都在铺子里，姜然不用刘轩接送，便跟他说了。
也
少赚几文钱，刘轩有点舍不得，他又给自己争取了一把，“小娘子，我这也识几个字，汴京到处跑，哪儿卖什么哪儿东西便宜都知道，姜小娘子若还用得着我，直说就是，我给你便宜。”
刘轩做帮闲，的确是什么都做，口齿也比一般人伶俐。
若是他识字会写就好了，真能顶上掌柜的缺。不过若真会写字，找活更容易，不至于成日东跑西跑的做帮闲。
但没准儿日后她生意多，有许多客人像四小娘子、六小娘子那样外带，刘轩就能给别人送饭。
姜然道：“成，十八过来吃粉，多送你个鸡蛋！”
刘轩点点头道：“提前祝小娘子生意兴隆！”
姜然眼睛弯弯，“多谢！”
十六这晚，姜然卖完东西收摊，回家数了数手里的钱，好以后把铺子的和摊子的分开。
装潢铺子的确花了不少钱，新买了许多碗碟、筷子、勺子，囤了不少木柴木炭。
请工人也花了好些，改厨房用的砖块木料也是一笔大开销。再添置米面酒水鸡蛋等物，里里外外，姜然花了四十六贯。
也幸亏还卖皮蛋，不然还真撑不住这么大的开销。
姜然现在手里不剩多少，就十六贯，后天铺子开业，她希望赶到下月二十交租金前，能把十一月到二月的租金给攒出来。
十七一早，姜然就到铺子了。
帮工也来了，是个小娘子，姓许，十四岁。家里人有意让她学点手艺，是打算一直跟着姜然干。
她在后头煮粉，杨丰年刘成梁他们在收拾铺子，有灰尘的地方再擦擦，再把招牌上挂上红绸。
这个刘成梁实在干不了，杨丰年高瘦高瘦的干这个正合适。
刘成梁比几个月前瘦了一圈，大抵也是干活累，想不瘦都难，不过看起来还是个胖子。
杨丰年给挂上，低头问：“刘大哥，行不？”
刘成梁眯着眼睛，仰头看杨丰年挂的红绸，“哎，再左边点，不对不对，多了，往右边点！一点就行！”
来来回回调整了几次，杨丰年才把红绸挂得当当正正。
刘成梁这菜招呼姜然出来，“妹子，你看看！”
姜然跑出来，仰起头，看招牌上的漂亮红绸，她笑着点点头，“挺好。”
刘成梁抚掌道：“明儿上午，放两挂鞭炮，再把红绸一揭就行了！”