姜然都能想到日后自己在哪儿煮粉, 在哪儿炖汤。
看了看，她又觉得不太满意, “阿兄，等明儿工人来了，你跟他们说在窗户这里搭个台子，外面也搭个小棚子吧，这样伙计们送粉端粉就不用进门了。”
做好的放这里，伙计从这儿拿，相当于传菜台，比从门口进进出出方便。
姜松点点头，“今晚我画个图，明早告诉他们。”
下着雨，没法干活, 工人们都不在。只有厨房有变动，前头大堂依旧空空如也, 桌凳还没打出来。
姜然要的就是普通的长条凳, 再多打几个圆板凳，若是客人多不够坐能加座。桌子也是常见的四方实木桌，但架不住姜然要得多，一张桌子三百钱，二十二张, 这就得六贯六百钱。
凳子一把八十钱, 一张桌子配四条凳子，得花七贯多。
姜然不是没想过捞二手的, 可惜没找着。再等又怕耽误工期，别到时候铺子已经装好了，桌凳还没有。
花钱的地方太多, 给姜松的十三贯俨然不够了，请工人也得花钱，这月赵大娘二人分了她五贯，摊子赚的分姜然了十三贯，还有卖皮蛋得的十四贯钱，这月赚的钱得搭进去不少。
姜然又给了姜松十五贯，她这儿留了十七贯，作应急之用。
铺子现在就像个无底洞，还没开业呢，就得花好些钱进去，幸好还没到动姜然卖方子赚的钱的地步。
上个月卖了张方子，却没拿到多少赏钱，摊子有杨丰年，赏钱基本上是伙计拿，就素鱼来买粉，多了三个银花生。
姜然攒的真金白银没有突破五十两大关，如今有四十八两九钱，就差一点点了。
姜然一边在铺子转悠，一边盘算都哪里花了钱，不想还好，一想这里冒出一贯，那里花了两贯，她摇摇头，对姜松道：“不看了，我们走吧。”
出来一趟，中午二人在家做了些吃的，本来这个天气，该找个铺子吃热锅子，但花钱的地方多，还是自己做比较省。
平日总吃鸡鸭鱼肉，姜然今儿买了一斤五花肉，炖了锅香喷喷的红烧肉烧山芋，拌着米饭吃是一绝，招财围着饭盆直哼哼。
次日就是九月初一了，在大相国寺忙活一上午，忙完几人去寺里上香，从里面出来，刘成梁忽地问起，“冯小娘子那边咋说的？”
佛寺香烟袅袅，禅音沉静，殿内菩萨低眉垂眼，一脸慈悲普渡众生之象。
刘成梁话音落下，赵大娘几人也看向姜然。
姜然把昨日姜松对她说的话重复了一遍，继而道：“今早我阿兄又去了趟，冯秀贞没有选择折杖，二十杖打在背上一般人也受不了，坐三年牢比被打二十下落得半残好。”
打完能无罪释放，可是得躺个几十日，真被打残了后半辈子可就毁了。
刘成梁几人都是市井小民，对律法并不了解，再说了谁都没动过害人的心思，自然不知刑罚会这么重。
刘成梁还以为像冯秀贞这种，关上几个月，教训一下就行了。
一听得三年，这会儿竟有些唏嘘。
赵大娘觉得脊背发寒，缓了会儿说道：“也不用太可怜她，若姜杏真以为那是盐给放进锅里，客人吃坏肚子，还找不着是谁，被关进去的就是小然了。”
害一人被关三年，那好些个客人吃了，那不得十几年，真闹出人命来，不得被斩首！
或许做之前也像他们一样不知有什么后果，可既然做了，那就得敢当。
再说了，如果最后找到证据，指向是冯秀贞害人，她受到的刑罚肯定比现在更重，这么一想，还是救她了。
赵大娘道：“就盼着她三年过后能从头做人。”
姜然点点头，“不想她了，你们先回吧，我得去买些纸。”
姜松用纸用的快，有时姜然去送钱，能看见他桌上一张纸两面用，字一个叠着一个，这样练字的纸有好几摞。
姜松很是节约勤俭，但家里其实不咋缺钱，姜然总嫌装铺子花得多，可开铺子是为了卖更多的粉，没准儿赚更多嗯。
反正是瑕疵的纸，便宜，这样的纸姜然希望兄长能用得起。
好好读书，进了四门学要比从前更加努力。自从请了杨丰年，姜松现在不用刷碗，晚上他有时会过来卖会儿粉，但现在大部分时间去铺子帮忙。
兄妹俩一天见面的时间不多，只要见到，姜松就会给姜然讲今日所听所学。
那时她借着看账本想要认字的由头说要学习，不知不觉，竟也坚持了这么久。
姜杏是头一回来，疑惑道：“买纸？什么纸，草纸有吗？”
姜然买的是宣纸，她道：“草纸也有。”
姜杏这才明白过来，姜松读书来着，要用纸，说来姜松比她阿兄强，还进了四门学呢。
姜然道：“咱们能摆摊，别人也行。再等一会儿能捡漏，能买到便宜的东西。”
姜杏：“那我也去看看。”
她跟姜然一块儿去的，就买了些草纸盆子瓦罐，其他的就没买了。
俩人抱着东西回去，姜然道：“你一个人住成吗？”
姜杏：“成不成不也得一个人住，你又不让我跟你一块儿住。”
说完，她意识到姜然问这个好像在关心她，她别扭地道：“才一天，没啥成不成的，锁好门就行。”
姜然点了点头没再多问，晚上她卖木牌，刘成梁和赵大娘的价目表上也加了套餐的名字。
从他们那里也能买，相当于就给客人省事省钱了，客人买了，再在姜然这里买粉，反正让利早就定好了。
昨日一场雨，今日天气凉了不少，有风吹过，感觉凉意更甚。
一场秋雨一场寒，这话说得一点都没错。
晚上山芋泥拌粉没卖出去几碗，客人们吃的都是汤粉。得益于天气，姜然感觉生意比之前好，路过都能听见客人们嗦粉喝汤的声音，还有满足的喟叹声，其中夹杂着几句“舒服”、“好喝”。
而对面的卖糖水摊子也开始卖热汤了，几家卖凉菜的小摊，最近几日都开始改卖别的，有的煮砂锅面，有的卖包子炊饼，还有卖热茶的。
离姜然最近的那家换成了羊汤，闻着挺香，显得这条街都热热乎乎的。等有机会她也尝尝看，刚出锅的泡馍肯定不错。
今儿初一，姜然忙活着卖木牌，一个晚上就卖得差不多了，在大相国寺还卖了一些呢，这会儿匣子里已经空了。
再有客人问，姜然都是说卖光了。
次日一早，还有客人问木牌，得知卖光了，点了份套餐吃。临近收摊，摊子来了一个不速之客。
不逢年不过节，宁掌柜竟提了礼物过来看她。
姜然还有客人，宁掌柜也不急，就坐在小凳上等。等姜然做完生意，请她去茶楼说话。
来了几次，茶点她都吃过一遍了。
这回宁掌柜点了壶大红袍，茶点摆了一桌子。
宁掌柜跟姜然说话时会忽视她年纪小，但这么看着，就是个没及笄的小娘子。爱吃甜的，就投其所好多点茶点。
“姜小娘子看看还想吃别的不，不必客气。”
宁掌柜见人就是三分笑，脱口虽是抱怨的话，听起来却不让人讨厌，“我没想到小娘子竟然还会做别的饭食，真是令人刮目相看。也怪我没空儿过来，才让姓张的钻了空子。下次再有和皮蛋有关的方子，先跟我说如何？咱们万事好商量嘛。”
庄楼卖起了金玉满堂，八月中旬卖的，跟潘楼卖的法子差不多，也是得预定，限购。当日过去问，伙计只有两个字，没有。
天气转凉后，新出锅金黄酥脆热乎乎的小酥肉自然比凉拌菜受人欢迎，这会儿过去卖，得排到十日后了。
庄楼可算扬眉吐气一回，金玉满堂卖得可好，虽不至于立刻就把潘楼给比下去，可这会儿客人选酒楼吃饭，大多选庄楼。
东西好吃，客人就愿意去，吃饭可不止点一道菜，不说别人了，就宁掌柜自己都喜欢吃。
宁掌柜只吃过一次，还是等了许久托人才吃到。可想想就一道菜，竟也被人捧成这样，还有许多人买单，也是好笑。
不过那道菜的确老少皆宜，可晚了这么多天，庄楼都没做皮蛋豆腐，他们自然不可能做个金玉满堂出来。
昨儿一看见这东西里面有皮蛋，宁掌柜就知道是从姜然这买的。
而且他今日来得晚，姜然这儿小酥肉已经卖光了，他自是不知。
就算知道，也不会照搬照抄，拉不下那个脸去。
他哪里知道姜然还有别的方子，便也没想着中秋送个节礼啥的。这会儿知道了，也甭管是不是临时抱佛脚，礼数得周全。
姜然一时半会想不出别的方子来，她道：“我下次想到别的再告诉宁掌柜。”
也会告诉张掌柜，价高者得嘛。
宁掌柜还承诺，“若小娘子有用得着我的地方，尽管说，我在所不辞。”
他知道姜然喜欢茶点，另外给她买了好几份。送的礼物也是好东西，两匣子药材，其中有党参黄芪当归……能炖汤用得上。
药材姜然自己留下，点心给分了。没给杨丰年，她给了姜杏一些。
有时她挺矛盾，一边想姜杏是林氏的女儿，担心林氏惹事，招惹麻烦。一边又觉得林氏是林氏，姜杏是姜杏，得分开看。
姜杏没帮冯秀贞，而且在刘成梁那儿干活干得挺好，刘成梁没打算辞她，姜然是外人，更不好插嘴了，姜杏在刘成梁那儿干活，跟她没关系，林氏找过来也不怕，且走一步看一步。
秋风一吹，日子过得极快。月中姜然让云氏过来了两天，帮自己做粉。她现在做鸭血粉丝汤、酸汤鱼粉都是调米浆，自己漏粉。
再有米粉，摆摊要调三样米浆不方便。她打算把粉丝弄成干粉，带过去煮，就省了调米浆漏粉这一步了。
漏半勺进锅里煮，然后再捞出来挂上。粉丝汤是半勺粉团作一团，不往外卖不在乎样子，到时带过去直接煮就行了。
鱼粉是一勺粉煮一碗，如果想快一点，可以提前泡上，趁着空闲姜然还试了试用做鱼丸的法子做鱼片。
姜然是把鱼肉捣成泥，然后舀出来一点，用菜刀一压，压成薄片再裹上澄粉，丢锅里煮，煮出来形状像鱼片，没有刺，吃起来口感和鱼片大不相同。
她往外试卖，可大部分客人对这个改法不太满意。
鱼片口感绵软，没有鱼肉的鲜嫩味儿。
少部分客人吃着还行，但大部分都觉得没有原来的好吃，这也是头一回，姜然改了，客人觉得没有之前好。
姜然如今还做不出无刺、口感和新鲜鱼肉一般无二的东西来。客人不喜欢，也不能勉强，她做吃食生意，口味最重要，姜然还是决定以客人的口味为先。
至于担心客人卡刺，只能卖粉送粉的时候多费心、多提醒了。
赵大娘还说，“街上有那么多卖鱼的，哪条律法也没规定，吃鱼卡刺是卖鱼佬的过错。”
经过冯秀贞一事，赵大娘干点啥都会问问这个违法不。
姜然摊子还是那几样粉，吃粉的客人来来去去，就这样，九月份悄然而过。
九月份汴京城满城秋意，赏菊花看落叶，登高望远吃蟹子，小摊子也热闹，十月份就多了几分苍芜。
树上的叶子大多掉光了，秋风乍起，为数不多的叶片颤颤巍巍地落了下来。
在地上被风吹着打着旋儿，或是被人一踩，嘎吱直响，碎了一地。
姜然今儿又加了一件衣裳，一早出完摊，先去铺子。
推门进去，她看到的就是整齐的桌凳，木料上了一层清漆，在阳光下泛着光。
桌上摆着筷子桶，隔两张桌子就有个灯架，这个是钉在地上的，不易倒。
有些饭馆铺子烛台油灯就是摆在桌上的，但姜然听过、也看见过铺子失火。
火苗舔舐下，屋子很快就变成个黑漆漆的框。她这一屋子木头，还是小心为上。
油灯放进来也能固定好，等赚的钱再多一些，还能把这换成蜡烛，到时铺子里的光线会更加明亮。
她的目光从灯架上移开，落到墙边的价目表上，价目表是两个大的木板，上头能挂木牌子，可以更换菜单、改价。
一块木板上卖的就是铺子里各种粉，价钱跟从前不一样，大多贵了一文钱，少有两样贵了两文。
另一块木板就写客人琢磨出来的新吃法，除了哪样粉和哪样粉混着吃好吃，还有各种粉加多少小料更美味。
没准儿，日后琢磨出新吃法的客人越来越多，一面木板还不够写呢。
北面从大堂进院子的门旁边就是给掌柜的打的柜子，后面还有一个大的多宝阁，上面能放酒水之类的东西。
但现在还是空的。
饭馆酒楼一般都有酒水，姜然让姜松去找酒坊谈，买过来的酒能便宜些，再卖出去，也能赚钱。
若喝酒的客人多，没准儿酒水占铺子收益的大头。
姜然还让姜松买些酒味轻一些、甜口的果酒米酒，这样小娘子、娘子们也能喝。
看看生意如何，若是好做还能找卖甜汤的铺子，买一些甜汤过来卖，或是卖甜口的果茶。
茶水也得有，客人或许不点，但一定得有。
再往里面走，就是院子，棚下有很多木柴木炭。厨房已经焕然一新，两边的小屋子各放了一张床，很简陋，只能休息住人。
厨房比从前大了不少，炉子灶台都是姜然想要的样子，尤其是传菜台，不仅平整，上面还有棚子，伙计传菜都不必进厨房。
窗子大开，点什么菜也好记，有什么事喊一声就好了。
客人多就找个本子记菜单。
铺子现在装得大差不差，再把该搬来的搬来，新买来的零零碎碎的东西和碗筷碟子上，怎么也得再来几天。
今儿是十月十三，装潢比姜然想得快。快点好，不然多装一日就多费一日租金。一日二百多文，什么都不干钱就花出去了，不过想想以后的花销，一日二百文还是少的。
姜然招了人，毕竟经营一间铺子，指望她和杨丰年两个肯定不够。
她又招了三个人，一个跑堂，是个娘子，跟杨丰年一块儿传菜，一个上了年纪的洗碗工，还有一个小娘子帮姜然煮粉，打下手。
掌柜的不好招，反正姜松也识字，能记账，先顶上再说。
跑堂工钱一日一百六十，洗碗工六十文，帮工一日一百五十文，这一日就是五百三十文的开销。
不算其它成本，只租金和工钱，姜然每日花出去的就是七百三十文。
往这头放了些东西，姜然锁好门离开，回去准备下午出摊用的东西。
现在天黑得早，等酉时出摊，太阳已经落山，天色暗了下来，过不了一会儿天就黑透了。
冷风吹过，好在是穿得多，不过姜松推车的手还露在外面。
姜然想，等铺子开业，就不用这样了。
天黑得早，但出摊的时间却是没变的，因为大部分人都是这个时辰下工，要不早早过来，街上也没什么客人。
过来姜然就摆东西放东西，姜松提来水，倒进两格先烧开，另外两格子就是鱼汤和鸭血鸭架汤。
旁边已经有客人等了，有一个书生模样的穿得单薄，赵大娘看得冷，道：“咋穿这么少，过来烤烤火。”
他凑近了点，手伸出去烤火，“今儿白天还没这么冷，大太阳晒着，谁知晚上妖风一刮，骨头缝都是冷的。”
姜然道：“等一会儿来碗热汤，我加点柴，好烧得快一点。”
客人已经等不及了，去从刘成梁那买了个热包子。
刘成梁这会儿正在往摊上摆东西，还没开始卖呢，姜杏熟练地拿荷叶包了个包子，收了五文钱。
猪肉大葱馅儿的，白净的包子皮，包子透油，很是好吃。
还冒着热气，他双手捧着咬了一口，热气糊了他一脸。
赵大娘瞧着，“站这边点暖和。”
客人又吃了口包子，这会儿嫌棚子没用，架上也四处漏风，没有饭馆有墙壁屋顶可以遮风挡雨。
他鼻子冻得通红，“姜小娘子，你这打算开铺子打算开铺子的，到底啥时候开呀？这都十月份了。”
八月份有人问姜然什么时候铺子开业，不过那时刚租铺子了，还没装潢，姜然怕有人使坏，就说还早。
九月份天气凉爽，没现在这么冷，在外面吃粉还挺舒服的，也没啥人问。
今儿实在太冷了，风大，棚子没有遮挡，而两边的饭馆窗子透出橘色的光，看着就很暖和。
就算开铺子粉涨价，他也乐意有个吃饭的地方。
姜然道：“过几天吧，铺子装得差不多了，过几天就开业。”
客人点点头，“挺好，开业就好……哎？啥时候的事，咋都要开业了我才知道！”
这书生一张口说话就呼出白气，整张脸都沉在白气里。
姜然不禁笑笑，她道：“一直在装潢，但也说不好啥时候弄好。前两日刚收工，又进了一批桌凳，这才差不多了。”
这事儿实在新鲜，尤其他这会儿正冷，这消息简直是雪中送炭。
他不是姜然摆摊开始就来吃的，他六月份才来，但后面一个月总得来个七八回，也是摊子的熟客。
“在哪儿呀，离这儿远不远！”他一边说话一边跺脚，看姜然这水快烧开了，又点了粉，也不去里面找个位置坐，就在旁边问。
姜然得给别的客人煮粉。
后头的大娘道：“要开铺子啦！”
客人追问，姜然笑着道：“在十字街，不太远，那边也有夜市，不知你们去逛过不。”
有时姜然歇一日，晚上想买吃食，怕遇见这边客人，就去那边的夜市。
几个客人道：“我还真去过，哪天开业，给你捧场去。”
姜然脸上的笑容更大，“十八开业，多谢大家啦，开业前三天送蛋，可以当日吃，也能后面来吃。”
以前送蛋牌是不能当日吃的，但是开业第一天，为了招揽生意，当天吃也行。
家里五十只鸡，下的鸡蛋挺多，再买一点，能省下不少本钱。
“哎，你开铺子了那刘大哥赵大娘咋办？”
三人总在一块，客人们也都一块儿买，这要是姜然走了，煎包子和锅盔不就吃不到了，套餐咋办？
那可就不方便了，说实话，包子和锅盔也挺好吃的。
“他们开铺子不？”
赵大娘和刘成梁一乐，没说话。
姜然看看二人，说道：“他们以后在我铺子门口摆摊，过去吃粉还能吃到，你们就放心吧。”