如果不是因为这个, 杨丰年昨儿也不会哭。
他干活挺利索的，也不得罪客人, 一直以来都干得好好的，觉得拌粉好吃还带掌柜的去吃了，想着皮蛋适合酒楼卖，也是尽心为铺子打算。
昨晚离开前他还去求掌柜的了，被掌柜的指着鼻子骂了一顿。
到现在，杨丰年也想不通为何。
一般酒楼不缺跑堂的，再想找活做也不好找，他昨晚觉得天都塌下来了。
若不是姜然问，杨丰年也不琢磨这事了，反正也有活，不过再想, 他低头猛嗦两口粉。
姜然按了下眉心，怎么会有人真的因为下属脚迈得不对把人开了？
姜然想, 肯定不是因为这个。
她问道：“你……你们掌柜的昨儿还去哪儿了？”
杨丰年摇摇头, 面上一派天真，“不知道，我就一伙计，哪儿能知道掌柜的去干啥。”
姜然觉得兴许和皮蛋有关，等后头看看庄楼掌柜会不会再找上门就知道了。
或许只是心情不好, 正好杨丰年撞枪口上了, 被殃及池鱼了。
时辰不早了，两人把粉吃完, 杨丰年飞快刷了碗，等姜松过来，就各回各家。
临走, 姜然对杨丰年道：“明儿去大相国寺，别走错了。”
杨丰年：“我知道！”
姜然没过多纠结他被辞退的事，回到家，先把茶叶蛋煮上，立马回屋往床上铺了层旧衣。
今儿是这月最后一天，姜然得把这月赚的钱数数，她把桌子移到床边，油灯摆在上头，这儿翻翻那儿找找，把钱匣子全找出来，里有铜板，也有已经数好串好的铜色巨蟒。
正好月底盘点，她顺便看看有多少钱能投进铺子里去。
这月刘成梁分了她一贯五百钱，赵大娘分了她三贯八百，五百个皮蛋卖了七贯五百钱，姜然这儿还有些鸭蛋没用完，但做皮蛋的钱已经回本了。
给潘楼做的鸭蛋是用宁掌柜给的定金买的，倒是没用她搭钱。
摆摊的钱月初留了租金，后来有时分有时不分，加上那些姜然这儿还有十七贯，单算她摆摊的竟然比上个月拿的还少。
姜然扒拉钱，又数一遍，没错呀。她从床上下来，去藏钱的地方看，也没遗漏的。
怎么又比上月少！
姜然回忆这个月都干了啥，回家收稻子了，请人就花了近一贯，不仅管饭，还耽误一天摆摊。
下旬几天每天都买只鸭子做鸭汤，还买了绿豆，试来试去花费也多。
而且也歇了几日，歇着的时候不赚钱，这样看看账目倒是对得上。
这月的十七贯加上从前攒的十七贯，还有卖方子得的二十两，前期筹备应该够的。
再不够，还有银花生呢，她把荷包里的银花生倒出来数数，已经有九个了，若不是当初打铁锅用了，应该剩得更多。
去国子监赚的倒是不少，她还有一两五钱的银子。
看着这些钱，姜然有些舍不得，姜松去打听，差不多的铺子掠地钱一月五六贯，这些钱还不够租一年的。
再有请伙计的钱，现在请杨丰年一日就得六十文，真有铺子一日哪止六十哪儿够，一个跑堂大约不够，两个才行。
估计再来个洗碗的，一日就得四百钱，一月十二贯。
姜然以前还见过有人开铺子，各种成本都算上，老板就剩一百块。虽然不赚钱，但也养活了不少人。
姜然希望自己能多赚点。
没算平日买菜的钱她有三十四贯，加上二十三两三钱的银子，这些是本钱，也不知真开了铺子何时能回本。
姜松那儿还没消息，姜然知道催不得也急不得，慢慢看吧。
夜里雷声滚滚，昨日憋着没下的雨，晚上倾泻而出。
外面风雨呼啸，姜然几次醒来，风雨声都不减，雨声助眠。
雨下了大半夜，次日一早雨势渐小，天也隐隐有放晴之意。
碧空如洗，一场雨，天气凉了许多，大相国寺今日香客极多，大多添了衣裳。
抢头香穿着桃色衣衫娘子上完香没走，在寺庙等了会儿。看姜然来了，笑着道：“姜小娘子来啦！”
她没走就是想来吃碗粉，顺便吃个锅盔，她是识字的，姜然收拾的时候她就盯着价目表，看了半晌，诧异摊子出了新粉，“来份鸡汤米粉。”
姜然刚过来，正弯腰把盆子搬上桌，她声音清脆，“不好意思，鸡汤米粉没有，鸭血粉丝汤也没有，如果是想吃得晚上去曹门大街。这个要炖，早上时辰不够。阿姐可以吃个皮蛋拌粉或是刘大哥拌粉，这个卖不了几天了。”
有价目表确实方便，却也不太方便，每次上新粉姜然就让姜松把新的加上，而价目表一整块木板，什么吃食都写，有的早上没有，等茄子过季，那两样也没了。
熟客知道，姜然不常来大相国寺，这边的客人不知，就还点这个。
桃色衣衫的娘子摸摸自己的脸，笑着道：“十五也不来了？”
姜然刚想说来，不过一想十五中秋，还真不一定来，“没准回家过节，就算不回去，这个也卖不到那个时候了，得用茄子，这会儿茄子就不太多了。”
这娘子住在城西，离城东可是远着呢。闻言眉头皱着，“唉，这咋都没了呀？”
姜然道：“有的过季了，有的是起早不方便做。阿姐，晚上曹门大街那有夜市，有家炒栗子还挺好吃的，要是顺道逛逛，可以过来吃碗粉。”
她点了点头，最后要了碗瓦罐汤，要了碗拌粉，又看看价目表，问：“那套餐还有不？”
姜然摇摇头，“拌粉的套餐没有了，但水煮肉片还有，还有瓦罐汤和锅盔夹菜、鸭血粉丝汤、煎包的套餐，但鸭血粉丝汤得晚上才能吃，昨天晚上我试着卖了，套餐配三个煎包，你一会儿可以看看刘大哥做的，别的客人说还不错，你要不？”
穿桃色衣衫的娘子哎哟喂地叹了口气，盯着价目表在心里算价钱，一方面觉得贵离得远，可一方面又想着粉不难吃，本来大相国寺姜然来的次数就少，那鸡汤米粉都卖了几天了，她还不知道呢？
可算赶上个便宜的，还是买好了。而且姜然嘴甜，还喊阿姐，她当婶子都够了。
对姜然她挺放心，她信佛，看姜然眼神面相都不错，在大相国寺脚下，佛祖保佑着，不能被骗，她道：“那再给我来个鸭血粉丝汤的木牌吧。”
这一个早上就花了四十四文。
后头客人还等着点，她便去里面坐了。
这边香客一听皮蛋茄子拌粉和刘大哥拌粉日后就不卖了，如果以后不去汴河大街曹门大街赶着吃，估计再也吃不到。
有想要汤粉的，也换成了这个。
姜然今儿做得多，但估计不太够卖。她一会儿回去再做一点，就是皮蛋茄子可能用不到十几了。
等日头升起，大相国寺香客越来越多，地上的水洼被踩开晒干，脚印踩了一地，寺内的砖地很快干了。
都不用叫卖，前头吃完，后面就有人往里坐，杨丰年反而有点闲。
菩萨盯着，香客很是懂礼，也不用杨丰年安排，排着来，直接就坐，吃完就走，跟流水似的。
姜然招待客人时偶尔提一嘴，以后可能要开铺子。
她原以为这边不常来，虽有客人追到汴河大街和曹门大街，可毕竟还是少数。听见她要开铺子，不会有多大反应。
谁知姜然一提，就有人接话，“铺子在哪儿开？城西吗？城西有两条街生意可好，开到那吃的人肯定多，这样也省得我们往城东跑了……”
这人还没说完，旁边桌上一人放下筷子冷哼一声，“城西……咋不开到城北去！”
有人接了话茬，“对啊，姜小娘子就在城东摆摊，铺子肯定也开城东啊，城西才几个客人。”
那人道：“就是因为客人少，开铺子才觉得新鲜，吃的人也多。你懂个啥？”
姜然哪能让客人吵起来，忙道：“几位大哥，我是打算在城东开，倒不是因为城东客人有多多，而是我就住在城东，离得近。”
几人不再说话，姜然说得也对，总不能住在城东，把铺子开到城西，每天跑大老远来回。
姜然冲人笑笑，“若以后生意好，肯定能开到城西去，你就放心吧。”
得知能开铺子，客人们觉得新鲜，至少说明现在生意好。有几人没搭话，只是临走的时候默不作声地买了个木牌，等有空过去吃。
这边客人买多是买一个，而街上的多是有几样买几个。
姜然期间又回去了一趟，做了三十来份的皮蛋蒸茄子浇头，还把拌粉的辣子补了。
今儿吃拌粉的多，辣子下得快。有两个客人夸姜然辣子做得好吃，还想买呢，不过这个姜然暂时不打算卖。
她回去，客人坐了一棚子，杨丰年看见姜然犹如看见亲爹，“小娘子，你可回来了！”
姜然把浇头放上，一个个点了粉。
等粉吃上，坐在姜然后头的不禁道：“上回去汴河大街，吃你家拌粉，辣子就不成，粉也没这个弹，一问皮蛋茄子拌粉，还说没有，你这咋回事啊？不是天天卖咋地？我可是特意过去吃的，这么做生意可不行。”
姜然有些疑惑，回过头问道：“你何时去的？这拌粉也就卖了一个多月，五六月份去还真没有。”
客人摇摇头，“就前两天，中午过去的。”
赵大娘接话道：“那你准走错了，这边是姜记米粉，我侄女中午都不出摊。汴河大街上是有个卖粉的，那是照着我侄女学的，下回可别再走错了。”
这客人恍然，他那天是走了一圈就看见那家，还听有俩客人说，这儿的粉比前一家好吃，他就留下了。
现在想想，摊主是长得不一样。
说起这个，他又忍不住道：“我还以为只有城西的学，城西街上可不少卖粉的，都不如你做得好吃，咋还有当着面学的？”
姜然笑了笑，没说话，她没去过城西，原来别处也有不少卖粉的小摊。
没准等她铺子开起来，城西也有铺子了，以后的事以后再操心吧，
忙到中午，姜然收了摊，告诉杨丰年晚上去曹门大街，和昨儿的时辰一样。
今儿干得时间长，工钱得给杨丰年涨一点。原来她还想着她以后招人也月底结工钱，可杨丰年正有难处，就成了每晚日结。
再看干活多少，加工钱就是。
今儿没剩下浇头，饭得杨丰年自己解决。她去寺里上了炷香，又赶着捡漏买了纸。
说是来捡漏，却不是去了就有的。有时去得晚，什么都没有，去得太早，摊主也不把东西拿出来，还得等着。
姜然向来是忙完过来等一会儿，这回又买了二百张纸。
回去把东西放好，刘轩就来了，推车回去要十二文。
倒不是姜松躲懒不想跑，而是他中午得跟着牙侩去看铺子。
接人和看铺面，显然后者更要紧。再说刘轩也挺靠谱的，姜松有时晚上也得去，但一直到初四都没有相中的。
初四上午姜然刚送了皮蛋过去，中午姜传力过来，还疑惑姜松咋不在家，“你阿兄呢？”
姜然没提要开铺子的事，事以密成，她道：“阿兄要读书，这些日子忙。”
姜传力张了张嘴，半天憋出来一句，“那中秋还放假不？”
他过来一是为了送菜，二来问问俩人中秋回不回庄子。
一听姜松忙，姜传力觉得够呛，他道：“你们要是不回去，我和你阿娘过来也行，至少能做点饭。”
姜然这几天忙着卖木牌，没想该怎么过中秋。其实她犹豫，中秋要不要出摊。
她还不太累，中秋没准赚得多，大可提前回去一日，中秋多赚。
端午乞巧都弄了彩头，这回中秋……
她看向姜传力，丰收需要除草捉虫，他晒得更黑了，眼神带着期盼，是想让他们回的。
姜松肯定放假，那要不不去大相国寺了？回家过中秋？
这样晚上还能回来看灯会，中秋月圆，灯会肯定热闹。
姜然还真有些意动。
不过……
姜然不想过节找晦气，“那得看看中秋就咱们几个吃，还是跟祖父祖母大伯母他们一块儿吃，若是跟他们一块儿，还不如不回去。”
姜传力张张嘴，“中午肯定得一块儿吃，不过，上回的事多亏了你阿兄，你祖母还夸你阿兄了，应该……应该跟以前不一样了。”
姜传力小心翼翼地说着话，姜然在心里翻了个白眼。
有句话叫江山易改，本性难移，指望他们能改好，还不如指望太阳从西边出来。
这么一想，姜然更生气了，她道：“那你刚才还说，我和阿兄中秋不回去你们就过来，可中秋你们不得留在家里吗，怎么过来呀！”
这话把姜传力问住了，他忙道：“要不这么着，你们回去一趟，若待你们不好，咱们就来这边，以后肯定不让你们回了。”
姜传力说话的时候一直看姜然的脸色，“姜桃去了侯府，四房也少个人，你二姐还不知回不回来……刚分了家，你祖母肯定想着热闹热闹。”
姜然：“反正她要有一句难听的话，我立刻就走。”
倒是也让姜传力死心。
姜传力使劲点头，“成！”
这下算是把中秋去哪儿定好了，晚上出摊，姜然和赵大娘二人道：“大娘，刘大哥，中秋我回家，不出摊。”
今儿也告诉客人。
赵大娘也道：“我中秋也不来了。”
团圆的日子，不能为了赚钱啥都不顾。
刘成梁有些茫然，想了想道：“我还是赚钱吧。”
虽然当初说赚钱娶媳妇都是骗他爹的，但他又没啥事干，大不了早上中午卖，晚上不来了呗。
姜然点点头，“那你还去大相国寺吗？”
刘成梁道：“去，到时候我告诉客人，你们下个月再来呗。”
姜然眼睛一弯，“多谢刘大哥！”
今儿初四，木牌都已经卖完了，但是还能吃套餐，最后便宜两日，来吃粉的客人还挺多。
刚弄这个的时候客人还不习惯，后来发现姜然过了初五真涨价，渐渐的也会买木牌，这几日来吃一顿。
刘成梁的煎包和赵大娘的锅盔夹菜，哪怕有不买套餐的，也会买来尝尝。
有喜欢这口的，夹菜加好几样。
真成了独一份，二人对开铺子也多了几分信心，只不过终于下定决心要开，铺子却不好找，若中秋还没消息，俩人也去看看，不能全让姜然忙活。
赵大娘问：“中秋还有牙侩干活吗？”
姜然以前租房子，不拘节假日、早晚几点，只要她有空，中介就会带她去看，不知道现在是不是如此。
刘成梁许久没挪过窝了，他摇摇头道：“不知道哇，到时看看再说。”
等到初七晚上，姜然看家里的茄子用完了，便让姜松明早去街上买，发现茄子涨价了。
一斤贵了两文。
姜家不买菜，但关心菜价，因为总卖菜，打听菜价的时候姜然就会顺便问一句，前日还没涨，今天来买就涨了。
不仅涨价，卖的茄子还奇形怪状，长得老。姜松买了两个回来，让姜然先看看。
只贵也就罢了，姜然打了个哈欠，上手按按，摇摇头道：“这个用不了。”
皮蛋茄子拌粉只能暂且从价目表上下去，她用炭笔划掉，价目表弄得黑乎乎的。
姜然：“哥，你有空再给我做个，能不能板子和字分开，没有的我卸下来。”
现在能卖的就剩猪油、山芋泥拌粉，肉末、水煮肉片汤粉，鸭血粉丝汤和两样瓦罐汤，再加个酸汤鱼粉就行了。
没有茄子，姜然还省了煮皮蛋蒸茄子，轻巧不少，但客人不乐意了。
有些住附近的客人只早上路过，买个饭吃，晚上直接回家，寻常不会去曹门大街。
也怕一去夜市花好多钱，还不如在家。
本来鸡汤米粉两样就是晚上卖，早上吃不着的，这又少一样粉，价目表上都划了，根本没几个能吃了！
客人一肚子不满，他虽然长得也壮，但棚子下头坐着一个更高更壮的，这人姓高，管过闹事的。
他不敢闹，但忍不住发牢骚，“早才就几样粉呀，俩汤粉，两样拌粉……这还咋吃啊？姜小娘子，你别因为以后要开铺子，中午晚上营业，就不把早上当回事儿，这有道是当一天和尚撞一天钟，既然在这摆摊，就勤勤恳恳的，哪能这么敷衍了事？”
高胜站起来，脑袋几乎碰到棚顶，“以前不是说过，茄子过季，谁家没米都做不了饭，其他两样炖的时间久，也不能晚上不睡觉炖汤做粉。”
这汉子心里憋屈，委屈道：“那也不能早上就这几样啊，这也忒少了。刚摆摊时也就这样。”
姜然擦擦汗，深吸一口气道：“你放心，我早就寻思等皮蛋茄子拌粉卖完之后，再上一样新粉，就是今儿茄子涨价，太突然了。明儿早上肯定有新的，你放心就是了。”
他又道：“那你晚上也别卖，以前都是早晨上新粉，如今都是晚上卖，对我们不公平！”
这人还是个委屈的胖子，但姜然没打算晚上卖，倒不是为了公平，她想下午再精进精进配方。比如说鱼片是直接片还是裹淀粉，或是做成鱼丸。
还有青菜，姜然用的白菘油菜也快没有了，以后都换成了豆芽，估计等冬日豆芽也得涨价。
姜然道：“明儿开始卖，大哥，那你还今儿还吃吗？我送你个蛋吧，明儿吃新汤粉了加。”
壮汉道：“新的是汤粉？”
姜然点点头，“是。”
壮汉神色缓和些许，“来碗水煮肉片汤粉，加一勺豆子一勺肉丁。”
姜然送上蛋牌，“好嘞，你去里面坐，粉一会儿给你送去。”
等早上终于收摊回家，她先出门买了两条鱼。
如果皮蛋茄子拌粉能卖到十二十三，还有几日，她白天就能抽空做鱼汤。
眼下明天就要卖，还有点赶。
就一个锅，得白水煮粉，那鱼片也得煮好。姜然觉得现煮的好吃，但不能跟别的粉串了味道。
姜然想，或许可以再打一个锅，中间分割开，像鸳鸯锅那样，分别煮几样汤底。
白水的最多，占一半，剩下的分别放鱼汤和鸭血粉丝汤。
用汤煮粉，肯定更入味更好吃。
赶明儿就要卖，现在肯定是来不及，只能暂且牺牲一下口味，还是跟从前一样做浇头，用热水温着。
酸菜鱼骨熬汤底，这个用时跟骨汤差不多，鱼片姜然试了试直接切，哪怕是用鲜的鱼也容易碎，还是得裹粉。
剩下的鱼肉姜然剔掉的鱼骨，选了一块儿剩下的放井水里冰着。
她先用刀背敲，然后再换成擀面杖打。慢慢打得上劲，然后加了些葱姜水，简单调了个味道。
姜然是用勺子舀出来进锅里煮，出锅之后先给招财了一个。
她夹了一个吹吹放进嘴里，怎么不够弹呢，和她想的不太一样。
姜然揉了揉胳膊，往鱼泥里她抓了些绿豆淀粉，这个淀粉煮出来的粉是脆的，加上应该会弹一点儿。
煮出来是比上次好一点，可还差点意思。但是盆子里的鱼泥已经用完了。
姜然把水里的捞出来，秋风飒爽，打上来的井水也凉。
这回又加了个鸡蛋清进去，等不行她再试试澄粉、豌豆淀粉。
不行再做点蚕豆淀粉，不是说吃蚕豆的鱼肉是脆的吗。
丸子煮出来，姜然还是先扔一个到招财碗里，谁知丸子掉到碗里，竟然跳了起来！
招财黑色狗眼里出现了迷茫的神色，很快，做出捕猎的动作把丸子一口咬住。
姜然眨眨眼，这是成了？