尽管对这人有印象, 可摊主不该和客人多说话，再说也就一面之缘, 姜然放下东西就走了。
只是加的这碗粉，一直等她收摊，小哥都没吃完。
其他客人都走了，就剩他一个，虽然有旁边铺子过来的光，可棚子下面依旧昏暗。
他头垂着，像只虾子，肩膀不时抖一下，像是在哭。
刘成梁和赵大娘有些无措，赵大娘用气声问姜然，“这咋回事啊？”
客人没吃完, 肯定不能赶人，那也不能一直在这儿陪着等着吧, 这都收摊了, 都想回家歇歇呢。
姜然摇摇头，她也不知。
她小声和赵大娘道：“我再等会儿，你们先回吧。”
赵大娘：“我等你阿兄过来再走。”
等姜松来了，小哥还没吃完。赵大娘走了，姜松疑惑地看过去, 姜然隐去这人哭过, 说道：“要的山芋泥拌粉，又加了两碗干粉, 估计是遇上啥难处了，多等会儿吧。”
看着可怜，但也得小心。姜然不知这人性子如何, 若是催，万一心里有气朝他们撒怎么办。
姜松点了点头，先把别的收了。
桌上的锅盆桶，还有装鸡汤的砂锅，他动作利索，很快就搬完了。
等轮到棚子下的桌凳时，先可着离得远的搬过去栓车上。
这时小哥抬起头，从模糊的视线中看有人走来走去，他抹了把眼睛，视线慢慢变得清晰。
摊子都空了。
他忙站起来，顶着一张哭肿眼的脸冲姜然笑笑，“我吃不完了，对不住，你做的粉挺好吃的。”
姜然记得当初，庄楼掌柜过来的时候，点了几样东西，每样尝了几口就放下离开了，是这小哥给吃了，实在吃不完的只能留下，也是跟她说的这句话。
都哭成这样还管她做的粉好不好吃，估计也没尝出是什么味道来。
兴许是苦的。
姜然道：“没事儿，吃不完就别吃了。你早点回家吧，天底下没什么过不去的坎儿。”
姜松抿了抿唇，神情有些于心不忍。不过他不知怎么劝慰，只能在姜然说话时点点头。
小哥脸上浮现挫败、无助、迷茫的神色，听姜然这么说，鼻子忍不住又一酸，猛地低下头去。
他用手背胡乱擦擦，“我没事，多谢你。”
姜然叹了口气，忍不住问道：“你这是咋了呀？”
“也不是啥大事，就是被辞了，再找活干就是。但下个月要交掠地钱，我妹妹还要买药，我一时半会儿没想开，让小娘子见笑了，没啥事儿。”
这人就是干跑堂的，姜然问道：“你干活利索不？”
小哥眼睛一亮，使劲点点头，“我啥都能干，别看我瘦，力气可大了！”
姜然道：“嗯，我这缺个人，不过只早晚用得着，这样一来，工钱也不会太多。但活也轻巧，就做刷碗、挑水、收拾桌子的活。一日六十钱，其余时间不管你干啥。不然你先在我这干着，多少有个进项，再慢慢找别的活，如何？”
姜然是一直想要个人，这小哥以前在庄楼干的，那也是大酒楼，若是干活利索，让人过来做事也无妨。
她就不用煮着煮着粉，再去擦桌子收碗筷了。
以前她打听过，一个跑堂一日得给一百多工钱，就早晚肯定不可能给这么多。
姜然想帮忙，但让她自掏腰包帮一个只有过一面之缘的陌生人，那是不可能的。随口一问，如果他想找赚更多的，那也无妨。她还能自己擦桌子，姜松也能帮忙。
这小哥眼睛亮得像招财，使劲点头，“没问题，当然行，我明早就过来。你这儿什么时候……”
姜然道：“早上辰时我去汴河大街摆摊，晚上酉时在曹门大街。如果能剩下就吃粉，剩不下东西我这儿不管饭。我招人是需要人，不是觉得你可怜，若干得不好，你只能再去找别的活。”
这人挺能吃的，管饭不划算。
小哥：“我知道！”
早晚干活，期间还能找活，一日拿个一百多钱不成问题。
而六十文对姜然来说不多，自己能轻巧点儿，有帮工，也不用姜松晚上过来了。
她看了一眼姜松，姜松冲她点点头。
时辰也不早了，二人商定好赶紧回家。
回去路上，姜然被风一吹，冷静了不少。她觉得自己做决定太快，应该试试工的，光问问哪儿成，也不知他干活到底什么样，不过也说了，如果干不好，得走人。
她还忘了问，为何这人被辞退。
看着和庄楼掌柜关系不错，那日不还一块儿来，虽然也是为了皮蛋。
现在只能当这人干活麻溜，有个人帮忙，姜然明儿晚上倒是可以卖卖鸭血粉丝汤，但早上就来不及了，鸭架汤炖得时间久。
明儿是这月最后一日，姜然觉得晚上都比平时短。
次日醒来天灰蒙蒙的，瞧着像要下雨。姜松一早把她送过去就回庄子了，不知庄子粮食晒得咋样，得回去看看才放心。
姜然这儿多了个帮工，昨儿口头约定，姜然不仅没问他为何被辞退，就连名字都没来得及问。
日后都得注意着点，一问才知小哥姓杨，叫杨丰年。
赵大娘其实不太乐意姜然招人，陈莹就能帮忙收，招人不得另花钱吗？
姜然小声和她道：“若以后开铺子，肯定也得招人，还不止一个，我这先适应适应，况且给的工钱不多。”
今儿就看看这人干活利不利索。
这会儿都招进来了，再问他为何被辞退有些冒昧，姜然打算有机会再打听。
早上的客人跟昨日差不多，送粉的时候姜然指哪个客人，杨丰年就给送到那儿去。
偶尔姜然回头看，空座都是干净的，客人位置安排得也不错，大多两三人拼一桌，不太挤，还尽量留空桌。
杨丰年这会儿在刷碗，用过一波就刷干净，姜然多看了几眼，的确是按她所说，刷干净一遍再涮两遍。
头一日，干活多会卖力点，但姜然大体是满意的，等早晨忙完，刘轩过来推车给她送回去。
姜然回家看见院墙荫凉下停了小推车，这是姜传力送菜用的，姜松给推来了，上面没东西，回屋看到一地菜，姜松不在，估计是出门看铺子去了。
昨儿姜松也放假，在家看了一日书，把该做的功课做完，今儿替姜然跑腿忙正事。
姜然先去买东西，把下午要用的鸡汤给炖上，慢慢备下午要用的肉和菜，这样能多睡会儿，比起昨儿着急跑回来又赶去国子监，今儿轻巧不少。
家里有云氏拿的鸡蛋鸭蛋，还有盆小鱼，估计是姜传力捞的，都已经收拾好了。
姜然裹了点面糊下油锅炸，给招财两条，就去街上买炊饼，回来的路上碰见姜松了，姜松捧了一竹筒的甜汤，对姜然道：“上午看的都不太合适，我下午再去看看。”
姜然：“没事，哪儿能那么快碰上合适的。我炸了小鱼，再买点凉菜好了。”
姜松笑了笑，“好，对了，杨丰年干活利索吗？”
姜然点点头，“我看早上不错，一人能顶两个，不过今儿第一天，不知道以后什么样。”
若真一直好好干，等姜然开铺子，就不用杨丰年去别处找活干了，她也不用再费劲招个人，两方得利。
二人走回家，秋风清凉，姜然今儿没戴帽子，因为没太阳。
她仰头看了眼，大片大片的乌云，西边倒是亮堂，但愿后半夜下雨，不耽误明儿去大相国寺。姜松的纸该补了，她晚点去还能捡个漏。
对，还得告诉杨丰年一声，不然明儿她去大相国寺，杨丰年还去汴河大街，人非傻了不可。
铺子的事一时半会儿急不来，姜然觉得现在最要紧的是吃饭！
炸小鱼酥酥脆脆，凉菜清爽正好解腻。招财扒在门口打滚作揖，姜然心软又给他了条小鱼。
还剩小几条，下午一边做菜一边吃。
吃过饭，等姜松把东西都收拾好，她先炖了鸭架汤。
今儿就试试，一锅足够。
剩下的鸭肉切出来，鸭腿鸭翅等放锅里卤，香料是前几日买的，倒不是为了晚上拿出去卖，她是想留着她自己打零嘴。
几只锅不停不歇，晚上出摊，天阴得更厉害了。
刘成梁和杨丰年先绑了棚子，刘成梁今儿把煎锅拿来了。他摊位的东西也越来越多，煎锅得小火，他不太熟练，又让赵大娘帮忙看看。
晚上算不得正式卖，也没按原价。包子十文三个，买三个便宜两文钱。
鸭血粉丝汤姜然卖十四文一碗，便宜一文，这样看只比鸡汤米粉贵了两文。
有不差钱的，早就盼着吃新粉了。
姜然这儿水还没烧开，就排好了，“给我来一碗新的。”
就一口锅，姜然这儿粉的种类多，没法把汤放进锅里，只能清水烧开煮粉，然后盛汤。
她问客人可要加辣子。
客人道：“这还能加辣？！”
姜然点点头，笑着道：“我觉得加辣更好吃，你也可以先不加辣尝尝，一会儿再过来加辣子。”
客人决定就按姜然说的。
姜然：“吃这个配煎包最好，今天买三个便宜两文，可以尝尝。”
她鲜少这么推荐吃食，刘成梁不用她卖包子后，多是告诉客人旁边两人做的吃食的口味也不错，感兴趣可以看看。再就是做成套餐一块儿卖，今儿算是直接推荐了。
煎包子姜然也占一成利润，虽然法子不是她想出来的，但是里面调的馅儿还是按照她给的法子弄的。
这样说多卖多赚，但也有短处，若客人觉得包子不好吃，姜然这儿也受影响。
客人点点头，又冲刘成梁道：“给我来仨煎包子。”
等水开了，姜然先把粉丝煮上。
后头的没急着点，想看看鸭血粉丝汤长啥样。一看粉浆不同、漏勺不同，不禁问道：“咋不一样呢？”
姜然笑着道：“一个是米粉，一个是粉丝，不管原料还是粗细都不一样的，到时候尝尝就知道了，口味口感也不同。”
姜然这会儿还得先调米浆现煮，等过阵子生意稳定了，她想做干粉，晒干带来直接煮，会方便。
省着带这么多东西，也能防止别人学。看冯娘子就知道，有些人你不管，反而得寸进尺。
客人又看了几眼，问道：“这个粉能放水煮肉片汤粉里吃不？”
姜然一愣，她倒真没想过这问题，不过汤粉吃的是爽弹的口感，这个粉偏软偏糯，时间一长容易越泡越多，把汤弄浑浊。
若是有红薯，做成粉放进去应该不错，但这个，姜然觉得做成小碗的酸辣粉会更好。
她摇摇头道：“这个不成，也不能做拌粉。客官可要尝尝新的，还是要点别的？”
客人犹豫了片刻，想想往常鸡汤米粉难买，今儿来得早，不如吃鸡汤米粉好了。
“我先不要了，给我来碗鸡汤米粉吧。”
轮到他后头的客人，先问了句，“这个鸭血粉丝汤，今儿有多少份？”
姜然道：“十来碗，跟鸡汤差不多。”
鸡汤米粉也是刚上不久，第三个客人有点想吃。斟酌半天，他还是要了鸭血粉丝汤，又去刘成梁那儿讲价。
倒不是非让刘成梁给他便宜，而是想先买一个煎包子尝尝，若觉得好吃再拿两个，到时能不能还按十文给他算。
刘成梁觉得这没差，便点了头。
第一个客人见状也和刘成梁道：“我也先要一个。”
刘成梁也痛快，给他退了六文钱。
刚开始做生意，按理说没杨丰年的事，不过他以前干跑堂的，见不少客人在摊前围着，尽职尽责的把人往里面领。
第一碗鸭血粉丝汤好了，姜然指了指坐刘成梁后边的，“给他送去。”
杨丰年点点头，端着托盘步伐稳当。
刘成梁的包子还得一会儿，客人先喝了口汤。出来之前姜然又热了一遍，到街上没多大一会儿，入口是烫的。
里面没菜，有豆皮豆泡，剩下就是粉丝鸭架和鸭杂鸭血了。
这客人倒是啥都吃，先咬了口鸭血尝尝，鸭血也是豆腐，有道是心急吃不了热豆腐，刚才只是轻轻烫了一下，没咋地，这会儿舌头结结实实地挨了一下。
鸭血在他嘴里炒了一遍，嚼开分外嫩滑，又鲜又香，的确有股特殊的味道，但不难吃。他哈了几口气，起身加了勺辣子，这会儿天还没黑，等他坐回去，看辣子晕开，里面竟然还有芝麻。
在这儿吃了好长一阵的粉，他也忘了以前的辣子有没有芝麻粒，搅匀再喝一口，香香辣辣，的确比不加更好喝。
等煎包子上来，刘成梁嘱咐了一句，“这里面有汤，吃的时候小心点儿。”
按姜然的法子做馅儿，汤多。煎包子外壳硬，汤全存在里面了。
包子端上来，客人愣住了，看了好几眼！就一个包子放在碟子中间，这就四文钱！
也是刚才点的时候没仔细看，就算有余钱，他也不想当冤大头啊，不过花也花了，做也做出来，平时又总在这买，他没想着找过去。
就是心中有些意见，姜小娘子做生意久了，还跟人坑老顾客。
汤倒还好，十四文不算贵，也挺好喝的，包子贵了点。
他轻轻咬了一口，烫嘴的肉汁溢到嘴上，咸香咸香的。
他这回小心没被烫到，呼出一口气赶紧喝口粉丝汤，又嚼了些粉丝鸭血，再啃包子，啃出一个口来，倒是无师自通的，先把肉馅吃了。
剩下一个壳，他夹起来舀汤喝。
咬着咬着，这个“勺子”就被他吃没了。客人意犹未尽，想着其实也不太贵，好吃嘛，以前没这么吃过，再说物以稀为贵嘛，他冲刘成梁道：“再给我来俩煎包子，给六文就成，对吧？”
刘成梁转过身来对他点点头，“好，不过得等会儿，这个得现做，有点慢。”
另一个客人本是出主意的，他包子还在锅里，见状也道：“我也再加俩吧，一个不太够吃。”
半口没提看别人吃了觉得不错，怕自己吃到最后包子才上来，汤却凉了。
而点鸡汤米粉的那个粉也好了。
他座位就挨着点鸭血粉丝汤的，不禁问：“这好吃不？粉啥样的。”
“好吃，粉是软的比米粉还细，也说不出是啥做的，一嗦都到嘴里，沾着汤，鲜香鲜香的！我觉得怪好吃的。鸭血鸭杂也好吃，里面挺多东西，说真的，卖得真不贵。这也是肉呢，吃完挺热乎。”
去秋了，白日热晚上凉，吃这个舒服。
有老顾客吃，其他人也就放心买了。
姜然东西卖得也快，荀俞和友人过来买了最后两碗。
老者还和荀俞道：“我昨儿说了，小娘子就做了，很会做生意嘛。”
最后一碗鸡汤米粉她照例给那大娘留了。
等她过来听说姜然还卖鸭架汤，忍不住道：“明儿我买这成不？给我儿媳妇换换口味。”
姜然提前说了，“这里面肉少，不像鸡汤米粉骨头都带肉。不过有鸭杂鸭血，你要是嫌不够，可以单加，一勺五文。”
大娘点点头，“成，吃啥补啥，正好补气血。”
姜然把鸡汤都盛了出来，放在大娘带来的盆子里，“明儿有套餐，你可以过来看看煎包子，合一块儿买能便宜。”
大娘摇摇头，“煎的？准硬吧，这坐月子不能吃硬的，对牙不好。”
姜然：“外壳是硬的，要是吃得泡着，你明儿再来看呗。”
大娘点点头，先给了十五文，让姜然给她留汤。
这回最后一碗鸡汤米粉也卖完了。
看看两个空了的砂锅，姜然松了口气。
虽然昨儿国子监卖了，可那边基本上不嫌东西贵。这边能卖出去，大约是客人觉得物超所值，她又看了一眼杨丰年。
这两样卖完了，棚下还有其他吃粉的客人。姜然发现他待客有一手，除了一起来的，他多是一桌安排两三个客人，这样不会太挤，而且每桌客人吃的粉都不一样。
刚才一桌就是鸡汤米粉跟鸭血粉丝汤混着，别的客人闻着香味自会问，卖得贼快。
如今也是，吃皮蛋拌粉的和水煮肉片汤粉的坐一块儿，吃锅盔的和吃包子的坐一块儿。
不管以前买没买过别的，大多是这么做。
从前，是客人随意坐。
碗筷很干净，杨丰年都是收了就刷，棚子也常打扫。
姜然笑了笑，“杨丰年！”
杨丰年放下抹布，“小娘子？”
姜然：“你也歇会儿，别一直忙，碗筷不必用完就刷，可以攒一波。我这儿碗筷多，够用。”
杨丰年点点头，“好。”
姜然又回头煮粉，后面来的客人好些都不知今儿卖了鸭血粉丝汤，直到有人看刘成梁那儿有煎包子，说道：“姜小娘子，这你咋比不上刘大哥了！”
自从有了刘大哥拌粉，不管多大年纪的，都叫刘成梁刘大哥。
姜然不好意思地道：“今儿试卖一晚，备得少，等明儿晚上肯定能喝到。”
“早上不卖？”
姜然：“明早要去大相国寺，做这个来不及，这个汤早上都不卖。以后开铺子了，中午会卖。客官想吃，明儿过来吧，会多做点。”
客人恍然，“原来如此，来碗刘大哥拌粉吧，这个还卖几日？”
姜然：“卖到下月十三十四吧，但瓦罐汤以后一直有。”
皮蛋有就能做瓦罐汤。
姜然说到这愣住了，皮蛋……
莫不是潘楼有了皮蛋，影响了庄楼生意，可就一样皮蛋，也不至于呀。
她看了眼杨丰年，小摊子客人不太习惯使唤跑堂，加醋加辣子都是自己去。
杨丰年站在棚下的西南角，心思留意客人，没发现她看他。
他干活利索，跑堂练出了察言观色的本事，倘若不是因为干得不好被辞退，那是因为什么？
姜然深吸一口气，把客人的粉煮上，等晚上忙活完，看看剩下的浇头，又煮了两碗粉。
剩的浇头随便放的，又加了豆子蒜酥肉丁。
她招呼杨丰年，杨丰年端了一碗，转了一圈问：“这没客人了呀！”
姜然笑了笑，“剩下些，咱们吃吧，你如果不够吃就去买个炊饼。”
杨丰年点点头，乐了，“够的够的，多谢小娘子！”
赵大娘和刘成梁也在收摊，二人找了张桌子对坐，姜然把粉拌了拌，问道：“哎，你为何被辞了？”
姜然以为杨丰年会诉苦，结果杨丰年却是一脸痴相地摇头，“我也不知道，昨天上午还好好的，中午掌柜的脸色就不好了。然后我进铺子的时候先迈的左脚，他剜了我一眼，说左脚迈进来不吉利，给我结了这个月工钱，让我以后别干了。”