全聚德

出处：按学科分类—综合性图书 五洲传播出版社《中国辞典》第394页（542字）

全聚德烤鸭店创建于1864年，总店原址位于北京前门大街，1979年迁至北京和平门大街。

说到全聚德的起源，在130多年前，有一个人叫杨全仁，他由河北蓟县逃荒到北京后，先在前门肉市做生鸡生鸭买卖，等积攒了一些资本后，在1864年盘下肉市中一家濒临倒闭的干果店，开了个烤炉铺，重新立字号，名为“全聚德”(即今天的前门全聚德烤鸭店)，由清宫御厨掌炉制作烤鸭，用明火烧烤，称挂炉烤鸭。同时，经营鲁菜点，经过杨全仁苦心经营，生意越做越兴旺，名气也越来越大。

全聚德的烤鸭是挂炉烤鸭，1949年新中国成立后，全聚德不断壮大，逐渐形成了以全聚德烤鸭为代表的系列美食精品和独具风格的饮食文化。

1993年5月，在北京全聚德烤鸭店、前门全聚德烤鸭店、王府井全聚德烤鸭店的基础上，组成了中国北京全聚德烤鸭集团公司，同时，集60余家成员企业为一体，组建了中国北京全聚德集团。联合国前秘书长加利、美国前总统尼克松、英国首相希思、日本前首相海部俊树、新加坡资深总理李光耀、印度总理拉·甘地、柬埔寨西哈努克亲王等近200个国家和地区的政要、首脑都曾光顾久享盛名的全聚德。

地址：北京市宣武区前门西大街14号楼

名菜烤鸭