东来顺

出处：按学科分类—综合性图书 五洲传播出版社《中国辞典》第395页（618字）

东来顺创始人是位名叫丁德山的回民。

1903年，他在东安市场里摆摊出售羊肉杂面和荞麦面切糕，以后又增添了贴饼子和粥。由于生意日渐兴隆，便取“来自京东，一切顺利”的意思，正式挂起东来顺粥摊的招牌。1914年增添了爆、烤、涮羊肉和炒菜，同时更名为“东来顺羊肉馆”。

东来顺饭庄以经营涮羊肉久负盛名，多年来一直保持选料精、加工细、作科全、火力旺等特点。

羊肉只选用内蒙古地区锡林格勒盟产羊区所产的经过阉割的优质小尾绵羊。切出的肉片以薄、匀、齐、美着称，500克肉可切20厘米长8厘米宽的肉片80到100片，每片仅重4．5克，且片片对折，纹理清晰。投入海米口蘑汤中一涮即熟，吃起来又香又嫩，不膻不腻。作料包括芝麻酱、绍酒、酱豆腐、腌韭菜花、卤虾油、酱油、辣椒油及葱花、香菜等，集香、咸、辣、卤、糟、鲜等多种口味为一体，加上自制的白皮糖蒜和芝麻烧饼，吃起来醇香味厚，口感独特。

除涮肉外，该店还经营多种清真炒菜，其代表菜品有干爆羊肉、芫爆里脊等。

1996年，东来顺正式走上特许加盟的连锁发展之路，成立了东来顺连锁总部，目前已在全国拥有上百家连锁店，2006年北京东来顺集团有限公司成立。

总店地址：北京市东城区王府井大街138号新东安大厦5层

东来顺美食