烤鹅的温度需要控制在250度左右，比烤鸡更高一些，时春晓坐在那，很是仔细地烤。
要烤出玻璃皮不是一件简单的事情，温度的控制尤为重要，窑子里放的鹅多，还要保证各处受热均匀的。
春晓在窑子前坐着，这么大热的天在这不出汗是不可能的，有个师傅走了过来，给了她一把蒲扇。
“吹一下，这么大热的天，小姑娘不简单啊！”
几个师傅看了春晓烤了一窑的了，这么吃苦耐劳的年轻人，确实少见。
春晓也没拒绝，把扇子接过来只是拿手里，但是也不拂了师傅的好意。
她烤的时候烧木头都很认真，几个师傅看她这样，也不免被感染，大家工作都认真了起来。
只是确实热，没多久师傅们也还是陆续出去抽个烟吹一下风啥的。
这工作没亲身体会过确实是不理解，若不是烧的柴木，其实也不会那么难受，但是也失去果木带来的香味了。
春晓之前在酒店做大厨，他们也做烤鹅，烤鸭，但是酒店不会用果木来烤，现在要电烤窑，都不用师傅看着，可以不温度完美控制在一个区间内，设定好时间，再去拿，烤鸡烤鸭烤鹅就出炉了，只是到底少了这份柴木烤的烟火气。
50分钟到，春晓正要把盖子揭开，几个师傅已经靠到了她身边，迫不及待。
“这一窑肯定好吃，你们不要抢，今天烤出来的这一窑子，我要买一只回去给我老婆吃，你们一定不能和我抢哈，其他的咱们一起吃也够了。”
都还没出来了，但是只看刚刚春晓烤出来的鸡，就知道这鹅错不了，要是大家吃了好吃他再说要买可就来不及了，先下手为强。
这道理师傅当年追他老婆的时候就悟到了。
几个师傅哈哈大笑起来，春晓却是难得看到一个这么疼老婆的男人。
一口答应，“师傅，我没问题，我让你们小杨总说一句，给你给个员工优惠价。”
这盖子一打开，烤鹅的香气一下子就逸散开了。
一个标准窑一次可以烤4-8只烧鹅，他们最后极限放了8只。
因此比只烤一只鸡的时候香太多了。
鹅的脂肪含量高，低落下来的油都不少，脂肪的香气混着各种蘸料的气息，还夹杂着淡淡的糖的甜味，一下子让这个炎热无比的工作坊，都幸福了起来。
时春晓拿出烤架来，烤好的鹅往下滴油，外层的皮像一张美丽的网，包裹住里头的肉，皮是橘红色的，糖化得非常好，皮上可以看到清晰的网格状。
香气四溢，让人垂涎欲滴。
春晓正要把鹅拿到台子上去卸了呢，师傅已经端着台子上的不锈钢碟子过来了。
“就放着，太香了，天，小姑娘，你不会是什么地方的大厨，来我们这砸我们店的招牌来了吧？”
师傅这么一说，其他几个师傅也恍然大悟似的，是有可能啊，以前就有同行来他们这偷师来的，毕竟他们是这附近做烧鹅和烧鸡做得最好吃的了。
但是来砸招牌的，这还是第一个。
春晓听师傅这么一说，虽然知道是开玩笑的，但是也赶紧澄清：“不是啦，真不是，我就是来度假的，顺带做个饭。”
这八只鹅全部出炉了，一只只摆了上去，几个师傅都趴在边上看，晶莹剔透的皮下，隐隐透出鲜嫩多汁的肉。
杨煜泽刚好这时候带着文馨进来了，“春晓姐，怎么样了？王姐他们过来了，我让他们先上二楼包厢去了，我们看看，现在做了什么菜出来，就吃什么吧？”
他这话刚刚说完，就看到了桌台上的碟子里，摆放着的一只只勾人的烤鹅。
他用力吸了一口气，转过头来不可置信地看着春晓，“这，你烤的？”
知道春晓厨艺了得，但是，做什么动这么出色，完全没短板，还这么年轻，春晓到底哪里来的这么厉害的一手厨艺？
时春晓没回他的话，只是看到文馨一直看着烧鹅，鼻翼翕动，明白这孩子馋了。
“你把这烧鹅和烧鸡先拿过去吧，王姐他们到了，大家玩了一早上，肯定也饿了，把这拿过去先吃上，我再做个煲仔饭，做个盐焗花螺就过来。”
他们一共6个大人2个小孩，一只鹅，一只鸡，还有饭有汤，完全够吃了。
农庄做菜，就是量大实惠，材料新鲜，原汁原味。
但是烧鸡和烧鹅，够吃是够吃，翅膀和腿却不够分了。
尤其是烧鹅，后庄的鹅腿是出了名的好吃，烧鹅腿很多地方都会拿出来单卖，像莞市那边做濑粉，预算够的当然都是直接来个整只的鹅腿，拿手里吃，好吃得自己名字叫什么都记不起来了。
杨煜泽看到这有这么多只鹅，一下子就馋了，这饭店厨师，送菜，收银，保洁等等工作人员加起来，也就是30个人。
就是6只，也完全够吃啊！
“拿两只，我们哪里够吃，这烧鹅，我一个人都能啃半只。”
他说着，也不顾时春晓在后面还叫喊着呢，把两只烧鹅装到了一个盘子里抓起来就跑了，一边跑还喊着：“那烧鸡你留着，我马上就回来，这让王姐来斩件就行。”
时春晓在后头都无语了，看那几个师傅都愤愤地瞪着他们少东家，显然是敢怒不敢言。
“没事，还是够的，”时春晓看了看，6只鹅摆在那里很是好看，“师傅，你也别买一只鹅了，买回去今天不吃明天味道也没那么好了，我把这鹅给你们斩了吧，给你拿个打包盒打包一些。”
鹅刚出炉，晾了那么一会，才没那么烫了，刚刚出炉时整只鹅都是鼓起来的，就像是用鼓风机往这肚子里吹过风，现在冷了缩了一点，瘪下去了。
但是皮还是一样的油亮。
时春晓拿了刀和砧板过来，这种供应熟食的农庄，生食和熟食的砧板是分开的。
拿了一只鹅起来，先在下庄腹部的位置划了一道，先把缝针的线割开，开膛破肚，往旁边的铁盆一接，先把原汁给接了下来。
鹅烤制时，鹅本身的汁水，腌制料，还有脂肪液化在高温时会锁在腹腔内形成浓缩的鲜味液体，是烧鹅风味层次的关键。
吃烧鹅，要么蘸原汁水，要么蘸酸梅酱，这是最经典的两种蘸法。
原汁增香，酸梅酱解腻味。
而且，这烧鹅汁用来拌饭吃也是一绝。
时春晓把这汁接出来，然后把烧鹅斩件，这是给农庄的工作人员吃的，也就没保留整个鹅腿了，全部斩件，放到盘子里又是一只烧鹅的形状。
六只鹅都斩好了，春晓拿了个打包盒，先给师傅打包了一份，还特意往里面放了几块腿肉，看着就好吃。
闻着这香味，看着这么靓的烧鹅，哪个师傅还忍得住？
大家擦了擦手，都拿了一块起来吃。
虽然没蘸汁，但是这一快烧鹅一入口，大家的瞳孔一瞬间都放大了。
皮一入口，咬下去脆脆的，皮下是一层脂肪，但是肥而不腻，一口咬下去，肉里的汁水多得溢了出来，皮，脂肪和肉三者完美结合在了一起，甚至还透着淡淡的荔枝木的果香，好吃极了。
“姑娘，你这出品，我以为我们店的烧鹅已经够好吃的了，但是在你面前，这完全不够看啊！你这，开店吧，我天天去你那光顾。”
说完这话他才想到了钱的事情，“不是，我还真没法每天都光顾，我的工资不够呢！”
一只烧鹅腿的市场价格是40多块，一只现烤的烧鹅的价格是300多元。
每天吃，确实不是普通家庭可以消费得起的。
师傅完全被这味道给惊住了，不知不觉手又伸了过去想再拿一块，还是被另一个师傅给打回来的。
时春晓看他们喜欢吃，心里也高兴，“好吃就好，大家中午吃得开心点，我朋友他们还在等我，我先去忙了哈！”
几个师傅练练摆手让她赶紧去，只是春晓走了，也还在感慨怎么大家都出品差那么多。
春晓的汤炖了一个钟了，这会也好了，她先把汤盛了出来，苦瓜黄豆排骨汤清澈得很，排骨炖汤的好处就是清甜少油，很适合夏天吃，开胃而且败火。
那只烧鸡杨煜泽也来拿走了，春晓把汤端了进去，大家坐在那，看两个孩子翻花绳呢！
这还是琪艺教的文馨，文馨以前没玩过，但是学得很快，不多一会就学会了好几种翻法。
她人虽小，但手指纤细，在那根细长的绳子上下翻飞，很是好看。
时春晓把汤放下，看大家都还没动筷子，但是烧鸡和烧鹅都已经切好了，留了两个完整的鹅腿和鸡腿下来，其他的码得整整齐齐。
不难猜出这两个鹅腿是给哪两个小可爱准备的。
时春晓把文馨面前的碗拿了起来，给她舀了一碗汤。
“大家怎么还不吃？先吃啊，不用等我，烧鸡烧鹅就是刚出窑的时候最好吃了。”
“不要等我哈，我再多两个菜，马上就过来了，你们先吃上。是不是啊，琪琪，馨馨？”
说完，春晓趁着王姐还在说“你这么辛苦，哪里有我们先吃饭的道理的”，时春晓快速把那两个烧鹅腿给抓了起来，然后一手一个，快速放到了琪艺和文馨的嘴边，“呐，这个碰到了哈，不能放回去了哈，快，拿着吃了。”
两个孩子被春晓点到了，也正张开了嘴巴想回复，所以，春晓的这个鹅腿，就这么精确地放到了两个孩子的嘴巴里。
王姐都快气笑了，“好你个春晓啊，你看看你，这心眼比蜂窝还多，行了，怕了你了，文文，琪琪，快，拿着吃，这可是你们春晓姑姑烤的，不要辜负了她一片心意。”
刘奶奶和杨爷爷也附和上了。
两个孩子这才拿了鹅腿，开心得吃起来。
这腿大个，文馨的脸小，拿着这个鹅腿，都快比她的脸蛋还大了。
大家一下子都笑了起来。
两个孩子的嘴巴也小，一口咬下去，也就吃那么一点，春晓给他们每个人的蘸料碟里都放了酸梅酱和烧鹅汁，让两个人蘸着吃。
两个孩子才咬了一口，就互相看着对方，异口同声说了句：“好吃。”
是真的好吃，两个人说完，就又一起埋头干鹅腿了。
时春晓笑吟吟地说：“王姐，你们不吃，是想我也来喂吗？要真是这样，那我可就不客气了哦！”
说完，春晓还真就一副跃跃欲试，要给每个人都喂上的架势。
王姐苦笑一声：“好啦，知道啦，春晓姐，你赢了，去吧，赶紧去把那两个菜给我们做好了端上来，我们这就吃上，要是我们吃了很久你还没回来，那我们就搬过去厨房大家一起吃。”
春晓也玩闹似的说了句好，赶紧去厨房把煲仔饭和盐焗花螺给做出来。
做煲仔饭最好用丝苗米，淘洗后先泡个三十分钟，让米芯吸水，避免夹生。
时春晓刚刚就已经泡上了，这会米泡发得刚刚好。
经理给她准备了腊肠，腊肉，腊鸭，能做个三腊煲仔饭。
腊肠切斜片，腊肠切薄片，腊鸭切小块，先用油炒一下把香味煸炒出来。
这农庄一直有供应煲仔饭，所以也有专用的锅。
做煲仔饭的砂锅，用得越久越好，这就和熬中药用的瓦罐一样，熬了几年，药材味都渗透进去了，做煲仔饭的砂锅也是一个道理。
用过多年的锅更好烧出饭焦来，而饭焦是煲仔饭的灵魂。
锅底和锅壁刷一层油，既是防粘也是增香，将泡过的米和水按照1:1的比例加入，大火煮沸后盖上盖子煮个五分钟。
这边的土灶底下的火一直没停过，荔枝木温柔而炽烈地燃烧着，火苗舔舐着锅底，带着锅里的丝苗米发生奇妙的化学反应。
趁着这个时间春晓开始做盐焗花螺。
花螺春晓提前用盐水泡了一个小时，先把沙给吐干净了。
且把花螺里头已经死了的都挑了出来，泡的时候还不冒头的，就不新鲜了。
盐焗花螺一锅焖一锅出，若是有死了发臭的花螺，就像一颗老鼠屎坏了一锅粥一样。
一个死了臭了的花螺，会让一整锅的味道都污染了的。
吐过沙后，先把水分沥干，然后往砂锅里加入大量粗盐，加入花椒和沙姜粉，用中火干炒10分钟，先把香味炒出来。
炒到盐微黄，盛出一半盐备用。
把锅里的盐平整铺在底部，沥干了的花螺倒入，再把刚刚盛出的盐盖在上面，形成对花螺的完全包裹，锅盖盖住，用最小火焗个八分钟就可以出锅了。
用木柴烧，控制火候的大小，一个是灶肚内同一时间有几根荔枝木在烧，另一个则是烧得最猛的位置是否在中间，要把火候加大，就把荔枝木往中间送，同时多放几根烧地正旺的荔枝木。
像现在要把火控到最小，春晓只留了一根木头且往外抽了不少。
用荔枝木烧的，会比普通的燃气灶烧的更香。
做完这些，煲仔饭里的米也煮了五分钟了，时春晓把炒香了的腊肠，腊肉，腊鸭快速放进去，姜丝切得极细，也放了进去。
今天做这个饭，除了荔枝木烧出来的米饭香，还有一个原因，今天她有秘密武器啊，用这烧出来的煲仔饭，那还不香迷糊了。
时春晓把一小碗烧鹅汁沿着锅边淋了一圈上去，然后盖上盖子，转小火焖个八分钟就齐活了，等快出锅前再把菜心给放进去加热一下就行，这菜心焯过水了，去了苦味。
烧鹅汁可以替代酱油，并且做出来的煲仔饭比酱油更香，这里头有烧鹅的风味，有糖，有氨基酸还有脂肪，层层包裹住每一粒米饭。
而且因为含糖，在烧制的时候更容易形成饭焦，时春晓时不时地把锅沿着每个反向倾斜一下。
这样可以确保锅侧面也都有饭焦。
趁着这个时间调两个料汁，用柠檬汁，白糖，鱼露和小米辣调个料汁，做个又酸又辣的蘸汁，用来蘸花螺肉吃，清爽美味，很适合夏天吃。
再调个常规料汁，海鲜酱油加芥末，把花螺的鲜味完全激发出来。
不过二十分钟的时间，春晓把这两道菜做好了，盐焗花螺打开后，一股咸香味扑面而来，时春晓把上面的那层盐挑开来，一个个花螺就争先恐后地出现在了她的视野中。
煲仔饭快好的时候她洒了葱花进去，又盖三十秒。
就在这时候，春晓感觉肩膀被人轻轻拍了一下。
她回过身去，看到王姐就站在她身后。
“王姐！”
春晓激动地叫了起来。
王姐先深深地呼吸了一下，盐焗花螺和煲仔饭的香气一起萦绕在鼻尖。
“好香！”王姐不由得感叹了一声。
“看你一直没来，想说看看有什么我可以帮忙的，没想到来了你都做完了。”
春晓把厚手套放到了她手上，“哪里就做完了？来得正好，来，我们一人一锅，把这端过去，我还真没法一次把这一起送过去，帮上大忙了就是说。”
王姐真是爱死了春晓这张嘴，“怎么什么话从你嘴里说出来都那么好听呢？可真是爱死你这张嘴了。”
两个人言笑晏晏，把这两锅东西给端了过去。
“来了，恭候大厨驾到。”
王姐走在春晓面前，人还没到呢，声音就先到了，她拿的煲仔饭，眼神一示意，刘奶奶就在中间垫上了隔热垫，给春晓也备了一块。
这样一桌子美味佳肴就齐全了。
两盘荔枝木烧鹅镇场，还有一盘子烧鸡，一锅香气四溢的苦瓜黄豆排骨汤，盐焗花螺，还有一大煲的三腊煲仔饭。
王姐揭开煲仔饭的盖子，还神秘兮兮地说：“见证奇迹的时刻到了。”
锅盖一打开，腊肠，腊肉和腊鸭整齐地码在上方，旁边放了菜心，中间还点缀着点点绿，是葱花。
葱花的香气已经逼出来了，三种腊味的香气飘散在空气中，油亮亮的。
王姐拿了饭勺，仔细地把这一锅的煲仔饭给拌匀了，只见这锅里的米一颗米饭都浸满了烧鹅汁，看着就入味，锅的边缘还都是饭焦，这可是煲仔饭最好吃的了。
杨爷爷和刘奶奶一直盯着饭焦，年轻的时候可爱吃了，可惜现在牙齿不太行，只能是看着羡慕了。
倒是杨煜泽很是敏锐，仔细嗅了嗅，“春晓姐，你在这里头加入了什么？怎么闻着这么香呢？”
他感觉这煲仔饭里还加了什么调味，很香，但是说不上来。
“是烧鹅汁，我加了这个，代替了酱油。”
杨煜泽听她说完恍然大悟，不由得举起了大拇指，“可以，这个真可以，湛市白切鸭很流行，他们就有一种饭，叫鸭油饭，海南的白切鸡很出名，他们也有一种饭，焦鸡油饭，用的就是鸡和鸭的脂肪，拌入到米饭里，米饭吃起来更香，春晓姐，你这个做法妙啊，烧鹅汁做煲仔饭，肯定好吃。”
他的话语里是难掩的激动。
春晓把盐焗花螺的盖子也打开了，上层的盐打开了，花螺一个个摆着，煞是好看。
若是盐焗的时间长，又想花螺不要太咸，或者花螺没完全沥干，还可以用锡箔纸把花螺都包起来，但春晓对细节的把握是一流的，也就用不上了。
三菜一汤一饭一字儿摆开，丰盛得不行。
春晓继续去做菜前让大家先吃，但还是只有两个孩子先吃上了，而且他们也就是把时春晓给的鹅腿给吃了。
大人们也就是一人吃了两块肉尝尝味道。
那烧鸡和另外一只烧鹅，都还是完整的呢！
倒是这桌子上的荔枝壳和荔枝核堆了不少。
“春晓，你再不回来，我们啊，吃荔枝都快吃饱了。”杨爷爷摸着肚皮，开了个玩笑。
春晓却觉得心里暖乎乎的，“我的错，我的错，我就应该烤8只鹅，一人一只，摆在大家面前，大家一起徒手啃，一人吃一只烧鹅，多痛快。”
她这玩笑一开，桌子上的气氛顿时轻松起来。
“来，来，吃，大家，有春晓在我们家啊，这个假期我的肚子，可是大大地享福咯。”
刘奶奶说着还是先拿烧鹅吃了，刚刚吃了一块，就完全被勾住了。
她差点都想去厨房把春晓给抓回来，坐这一起吃，有这两只鹅一只鸡，还有一锅汤，还怕不够吃吗？
哪里还需要加什么，不够就叫饭店上米饭。
但是转念一想吧，春晓去厨房，会做两道新的菜出来诶！
又是没吃过的美味，春晓做出来该是多么好吃啊！
人对未知总是充满了好奇和探索的欲望，刘奶奶按住了自己想去找春晓的心。
只能努力转移一下自己的注意力，不然这全副心思都在吃上了。
这注意力一转移，就看到了身旁的杨爷爷，刚刚他们俩一起摘的荔枝，杨爷爷只顾着自己采摘，都没怎么搭理她。
想到这，刘奶奶的一口气不顺了。
杨爷爷又吃了一块烧鹅：“多大的人了，还这么嘴馋，等春晓回来再吃啊，这样多没礼貌。”
刚要夹起第三块烧饿肉的杨煜泽默默把筷子缩了回来。
杨爷爷没得吃肉，只好就着茶水一杯杯喝。
刘奶奶看了又不高兴了：“饭都很还没吃呢，哪里有就这样开始喝茶的？空着肚子喝那么多的茶，对肠胃不好。”
无聊一边喝茶一边看着窗外风景的杨煜泽又一次躺枪。
杨爷爷无奈，只能开始吃荔枝。
谁知才吃了五个荔枝，刘奶奶又不高兴了：“你这一个接一个地吃，等下春晓回来了，你不是得吃不下她做的饭菜吗？那人家辛苦张罗了那么久，多浪费人家的心意？”
这下，杨爷爷彻底不干了：“这不让吃，那不让吃，那我吃什么？我不理，我就吃荔枝，你这就是没事干了，就逮着我一个劲地说。”
说完，杨爷爷还真就一颗荔枝一颗荔枝地吃起来。
吃这东西也上头，剥壳，果肉送入嘴里，吃上一颗荔枝的时候，正好可以把下一颗的皮给剥了。
等上一颗吃完，把核吐出来，下一颗正好也能吃了。
就和沙糖桔一样，一旦开始了，要么吃撑了，要么吃没了，不然还真停不下来。
杨爷爷还是等春晓回来了，可以开饭了，这才没继续吃的。
毕竟这荔枝虽然鲜甜多汁，但和春晓做的美味佳肴没得比。
春晓回来了，杨爷爷可真是不吐不快，把这话一股脑地都给说了。
“春晓，你看看你刘奶奶，我哪里能吃不下你做的东西，我可是很能吃的，嗝，”杨爷爷打了个嗝，继续说：“你做的东西那么好吃，这烧鹅，我自己一个人，就能吃上一只，嗝。”
只是打了两个嗝，但是吃饱有时候还真就是一瞬间的事情。
杨爷爷看着手里那块完美的鹅肉，有点伤感地说：“惨了，好像，还真，有点饱了，嗝。”
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推一下我的预收，《辞职回乡，过乡居生活[美食]》还没收的宝子可以收一波哦，谢谢大家！
大家梦想中的剧情在社畜宋文渺的身上实现了，坚持买彩票的她真的一睁眼中了1000万。
宋文渺立刻辞职，背上行囊，投入到了家乡的温暖怀抱。
家里人都很开心，渺渺回来了，一家人就团圆了。
爷爷奶奶种了一辈子的田，养猪养鸡。
宋文渺给他们盖了个新的猪舍，添了几个小猪仔。
猪舍干干净净，小猪仔摇着尾巴在里头吭哧吭哧干饭，爷爷奶奶别提笑得多开心。
妈妈的卤味和凉拌菜做得极好，邻里街坊就好这口。
只是风里来，雨里去的实在辛苦，赶上城市面貌整改，每个月还有那么几天得歇业。
宋文渺把村头市场临街所有的商铺都给看了，挑了个最靓的拐角位，直接给妈妈买了下来。
妈妈摸着敞亮的明厨和锃亮的不锈钢作业台，笑得合不拢嘴。
有自己的店面了，干什么都有使不完的力气和劲头。
就连老饕也说这凉拌菜和卤菜越来越好吃了，加了老板娘生活的甜滋滋在里头。
宋文渺做的火烧，炒粉，锅气十足，更是叫这小店的生意越来越红火。
早起，就去田里摘自家种的还带着露水的菜。
在炉灶前颠锅炒粉，喊着街坊们一个个排队，说都有都有都有。
母女档一开，这店从早火到了晚上，承包了街坊的三餐和夜宵。
宋文渺想起现在城里做点什么都开个直播，她也开了一个。
没想到一下子火了，驱车来这家小店吃东西的人越来越多。
村里来扶贫的大学生村官抱着滞销的农产品堵在美食店门口：“渺渺姐，你来露个面，保管我们这卖得风生水起。”
那个抱着的树菠萝沉甸甸的，宋文渺想到那浓郁的香味，唔，口水都快流下来了。
“这个，我能吃的吧？”
于是，她在镜头前吃得倍香，把村里滞销的树菠萝，给远销到海外去了。