第92章 第 92 章 炒合菜

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饭桌上的交谈声不多, 偶尔有两声孩子的吵闹,也是在抢着吃菜, 或者让爸妈帮自己夹菜。

大家都在忙着低头干饭,十二道菜是不少,但一盘菜哪经得住十多个人反复折腾?差不多一人两三筷子就见底了。

就像那道芝麻鱼球,基本上一人只能分到一颗。

所以大家都不敢说太多话,就怕自己手里的筷子动得太慢,耽误了吃饭。

除了从“沈”奇小馆订的饭菜,家里还做了一些沙拉和几盘炒菜, 可半天都没有人动放在旁边的刀叉, 最后还是因为老爷子吃红烧肉吃得太香了,才勉强夹了颗小番茄用来清口。

“妈,别光吃蔬菜,也吃点肉吧。”

看到老母亲一连往碗里夹了好几筷子的炒合菜,女人惊讶不已。

她从没想过, 自己有天会劝母亲多吃肉。

要知道平常母亲是无肉不欢, 去医院检查都说她的血脂高, 要多吃清淡的蔬菜, 可今天她一共就吃了两块肉,倒是那一盘鱼香素丝和炒合菜都快被她一个人吃完了。

“是啊, 妈。”

说着,男人给老太太的碗里夹了一块排骨,筷子还没离开,中间那根骨头就自己掉了下来。“尝尝这排骨?炖得很软烂, 味道也很清淡。”

老太太摆摆手,“你们吃吧,不用管我, 吃点炒菜挺好的。”

她可不是谦让,担心孩子们吃不饱,纯粹是因为爱吃而已。

谁说只有肉才好吃?能把素菜炒出花样那才是真功夫!

大家的筷子只顾着去夹肉菜了,殊不知被冷落的那几道素菜,味道更是一个比一个香。

豆腐外焦内软、茄子软烂入味,鱼香、椒麻、糖醋,每一种滋味都下饭得很,尤其是炒合菜,乍一看不过是把韭菜、豆芽、木耳、胡萝卜、鸡蛋这些随便炒了炒,但吃到嘴里才知道,这看似杂乱的食材,其实在火候与调味的作用下,达成色、香、味的完美统一。

可惜配的主食是米饭,她都不敢想象,要是用春饼卷着吃味道得有多香!

“这豆腐干做得真好哎,”老太太不由得感叹道,“在超市都买不到这样的豆腐干。”

沈瑶解释说:“这是我们自己做的,如果喜欢,下次可以给你拿一点,平时可以用来炒菜。”

“谢谢,不过还是算了。”

老爷子吃着那一口茄子,笑着摆摆手,“没有那个手艺,再好的豆腐干也做不出那个香味,还是买着吃吧。”

等盘子里的菜吃得差不多,肚子也有了一些饱腹感后,大家这才开始聊起天。

“沈是从小都在华国长大?”

“对,这两年才刚来美国。”

“难怪,你做的中餐真的很正宗,好多菜我甚至在唐人街都没见过。”

“喜欢吃的话可以常来,大家都是老乡,来了一定给你们打折。”

“你们店的生意真的很好,我之前中午去过一次,排了半个小时才买到一份盒饭。可惜店面有点小,要是再大点就好了。”

本来想着今天是长辈的生日,等回去后再跟郭云龙说这件事,没想到饭桌上就聊起了这个话题。

“我们其实想过再承包一个铺面,开一家分店,”说话时,沈瑶的余光不禁看向了郭云龙,“只是目前还有找到比较合适的地方。”

郭云龙手上的门面房最多,她们这次来就是想看看,附近有哪些租户是不打算继续租,或者租约没剩多久的,这样就能尽快开一家分店,分担一下店里的客流。

“要开分店啊……”

郭云龙只顾着用勺子团碗里的米饭了,把米饭团成紧实的小球,然后放进那一盘啫啫牛肉煲里让它吸满浓稠的酱汁,最后配着一块牛肉和半块软烂的萝卜一起吃掉。

啊!人间美味~

“确实有几个店快开不下去了,差不多今年年底就能空出来,”嚼着嘴里的那一大口肉,郭云龙问道,“可是现在开分店会不会太早了?”

虽然没有做生意的经验,但郭云龙有看别人做生意的经验。

看了这么多年,沈瑶她们的中餐馆确实称得上是绝无仅有的火爆,不过根据他的直觉来看,目前似乎并不是开分店最好的时机。

餐桌上的都是自己人,郭云龙也就不外道了,索性用勺子刮了刮盘子里剩下的豆腐肉末,收了个底。

“要是开个规模差不多的分店,我感觉没必要,顶多添十几张桌子,该排队还是得排队。真要想减少排队、容纳更多的客人,索性就开个大的饭店,最好是两层楼三百平往上的那种才行。”

“就跟现在吃饭一样,如果不能直接换成碗来盛,一勺还是两勺,并没有什么区别。”

“还有,你们的人手打算怎么安排?开一家新店就要招更多的人,你们已经有人选了吗?”

沈瑶和露比同时沉默了。

郭云龙说得还是很有道理的。

虽然开分店的想法只有一个雏形,但需要考虑的因素确实还有很多,而且实践起来似乎也会比想象中更困难。

另外,就像他说的,与其开分店,勉强多分担一点流量,不如想办法把目前这个店扩大,彻底把客流“吞”下去。

可是要扩店的话,同样没有办法一蹴而就,需要比开分店更多的准备资金。

现在的她们,就像是急于长胖的孩子,即使有足够多给她们吃的食物,她们的嘴巴也不能一口气把所有食物都吃掉,只能一口一口地吃……

唉,赚钱好难!

“对了,你炒青菜有什么窍门吗?”

见话题有些进行不下去,一旁的女人便主动换了个话题,“我炒青菜每次炒完都是蔫儿的,颜色也不像你炒出来的这么绿,而且吃着也不像你做的这么脆。”

沈瑶回道:“可以在炒之前简单焯一下水,然后在水里少放一点点油就行。”

“就这么简单?”女人有些惊讶。

“对。”

吃着盘子里的排骨,另一个女人跟着问道:“那有什么方法可以让猪肉没有异味,吃起来更嫩呢?有没有什么秘方?”

沈瑶:“美国的猪没有骟,所以会有一股骚味,做之前先用放了葱姜的冷水泡一会,然后等腌制的时候放一点猕猴桃肉,肉就会变得更嫩。”

本以为要做出好吃的炒菜,一定少不了特制的秘方,怎么都没想到,这些秘方竟然会这么简单。

不需要复杂地调味、不需要特殊的处理过程,一点油、一点猕猴桃就能做到和餐厅一样的味道和质感……

光是口头上讲解还不够,沈瑶甚至还给她们比划着该怎么切花刀、怎么翻炒能保证菜不会从锅里飞出来。

在座的几位女人听得眼睛都直了,等不及要起身去拿备忘录过来,好向沈瑶讨教更多的做菜小妙招。

“好了好了,人家是来吃饭的,怎么还给你们上起课来了?”

郭云龙跟着说道:“如果真想学,等沈的中餐班开起来,你们可以一起去组团去学习,说不定还能有个拼团价。”

竟然还有班?

听着更让人心动了,可……

“可惜有点远,”女人遗憾道,“唐人街已经很远了,哥伦比亚大学离我们家更远。”

另一个女人也跟着叹了一口气:“是啊,要是近一点就好了。”

不过,她们还是留了一张沈瑶的联系方式,这样万一未来某天有空的话,说不定也能顺便去上一个小时的课。

吃完饭后,大家一起分了那块奶油蛋糕,因为接下来他们还有聚会,便不多留沈瑶和露比了。

等着出租车来的时候,这家的女主人拿了一张六百美刀的支票交给沈瑶。

“这太多了。”

十二道菜,按照店里菜单上的价格,也才三百多美刀,就算把跑腿费和来回的车费算进去也不至于这么多。

“收下吧,”女人坚持道,“你们特意跑来一趟真的很辛苦,这是你们应得的。”

见女人这么说,沈瑶只好收下她的支票,“谢谢,以后有需要的话,可以随时给我们打电话。”

女人:“好的~”

回去的路上,累了一天的沈瑶和露比一起坐在后排,相互靠在彼此身上休息。

反复地看着手里那张支票,沈瑶感觉脑子已经没有力气去思考了,但露比却还在反复想着餐桌上郭云龙的那些话。

“沈,你说如果我们不开分店的话,怎样才能赚更多的钱呢?”

“外送,”沈瑶不假思索地抖了抖手里的支票,“要是我们能提供外送服务,一定可以有更多的收入。”

虽然店里也挂着提供送餐的牌子,但要说起来,她们一星期顶多只能送几单,而且都是在唐人街相熟的店主,从来没有今天这样跑十几公里来外送。

可如果真的把外送服务做大,就像塞巴斯蒂安那样,一定能多赚很多钱!

“我也知道外送服务很赚钱,但我们从哪里能找这么多人手呢?”

抬头看向露比,即使沈瑶心里很抵触,可还是说出了那个名字:“塞巴斯蒂安。”

放眼自己认识的这些人里,只有他手握着这些资源,同样的,也只有她们能利用他的这些资源。

四目相对,露比无奈地叹了一口气。

沈瑶说得没错,如果她们想让餐馆的生意更上一层楼,目前能选择的唯一一条路,就是去找塞巴斯蒂安谈合作了……

为了躲避塞巴斯蒂安,沈瑶和露比好几天没来店里了。

但是既然决定了要和他谈谈合作的事,第二天,两人还是早早就来了餐馆。

原本以为塞巴斯蒂安是冲着沈瑶来的,如果沈瑶不在店里,他就会识趣地离开,不过事情似乎发展得和想象中截然不同。

“塞巴斯蒂安啊,说实话,他干活还挺麻利的,一点不拖沓。”

“这一点我证明,你让他干什么他就干什么,从来没讨价还价过。”

“除了他的衣服和跑车,完全看不出半点富家少爷的做派。”

“不过我们记着你的交代呢,只让他做学徒的活儿,没让他看过咱们的账目,也没教他做过什么菜。”

陈晨和乔琳对他的评价出奇得一致,其他人对他的评价也很高。

要不是和他们认识的时间够久,这清一色的夸奖都让沈瑶怀疑塞巴斯蒂安把他们收买了。

准时上班,准点下班,不打听店里的八卦,没有要挖角或者学习的想法,即使沈瑶不在店里也没有两面三刀……难道真是自己用有色眼镜看人了?

“我有一个问题。”

正当沈瑶以为帕克要告什么状时,他突然举起手说:“这个包子里面的汁好像比普通的包子多了很多,是怎么灌进去的?”

沈瑶:……

用筷子夹着那一只刚蒸好的灌汤小笼包,咬破的面皮正往外冒着热气,从破口处看,能清楚看到里面那一团肉馅还有满满的汁水,一口下去,满口都是猪肉和虾仁的鲜甜。

沈瑶一边包着包子,一边看向一旁的陈晨:“你没教他这个馅是怎么调的吗?”

“你不是让我防着点外人嘛,”陈晨卖力地擀着包子皮,回答道,“我就没告诉他。”

沈瑶:“……帕克不算是外人,我们是很好的朋友。”

“也是老师和学生。”帕克笑着补充道,“说实话,除了我一开始上的烹饪学校之外,你是我的第二位老师。”

“是吗?那真是荣幸之至。”

听着他们一来一往地聊着天,陈晨没说话,只是更加用力地把擀面杖压在面团上。

搅和着盆里的肉馅,沈瑶向帕克解释说:“这个馅在搅的时候分次往里面加入水,肉馅就会变成这样像果冻一样的质感,还要加入一些切好的猪皮冻,汤汁的味道就不会寡淡。”

吸溜~!

帕克很喜欢吃灌汤包,每天中午正式开工之前,都要坐下吃上一笼。

之前店里的灌汤包都是乔琳做的,本以为已经很好吃了,今天吃了沈瑶做的才发现,味道原来还可以更好。

最神奇的是,分明是一样的面粉和肉馅,一口就能吃出来哪个是沈瑶包的。

咬破一个口,喝掉里面的汤,然后再蘸一点正宗的山西老陈醋……简直是人间绝味~!

“还没吃完吗?”陈晨不冷不淡地催促道,“你不会打算在那吃一上午吧。”

“来了来了。”

帕克一口一个,把盘子里剩下的几只小笼包吃了个干净。

系上围裙、戴上帽子,把手洗干净后,帕克也跟着过来一起包包子。

乔琳不愧是当过经理的人,在安东尼和奥利维亚的帮助下,几个月的时间里,不仅把早餐车经营得红红火火,还把生意做到了附近的各个街区。

排队买包子太浪费时间,不如买一些包好的包子在家里放着。

每天早上起床把包子放进锅里,就可以去洗漱收拾,等到出门前,刚好可以吃到热气腾腾的早餐。

乔琳做的是社区生意,来订包子的都是附近街区的邻居:白天抽空把包子包好冻起来,晚上下班回家时,正好可以把包子送到各个邻居家。

不止是她,罗阳也会帮忙给公司的同事带一些。其实也有其他人想买,只是店里的人手不够,没办法准备那么多,才没有接更多的单子。

“泰德包得很好啊。”沈瑶夸奖道。

泰德谦虚地抬了下唇角:“主要是奥利维亚教得好。”

说着,他又加快了手上的速度。

乔琳拿着布莱尔包的那一笼包子,“你看,她做的跟你是不是很像,每一个都是刚好二十个褶子~”

还是大学生的脑子好用,学什么都快。

包子、烧卖、灌汤包,一开始包得还丑不拉几的,现在一个个都精致又小巧,手上的动作也很快,沈瑶这边才刚包好一笼,泰德那边就已经包了十来个了。

“我已经跟你强调好多遍了,怎么还捏成这样?”

看到帕克放在笼屉上的小笼包,陈晨的表情好不嫌弃,拿起来反复看了看,眉头也越缩越紧:“啧啧,好歹也是名厨师,竟然手艺还没有学生好。”

陈晨向来毒舌,抿一下嘴就能把自己给毒死的那种。

沈瑶虽然早就习惯他这样了,但今天也不知道怎么了,莫名觉得他的话里多了一丝酸味。

是比山西老陈醋还要酸涩的味道。

其实前几天斯黛拉就跟她说过,在自己不在店里的这几天,陈晨总是明里暗里地在挑帕克的刺。

起初沈瑶并没有多想,以为只是炒菜的时候厨房太热,脾气容易急躁,现在才看出一些端倪。

被他这么一呛,帕克的脸“唰”地一下就红了,手上的动作也慢了几分。

“手艺生疏点很正常,要求不要那么高。”沈瑶替帕克解围道。

放下手里的擀面杖,陈晨拿起一张面皮,用勺子舀了一撇肉馅,三下五除二的功夫就捏好了一只小笼包:“可他不是跟着你学习过很久吗?天天在档口跟着你学做中餐还做不好啊。”

嘶……怎么感觉空气中的酸味更重了?

帕克:“我也只是刚学几十天而已,肯定不像你那么了解中餐。”

“这跟时间无关,是天赋,”陈晨冷哼了一声,“有天赋的人学什么都快,没天赋的人才会拿时间来说事。难道X的时间越长越爽吗?得了吧,最关键的还不是哆嗦的那几秒?”

众人:???

还没反应过来怎么回事呢,众人就被陈晨带上了高速。

“我并不觉得我没有天赋,只是还不够熟悉而已。”帕克继续向他解释道。

陈晨又说:“我也没说你没有天赋,只是说你的天赋比较低。”

帕克反问道:“那你觉得你的天赋很高?”

“当然。”

陈晨回答得干脆,同时还把话题引到了沈瑶身上,“毕竟沈曾经说过,我是他见过学习中餐最有天赋的厨师。”

听着陈晨的话,沈瑶莫名地想起了前几天发生的一件事:上周六,她和露比带强尼去公园玩,碰到了一只小柯基,沈瑶只是多跟小柯基玩了一会,强尼就急着过来用头顶自己的手。

强尼是在争宠。

陈晨现在的所作所为,好像也是在争宠。

是因为让帕克来餐馆帮忙的缘故吗?让陈晨觉得自己的地位受到了威胁?

陈晨的话,让帕克眼里的不服气黯淡了几分。

在同一个食堂的档口工作了这么久,早上不见晚上见,帕克早以为自己和沈瑶是很好的“闺蜜”关系,沈瑶也说过他很有学中餐的天赋。

原来同样的话,她也对别人说过吗?

“沈,你上次不是还说我很有天赋吗?”帕克向沈瑶求证道。

沈瑶拍了拍手上的面粉,鼓励他道:“是啊,你确实很有天赋,就像之前教你蒸的方法,不用我再提醒,都能举一反三想到其他食材的做法,而且你现在的蒸菜做得超好吃!”

有了沈瑶这番话,帕克快要碎掉的心,总算恢复了些许。

他就知道,自己是沈瑶最有“天赋”的学生!

也只有她的肯定,才能有这么强大的修复力。

可在她的另外一边,另一只身高一米八几的“大狗狗”,却耷拉下了肩膀,手上捏包子的动作也变得迟钝。

“蒸菜?”

“对啊,就是把胡萝卜丝、菠菜叶、红薯叶这些蒸着吃,”沈瑶完全没有注意陈晨压下的嘴角,还在试图缓和他对帕克的印象,自顾自地说,“帕克做的蒸菜很好吃,改天可以做一点拿来你尝尝。”

“还有菜蟒。”

帕克跟着说道:“我和约瑟夫在家里种了两盆韭菜,等长长后做几个菜蟒拿来大家一起吃!”

沈瑶:“好啊。”

帕克和沈瑶越聊越开心,陈晨脸上的笑容却逐渐消失了。

几个月之前,沈瑶只会教他一个人做菜的。

蒸菜?菜蟒?这些她从来都没有教过自己!

大家一起包包子,很快就装满了那一摞的笼屉。

沈瑶刚要开口让陈晨把笼屉拿去冷藏,一扭头,就对上了他那怨气十足的小眼神。

嫉妒?生气?不高兴?脸上的表情,简直和那天趴在草坪上死活都不肯走的强尼一模一样!

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作者有话说:沈瑶(在雨中攥拳,试图阻拦):住手!你们不要再打了啦~!

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