罗主任夹着个红皮笔记本进来的时候, 林小棠正弯腰和大铁锅较劲，锅沿那层薄薄的污垢刚用热水泡软了，不过还得费力一点点刮下来。
“小棠, 忙着呢？”罗主任笑眯眯的扫了一圈后厨，目光落在认真干活的林小棠身上。
最近食堂运转顺利, 流感过去了，同学们对伙食的评价也越来越好了, 他刚盘点完库存，心情很是不错，所以溜溜达达就到了后厨。
这会儿刚过了午饭的点儿，还没到准备晚饭的时候，所以后厨的人通常会趁着这个空档收拾收拾灶台。
林小棠闻声抬头, 脸上不知什么时候沾了点锅灰, “主任来啦, 葛师傅说明天炖汤要用这个锅, 得收拾干净了。”
罗主任点点头，他翻开本子核对架子上的米面油盐的数目, 随口问道，“对了, 你们期中考试怎么样？成绩下来了吗？”
“那肯定还是第一啊！”
没等林小棠回答, 旁边端着一摞搪瓷碗过来的顾翠儿就抢着说道, 说起话来那都是满脸骄傲, “不光小棠第一, 我们班也保持着年级平均分第一名的好成绩呢！”
她这话说得响亮, 后厨里的人都听见这声了，孙师傅转过头来“呦呵”了一声，“这么厉害？”
“那可不！”顾翠儿擦擦手上的水, 一听更来劲儿了，“我们宿舍这次考得也很不错，大家都有进步，而且我们六个人全都进了班级前十名。”
她说着掰着手指头数，“小棠第一，于巧华第五，茅玲玲第七，我第八，邱穗第九，袁彩霞第十。”
虽然彩霞是踩着分数线挂在第十名上，她只比第十一名多了0.5分，可那也是第十名啊！
这几天袁彩霞可得意了，逢人就说她运气好，不过她炫耀最多的还是幸亏有小棠带着她们复习，不然她肯定考不进前十。
她不说还好，越说班上的同学们越是羡慕，一个个真是恨不得能搬到她们宿舍和小班长同吃同住了，这进步也太明显了！要知道上学期她们宿舍还有两三个在二十名开外呢，这学期就全进前十了，这不是“近朱者赤”是什么？
后厨里响起一片赞叹声，庞师傅手里拿着大汤瓢，也忍不住咂咂嘴，“你们这宿舍可真是卧虎藏龙啊！”
罗主任合上笔记本，回头笑道，“可以啊，小棠，我看你这天天忙忙叨叨的，又是在后厨帮忙，又是去农场劳动，考试前还搞了个病号窗口，来来回回就没个空闲的时候，我还担心影响你学习呢！”
林小棠直起腰，抬头笑道，“罗主任您放心，我的书都装在脑子里呢！虽然我没有天天捧着课本，可是干活儿的时候我也可以在心里默背，洗菜的时候背植物分类，切菜的时候背食品营养，炒菜的时候背化学公式，这些活儿可耽误不了我。”
她说的轻巧，旁边的孙师傅忍不住打趣，“得了吧小棠，我看你天天干活儿的时候，嘴可没闲着，一会儿跟这个说两句，一会儿跟那个聊两句，你和大白菜都能说悄悄话，就差没和大铁锅唠上几句了，就这你还有空背书呢？”
“怎么没空？时间嘛，挤一挤就有了，”林小棠眨眨眼，笑得眉眼弯弯的，“再说了，说话是说话，背书是背书，两不耽误，您信不信，我现在就能给您背一段《实践论》？”
“信信信！”孙师傅赶紧摆手，“我可不敢考你，你那脑子跟个书柜似的，装得下那么多东西。”
大家都跟着笑起来，罗主任看着林小棠，忽然想起件事来，他开口问道，“小棠，既然你这么忙也不耽误学习，那饭店发来的邀请，我就替你答应了？”
林小棠愣了一下，没反应过来，“什么邀请？”
“就是京城大饭店啊，卢经理亲自打的电话，”罗主任笑着解释道，“他们不是一直想让你抽时间去给他们指导指导嘛，之前我担心影响你学习就一直没敢答应，现在看你这成绩应该没啥问题吧？”
“好呀！”
林小棠爽快地应下了，“我也想去他们那儿学习学习，上次我去他们饭店见到好多咱们这儿没有的灶具，没想到他们后厨连烤箱都有呢！可惜上次时间紧没来得及仔细瞧，这次正好可以好好学一学。”
庞师傅在旁边听得直咂舌，“哎呦，你这第一名还要学呢？我要是考了第一，估计走道都要飘着走了。”
孙师傅毫不客气地拆他的台，“就你那记性还考第一？做菜的那几步你都能丢三落四的，你没看小棠她们课本那么厚，那字瞧着密密麻麻的，我看一眼都眼晕。”
“就是就是！”顾翠儿忙不迭地接话，“那书谁看了都头大，也就小棠看几遍就记住了，现在我们系里的同学都认命了，大家的目标就是只争第二，第一想都不要想，因为争不过，根本没指望。”
邱穗也抿嘴笑，“我还听同学们议论呢，说小棠就算缺考一门课，总分都比第二名高，他们就是踩着风火轮估计也撵不上小棠。”
罗主任和几个师傅听得目瞪口呆，他们以前只知道林小棠是系里第一，可没想到她这么厉害！
亏得他们之前还总是担心太忙了影响她学习，现在看来，他们纯属是白操心了，关键人家还做什么像什么，不仅学习好，做饭手艺也拔尖，待人接物更是周到，最难得的是不骄不躁的。
“那行！”罗主任一拍大腿，“那这事儿就这么定了，回头我跟京城大饭店联系联系，这就安排你去交流学习。”
就在京大食堂里热热闹闹的时候，大院里的严家饭桌上也正说着林小棠。
严母刚端起饭碗还没吃呢，就忍不住问对面的严父，“老严，你有没有觉得今儿这杂粮饭更好吃了？”
严父吃饭向来快，听到这话不由放慢了速度，他细细咀嚼了几下，这才慢慢点点头，“嗯，确实比之前顺口多了。”
“是吧！”严母一听这话，顿时高兴了，她得意道，“你都不问问我是怎么做到的吗？”
严父瞥了她一眼没接话，他知道严母最近这阵子心情好，天天把“小棠”挂在嘴边，八成是和那个小同志有关。
果然，严母见他半天没反应，自己先憋不住了，自顾自继续说道，“我是从小棠那儿学来的，只需要在蒸饭的时候往水里加一点点盐和几滴油，你瞧这饭果然更好吃了，又香又软的还不粘锅。”
“嗯，”严父应了一声，继续埋头大口吃饭。
这还不算完，严母又夹了一筷子菠菜，细细品了品，然后满意地点点头，“今儿这菠菜也炒得不错吧？翠绿翠绿的，不仅不出汤，口感还脆嫩。”
这也是林小棠教她的法子，菠菜提前快速焯个水，再有就是炒的时候也不着急放盐，出锅前最后再放，这样炒出来的蔬菜颜色鲜亮，口感也好。
小棠说晚点放盐这法子适合所有炒蔬菜，这两天严母试了试，她就差把家里的青菜都炒遍了，发现这法子确实挺管用。
严父听她絮絮叨叨地说了半天，不由抬头看了她一眼，“你怎么突然对那个女同学这么上心？”
那天听说京大有流感，她就翻来覆去一晚上没睡踏实，结果这人去了一趟京大回来，更是天天把“小棠”挂在嘴边，今天学了什么做菜的法子，明天又要试什么新菜谱。
严母的话匣子打开了就收不住，她笑着感慨道，“老严，你是不知道，小棠那孩子啊，真是哪儿哪儿都好，聪明、能干、人又实诚，特别招人喜欢，上次我不是去京大食堂吃了顿午饭嘛，哎呦，食堂里的学生瞧见她一口一个小班长的，亲热得很，哎，你说这么好的孩子，怎么命就这么苦呢？”
过年的时候，严战担心他妈不小心问错话让林小棠尴尬，所以悄悄和她提了提林小棠的情况，严母这才知道她父母早逝，怪不得十四岁就进了部队。
想到这，严母不由得放下碗筷，她看着严父把琢磨了好几天的心事儿说了出来，“我啊，打心眼里喜欢这孩子，感觉跟她特别投缘，说话也说得来，之前小战跟我说起她的身世，我听了心里怪不是滋味的，你说……我认她做干闺女怎么样？”
这话说得太过突然，严父夹菜的手顿了顿，他诧异地抬眸看向严母，半晌，他才慢悠悠地说道，“都说知母莫若子，你可以去信问问你儿子。”
“你这是什么意思？”严母愣了愣，“你担心小战不同意？”
她想了想，摇摇头，“我看小战和她挺说得来的，再说了，小棠也不像其他姑娘家那么矫情，她是个爽利人，做事也有分寸，小战应该不会反对吧？”
严父没接话，只是端起汤碗喝了口汤，严母见他一直不说话，忍不住追问，“你到底什么意思？同意还是不同意？”
严父放下碗筷，这才慢条斯理地开口，“你儿子要是同意，那我是没意见的。”他说完站起身，“我吃饱了，你慢慢吃，我下午还有个会，先走了。”
严母看着严父戴上帽子匆匆出门的背影，忍不住嘀咕，“这老头子，今儿怎么回事，说话只说一半……难不成是小战和他说了什么？”
话虽如此，严母觉得严父说得也对，她要是认了小棠做干闺女，那小棠以后就是小战妹妹了，以后少不得要互相照应着，这事儿是得先问问他的意思。
严母思来想去，决定给儿子写封信，这认干亲毕竟不是小事，于情于理，她都得先跟儿子通通气。
林小棠对这些还一无所知，此时她正按照约定上了郑海洋的车，今天是她去京城大饭店交流学习的日子。
一大早郑海洋就到了女生宿舍楼下，他今天特意换了身干净的行头，头发也梳得整整齐齐的，看起来精神得很。
“郑三哥，早啊！”林小棠笑着打招呼，身上依旧是洗得发白的军绿色常服。
郑海洋见她上了车，这才笑问，“小棠，知道你要去我们饭店指导什么吗？”
“不知道啊！”林小棠老老实实地系上安全带，随即纠正道，“郑三哥，我们是互相交流学习，谈不上什么指导，我听说你们厨师长很厉害的，我还想让他给我指导指导呢！”
林小棠说的这是真心话，毕竟现在在京大食堂里面，她的厨艺算是最好的了，其他几位师傅多是向她请教，她要是想进步只能自己翻书学，不过比起自己琢磨，林小棠还是更喜欢和人当面交流，毕竟有些东西是书上学不到的。
“你这丫头倒是谦虚，”郑海洋看着她，忍不住笑了，“那你可能要失望了。”
他看着前方的路，慢悠悠地说道，“我们饭店师傅的手艺我都尝过了，包括厨师长的手艺，我觉得他做饭没有你做的好吃。”
“那不可能，”林小棠摇摇头，她笃定道，“你这肯定是带了偏见，人家能做到厨师长那肯定是有真本事的。”
她说得理直气壮，郑海洋也没有争辩，顺着她的话问道，“好好好，你说得对，那你是想和他们交流中餐还是西餐？”
“我都行，主要是看你们饭店有没有要求，”林小棠随口问道，“对了，你知道你们饭店想和我交流什么吗？我问了罗主任，他也没说清楚。”
“那你是问对人了，这个我还真知道，”郑海洋笑起来，“这不是快到五一了嘛，我们饭店要接待一批劳动模范，卢经理让厨房准备几道特供菜，当然了，这菜品的味道当然要讲究些，如果能更上一层楼就更好了。”
他说着，放慢车速看向林小棠，“怎么样，有没有信心？”
“接待劳模？”林小棠想了想，眼睛一转，“那肯定是中餐了，我觉得中餐才是最好吃的，永远也吃不腻，而且中餐的种类多，花样也多，我都做了几年炊事员了，越来越觉得这菜好像永远做不完似的，每次都能琢磨出新花样。”
“那感情好！”郑海洋听了高兴道，“我们厨师长估计也乐意，他还怕你更想做西餐呢，昨儿还悄悄跟我打听来着。”
“那你怎么说的？”林小棠好奇。
“我说你中餐做得更好，”郑海洋看了眼林小棠，笑问，“怎么样，这个回答满意吗？”
“谢谢郑三哥，那我肯定努力，不辜负大家的期望。”林小棠眨了眨眼，“现在食堂的人都知道我到你们饭店来交流了，我可不能被退回去，不然那可就丢脸了。”
没想到她还挺要面，郑海洋一愣，随即哈哈大笑，“放心，退不了，就冲你这手艺，卢经理巴不得你天天能来呢！”
郑海洋停好车，带着林小棠从侧门进了饭店，一进后厨，热气就扑面而来，几个穿着白大褂的厨子正在忙活，看见郑海洋领着个姑娘进来都好奇地看过来。
胖乎乎的厨师长笑着迎了上来，“小棠同志，可算是把你给盼来了，今天我们可得好好见识见识。”
林小棠不好意思地笑了，“厨师长您过奖了，我也是来向你们学习的，我们互相学习。”
简单寒暄过后，厨师长亲自领着林小棠去看准备好的食材。
京城大饭店对这次交流学习很重视，备菜区那里已经摆满了各种食材，不仅有大块的五花肉，还有活蹦乱跳的鲤鱼，而且还有眼下这时节新鲜的春笋、香椿芽和韭菜，水灵灵的，一看就是刚摘下来不久的。
“这些食材都是我们饭店最近供应比较多的，”厨师长介绍道，“小棠同志，你看看够不够？如果有什么其他要求尽管提。”
林小棠看着这些食材，眼睛都亮了，她笑呵呵地摆摆手，“够了够了，这已经很丰盛了。”
这些食材她最近做得也比较多，当然啦，除了香椿，京大食堂今年好像还没吃过香椿呢！
林小棠正想着，食材们见到来人了，纷纷探头瞧稀奇。
「嗬！来新人了？」五花肉晃了晃敦实的身子，声音浑厚，「瞧着还是个小姑娘，这能行吗？别把我这身好肉糟践了。」
鲤鱼在水盆里一个打挺，水花溅起老高，「小姑娘咋了？我瞧着挺精神的，这还是厨师长专门找来的帮手呢，咱们可是为劳模准备的，肯定得体面点。」
春笋“咔嚓”一声裂开道缝，露出雪白的笋肉，「体面？那也得看小同志的手艺，我们春笋可是春天的头口鲜，要是做不好，那才是暴殄天物呢！」
香椿抖了抖嫩红的芽尖，那股特有的香气更浓了，「头口鲜？你问过我们了吗？早就听说你们到处吹嘘自己是春天里的第一鲜？啧啧，瞧瞧咱这身段，红中带绿，嫩得能掐出水来，老少爷们谁见了我不是抢着摘？炒鸡蛋、拌豆腐，哪怕只是随便拌拌，那也是开春头一份的金贵，你们谁有这待遇？」
五花肉不乐意地哼了一声，「金贵？我老猪看你那叫昙花一现，咱五花肉才是餐桌上的常青树，红烧、卤煮、炖酸菜，哪样少得了我？一口下去满嘴油香，能让男同志舔盘子，能让女同志抢锅铲，就你那点鲜还不够塞牙缝的呢！」
鲤鱼也不服气地摆开架势，「常青树有啥用？咱鲤鱼那可是有身份的！咱到了席面上，哪回不是压轴菜？糖醋、清蒸、熬汤，肉嫩刺少，营养还足！逢年过节更是少了我这道硬菜，你五花肉顶多算家常，咱可是登过大雅之堂的主！」
春笋也是不甘示弱，「大雅之堂？那我们春笋可是从深山里来的灵气，脆嫩爽口，清热化痰，炒腊肉、炖排骨、做油焖笋，吃再多也不腻！你们不是肥就是腥，哪有我这股子清鲜劲儿？这餐桌少了我就少了一半的灵魂。」
韭菜带着一股冲劲十足的香气挤到了最前面，「灵魂？我韭菜才是百搭之王，和鸡蛋炒，保准能香到二里地去，和虾仁搭档，那更是能鲜掉眉毛，烙成韭菜盒子，咬一口汁水四溢！老少爷们的最爱当之无愧，你们香椿就一季，春笋就半年，我呢？割了一茬又一茬，四季常青，啥时候都能给餐桌添口香！谁有我这么实在？」
食材们你一言我一语吵得不可开交，它们忙着掐架的时候，林小棠强忍笑意已经和厨师长商量今天要做的菜品了。
厨师长之前已经想好了，“小棠同志，你看这样行不行？慰问劳模这红烧肉肯定得有，大家一年到头就为了多吃一口肉，然后再来个糖醋鲤鱼，这菜寓意好，味道也适合大多数人，再来春笋就做个油焖的，香椿就炒鸡蛋，这也是最经典的吃法，韭菜嘛，你看怎么做好？”
林小棠想了想，“韭菜……那咱们就做个春卷吧？不仅好吃也应景。”
“好！”厨师长一拍大腿，“那就这么定了！”
两人定下了菜谱，大家就忙活开了，林小棠也挽起袖子，系上围裙，她准备先把面活出来，待会儿要做春卷皮。
等到卢经理忙完手头的活儿匆匆赶来后厨时，林小棠已经在和面了。
卢经理见了林小棠，比先前的厨师长还热情，“哎呀，小棠同志，欢迎欢迎！今天可要辛苦你了。”
“卢经理好，”林小棠笑着应道，“不辛苦不辛苦，能来你们饭店学习学习，我高兴还来不及呢！”
和面可是考验基本功的活儿，不过这也是林小棠的拿手绝活，适量的面粉加少许盐，加温水搅拌成棉絮状，然后才下手揉，不一会儿就揉成了光滑的面团，这动作流畅的很。
“这面得醒上半个小时，不着急做，”林小棠用湿布盖上面团，“这样口感会更好。”
旁边的卢经理和厨师长一看林小棠和面的利索劲，就知道这姑娘手上是有功底的。
面团揉好了，林小棠转身开始处理五花肉，这道硬菜也得提前准备，她挑了块层次分明的五花肉，切成麻将块大小下锅，加料酒和姜片，焯水去去腥。
接着，锅里放一点点底油，把沥干水的肉块倒进去，中小火慢慢煸，油锅里的肉块滋滋作响，表面慢慢变得焦黄，油脂也被逼了出来。
厨师长在旁边看着，暗暗点头，这煸炒的功夫很关键，只有煸透了肉才香。
眼看着肉煸得差不多了，林小棠先把肉盛出来，就着锅里煸出的猪油，丢一小把冰糖进去，小火慢慢熬。
冰糖在热油里迅速融化，细密的小泡逐渐变成了琥珀色，这糖色就算炒好了，林小棠眼疾手快的把肉倒回去，快速翻炒，让肉块均匀地裹上糖色。
在旁边观摩的厨师长笑着着点点头，“小棠同志，你这糖色炒得好啊，这颜色真是漂亮，闻着全是焦香味，这要是炒过了可就发苦了，这火候把握得刚刚好。”
林小棠笑了笑，沿着锅边淋一圈料酒，“滋啦”一声，香气立马就出来了，接着她陆续加入酱油、姜片、葱段、八角，简单翻炒后，加热水没过肉，大火烧开。
“这得慢慢炖上一个半小时，”林小棠看了看墙上的挂钟，“咱们趁这工夫做别的。”
厨师长点点头，这小棠同志加调料的动作熟练的很，手感也很好，从头到尾都不用尝，闻着味儿就知道调料给得准不准，这都是功夫。
五花肉下锅炖上了，林小棠又开始收拾鲤鱼，每一步都不慌不忙的，但是瞧着速度可不慢。
鱼身两面要均匀地斜切上刀口，这样更入味，炸出来的形状也好看，然后先给鱼全身都均匀地抹上料酒和盐，腌制一会儿。
“这刀工可真利索……”旁边看着的一个老师傅眯了眯眼睛，小声嘟囔了一句。
趁着腌鱼的工夫，林小棠开始调面糊，舀上适量的面粉和淀粉，再加个鸡蛋进去，慢慢加水稀释，然后调成稀稠适中的面糊糊。
这时候鱼也腌得差不多了，林小棠拎起鱼尾，把里外都挂上薄薄一层面糊，这挂糊也要均匀，太薄了炸不酥，太厚了也影响口感。
锅里的油温六七成热，林小棠提着鱼尾巴下锅，先小心翼翼地舀起热油浇到鱼身上，让表面的花刀定个型，然后把鱼顺着锅边滑进油锅里。
“这油温控制很重要，”厨师长对旁边的徒弟低声道，“油温高了外面焦了，里面还生，油温低了吸油，不仅吃着腻，还费油。”
“刺啦”一声，油花翻滚，裹了面糊的鲤鱼迅速膨胀，林小棠用勺子不断地把热油浇在鱼身上，让鱼均匀受热，中小火炸到鱼通体金黄酥脆，利落地捞出来控油。
趁着炸鱼的工夫，另起一锅少放点油，下葱姜蒜末炝锅，接着倒小半碗糖醋汁下去，慢慢炒出红油来，然后加少许盐和一大勺清水，搅拌均匀。
烧开后勾个薄芡，亮晶晶的汤汁能挂在勺子上就好了，最后把这滚烫的糖醋汁均匀地浇在刚炸好的鱼身上。
装盘出锅的鲤鱼头尾翘起，金黄饱满，鱼身上浇着透亮的芡汁，瞧着就精神，那糖醋汁顺着鱼身往下流，慢慢在盘底聚成一小滩，油亮亮的糖醋汁诱人得很。
卢经理和厨师长早已经迫不及待了，两人拿起筷子就要试菜，筷子刚碰到鱼身，外皮“咔嚓”一声脆响，那声音听着就悦耳，露出来的鱼肉更是雪白细嫩，热气腾腾，香气四溢的。
卢经理夹了一块送进嘴里，眼睛立刻亮了，入口先甜后酸，酸味把甜味衬得更清爽了，一点也不腻人，酸甜口调得恰到好处，非常开胃。
林小棠的花刀切得好，深到鱼骨却没有断，所以鱼肉很容易夹下来，外酥里嫩的，再蘸上点盘底的糖醋汁，那味道就更足了。
卢经理咂了咂嘴，他看了看整盘鱼的摆盘，“这糖醋鲤鱼的造型没得说，直接上桌都没问题，这外皮的酥脆度也保持的不错，这个糖醋汁儿是你自己调的吧？比例正合适，非常不错。”
厨师长也夹了一块，“油温控制得好，这个鲤鱼炸出来才开得饱满，这个糖醋汁比我们用番茄酱调出来更清亮，小棠同志，咱们等会交流交流这个糖醋比例。”
林小棠笑着点头，“好呀，没问题。”
她说着，先去看了看锅里正炖着的红烧肉，汤汁收浓了不少，香味也越来越醇厚，但是还不够火候，林小棠加了少许盐调味，又盖上锅盖继续小火焖着。
趁这工夫正好可以做春卷，醒好的面团搓成长条，然后切成小剂子，接着在表面抹上薄薄一层油，然后将两个小剂子叠在一起擀成圆饼，这饼要薄，还要均匀，林小棠手下动作快得很，不一会儿就擀好了。
“这手艺！”做白案的老师傅忍不住出声，“没十年功夫都擀不出这皮，厉害啊！”
林小棠闻言，抬头笑了笑，“熟能生巧，我们食堂经常做面食，这才练出来的。”
平底锅小火预热，不用放油直接放入面饼，烙至两面微微变色，中间也鼓起就可以出锅了，趁热撕开两张薄皮，春卷皮要用湿布盖好，防止变干了影响口感。
粉条和韭菜都已经切好了，加入适量的油和白胡椒粉，还有少量香油搅拌均匀，准备包的时候，林小棠这才撒上盐调味，搅拌均匀后立马就上手包。
锅里的油温烧到五成热，林小棠把小巧精致的春卷一个个放进去，中小火炸，不时翻动着，让几面都慢慢变成均匀的金黄色，表皮起酥后捞出来控油。
卢经理闻到韭菜的清香味，忍不住深深吸了一口气，刚炸好的春卷还烫嘴呢，他小心翼翼地夹起一个，只听“咔哧”一声脆响。
卢经理满意地点点头，“嗯，这春卷炸的好，炸得透但不焦，咸淡也合适，吃得就是这个韭菜的本味。”
春卷的外皮刚碎开，里头滚烫的热气裹着辛香气立刻就涌了出来，厨房长看了看里头的韭菜依旧保持着翠绿鲜嫩，粉丝也滑溜油润，裹着酥香的外皮，就是一个字，香！
“这皮起酥均匀，层次分明，皮薄馅足，不错，不错！”厨房长也连连点头。
他已经发现了，这个小同志对火候的把握非常精准，刚才的炸鲤鱼和现在的春卷，油温都控制的很好，这很难得，很多老师傅都做不到这么精准。
接下来是油焖春笋，林小棠把洗净拍松的春笋切成滚刀块，先下锅焯个水，加少许盐煮个三两分钟，捞出来沥干。
锅烧热，舀入猪油，油热后下姜片爆香，然后倒入焯好水的笋块，大火翻炒，炒到笋子边缘微微泛黄，淋入少许料酒、酱油和白糖，继续翻炒均匀。
加小半碗热水，盖上锅盖，中小火焖上五六分钟，然后大火收汁，等到汤汁浓稠油亮，最后淋上几滴香油，撒上葱花末出锅。
油光红亮的油焖笋看着就馋人，卢经理尝了一筷子，入口是浓郁的咸鲜酱香，紧接着是春笋本身那股子清冽的鲜甜味，口感脆嫩，但又因为焖烧过带着一点点韧劲和嚼头，猪油的荤香把笋子的鲜嫩烘托到了极致，吃起来格外肥美。
“吃着水分足，口感嫩，焯水的时间把握的刚刚好，确实做到了去涩留鲜。”厨师长含笑着点点头，“这油焖春笋油够足，火够旺，味道全部进去了。”
这道菜看着简单，最考验基本功，火大了糊，火小了水，时间短了不入味，时间长了不脆生，林小棠做得恰到好处，多一分嫌多，少一分嫌少。
“嗯，这个猪油用的好，”卢经理吃着烫嘴的油焖春笋，真是恨不得来上一碗大米饭，“香而不腻，入口清鲜不减，再瞧瞧这油润的色泽，卖相也好。”
这边卢经理才意犹未尽地放下筷子，那边林小棠已经把香椿快速下锅焯好水了，香椿过凉水后拧干切碎，接着和蛋液搅拌均匀。
锅里倒油烧热，蛋液下锅后先不急着翻动，等底部微微焦黄了，再用铲子划散翻炒，鸡蛋很快就变得金黄蓬松，香嫩的香椿炒鸡蛋就可以出锅了。
这道菜快得很，经过这一遭高温翻炒，香椿的香气完全释放出来了，独特的香气不安分地乱窜，引得不少手上没活儿的师傅都凑过来围观。
卢经理夹了一筷子，鸡蛋又香又嫩，香椿还脆生生的，他满意地点点头，“这蛋炒得嫩，香椿味儿也正。”
厨师长也凑近闻了闻，“这个菜有人爱得要命，有人不太习惯，我闻着就是香啊！瞧瞧这颜色多漂亮，油温也够旺，香椿没有炒死，还留着点脆口劲儿，这火候拿捏的好，说实话我自个有时候都容易失手，小棠同志厉害啊！”
正说着，鼻尖传来的肉香味越来越浓，只见林小棠已经掀开了锅盖，红烧肉足足炖了一个多小时了，是时候收汁了。
大火轻轻翻动，汤汁咕嘟咕嘟地冒着泡儿，浓稠的汤汁争先恐后地挂在肉块上，欲滴未滴的，油亮亮的太招人眼了。
出锅的红烧肉装进白瓷盘里，深红透亮的大肉块颤巍巍的看着就诱人，浓郁的酱香味扑面而来，后厨的人忍不住吸了吸鼻子，这浓油赤酱的味道可真霸道啊！
卢经理和厨师长拿起筷子各夹了一块，入口即化的红烧肉像是浓郁的奶油，满嘴油香，最绝的是那层猪皮，软糯黏唇，酥烂的瘦肉入口咸鲜，余味带着醇厚的甘甜，酱香味和肉香味浓缩在一起，油润喷香，让人忍不住想再来一块。
卢经理已经连着吃了两块了，他指着眼面前这盘红烧肉，少有的激动，“厨师长，你看这油亮的枣红色，一点都不汪油，这汤汁收得非常好，刚刚好能挂在盘子边，这火候，这功夫太到位了！”
说着，他又夹起一块红烧肉仔细打量，“这肥肉透亮，瘦肉不柴不散，口感软糯，不错不错，这确实比咱们店里的红烧肉更地道，咱们也得学一学，这可是道硬菜。”
厨师长也赞赏的看着林小棠，“这红烧肉我盯了一个多小时了，确实和我想象的一样，非常周正，瘦肉酥而不烂，刚开始下锅就煸炒的到位，上来就锁住了水分，这才吃起来汁水丰腴，焯水也到位，你瞧这肉汁多透亮。”
等到卢经理终于腾出嘴来，他忍不住竖起大拇指，连连称赞，“小棠同志，你这可真是实打实的功夫菜，我看你在咱们饭店当主厨都够格了……”
正说着，前厅的服务员小跑着进了后厨，“卢经理，厨师长，前头有客人问今儿后厨做了什么菜？怎么这么香？好几桌客人都说要加菜呢！”
这话一出，后厨里的人都愣了。
卢经理和厨师长相视一眼，这香味都飘到前头去了？