北风刮得军校大门外的白杨树呜呜作响, 树梢上积着薄薄一层雪，风吹着雪沫子簌簌地往下掉，迷得人眼都睁不开。
雷勇走在最前头, 嘴里呵出的白气在冷风中瞬间消散，他搓了搓手, 又往掌心哈了口气，“这鬼天气真是冻死个人, 等会儿到了食堂非得喝上两碗热汤不可。”
“我看你就知道吃，”李小飞跟在他身后笑骂道，“不过上周的鸡肉丸子汤我还没吃够呢，不知道今天小棠又做什么好吃的？”
“你还不是一样嘛！”雷勇回头瞪了他一眼，“小棠做的菜哪有吃够的时候？我觉得她们食堂的杂粮馒头都比我们食堂的好吃。”
一阵冷风袭来, 几人裹紧了身上的军棉大衣, 帽子耳朵也放下来护住了脸, 今天是他们惯例前往京大的好日子, 虽然天寒地冻的，但一想到京大食堂里那滋味十足的特色菜, 几人心里都像是揣着一团火似的，脚步也显得急切了几分。
眼瞅着就要踏出校门的铁栅栏门了, 身后却猛地传来一声清亮的喊声, “严战！你们几个站住！”
几人心里“咯噔”一下, 齐刷刷地回头, 只见他们进修班的指导员正站在门房旁边的台阶上, 指导员姓梁, 三十五六岁的年纪，个子不高但很精干，穿着一身笔挺的军装, 外面披着件呢大衣，他正背着手，目光如炬的看着他们。
“指导员！”五人瞬间挺直腰板，立正站好，声音在寒风中格外响亮。
梁指导员脸上没什么表情，他不紧不慢地下了台阶，先是看了看领头的严战，这个学员他印象很深，专业能力顶尖，学习刻苦但话少得很，平时在班上沉默寡言的鲜少交际。指导员又侧头看了看旁边的雷勇、李小飞、陈大牛、雷震，这几个人也都是班里的骨干，各有长处，只是……他眉头几不可察地轻轻蹙了一下。
“你们这五个人怎么回事？”梁指导员开口了，声音不高却掷地有声，“这都连续第几周了？一到周末，你们就跟商量好了似的，雷打不动往校外跑？嗯？说说吧，这是要干什么去？”
说着，他慢条斯理地从大衣口袋里掏出一个牛皮纸封面的笔记本，翻到中间某一页，上面密密麻麻记着学员外出的日期和事由，不难看出严战几人外出的时间很有规律。
旁边恰好有几个其他班的学员路过，见状都不由自主放慢了脚步，本想伸长耳朵听个究竟，又怕引火烧身，眼神偷偷往这边瞟了两下，脚下就跟抹了油似的，赶紧加快步子溜远了。他们可不想被指导员那火眼金睛盯上，这几个倒霉蛋肯定是撞枪口上了，被逮了个正着吧！
“报告指导员，”严战身姿挺拔如松，迎着指导员审视的目光，他不慌不忙地开口，“我们是去隔壁京大，探望战友。”
“探望战友？”梁指导的目光在严战脸上停留了片刻，“还每周都要去？风雨无阻？什么战友，感情这么深厚啊，需要你们一周一探，比回家还勤快？”据他所知，严战是京城本地人，但是入学至今，他还没有回去过一次呢！
“报告指导员！”雷勇性子急，眼见着指导员似乎不信，他赶紧挺起胸膛，声音比严战还响亮几分，“我们炊事班的战友林小棠同志，现在是京大农学系的学生，她文化课特别厉害，是全系第一名！我们几个……呃，文化底子薄，有些功课不太跟得上，所以想趁着周末去向她请教请教，交流交流学习经验。”
梁指导挑了挑眉，目光在雷勇脸上转了一圈，雷勇见状，赶紧从斜挎包里掏出几个练字本双手递了过去，“指导员，您看，这是林小棠同志给我们布置的作业，我们这是去交作业的，顺便请教请教问题。”
那练习本一看就是用了有些时日了，梁指导接过随手翻开最上面一本，刚看到第一页，他就忍不住微微摇了摇头，这字，确实该好好练练了。
他耐着性子继续又往后翻了翻，一页一页地看，前面几页字迹都差不多，没什么长进，但翻到后面几页，特别是最近这两周的，字迹明显工整了些，笔画也流畅很多，虽然还谈不上好看，但看得出来，确实是下了功夫认真在写的。
梁指导合上本子，重新打量眼前几人，“就为了这事？你们在学校不能学吗？不能互相请教吗？”
“报告指导员，”严战再次开口，语气坚定道，“我们过去京大主要是向林小棠同志请教学习问题，同时也会顺便在京大食堂解决午饭，除此之外，再无其他外出活动，以上是我们所有的外出行为。我们的申请和外出目的完全符合进修班学员周末外出的管理规定，请指导员批准。”
梁指导抬头看了看严战，他不是不让学员外出，军校管理虽然严格，但也不是不近人情，周末允许学员外出，只要符合相关规定，但这几个人连续几周都往同一个地方跑，还都是同一个理由，这就让他不得不多个心眼。
这几个人都是他们进修班的尖子生，严战自然不用说，各项成绩都是第一；雷勇、雷震两兄弟，军事素质过硬；李小飞脑子活，反应快；陈大牛踏实肯干，执行力强。要不是他们表现突出，梁指导也不会这么关注他们，更不会发现他们每周都准时外出的事情。
梁指导沉吟片刻，和缓了语气，“行了，我知道了。我不是不让你们出去，不过你们自己知道纪律就好，外出期间要谨言慎行，注意军容风纪，注意安全。记住要按时归队，晚点名别给我迟到了。”
“是！记住了，谢谢指导员！”一听这话，几人知道这是警报解除了，顿时喜上眉梢，齐声吼道。
梁指导挥了挥手，“走吧走吧，别在这儿杵着了。”
“是！”五人再次敬礼，然后转过身，迈着整齐划一的步伐迈出了军校大门。
梁指导背着手站在原地，看着几人已经消失的背影，不由眯了眯眼，这大冷的天，这几个小子每周都跑几十公里去京大，就为了请教问题？顺便吃过午饭？他总觉得这里面有什么古怪。
而此刻严战几人已经走出了校门，拐弯就上了通往京大的路，一离开指导员的视线范围，几个人齐齐都松了口气。
“我的妈呀，吓死我了！”雷勇拍着胸口，心有余悸，“我还以为今天出不来了呢！指导员那眼神跟刀子似的，看得我浑身发毛。”
李小飞也抹了把额头的汗，虽然是大冬天的，但他刚才真的是紧张得差点出了一身汗，“就是就是，我还以为咱们的秘密行动要暴露了呢！还好队长反应快。”
陈大牛也憨憨地笑了笑，“其实咱们也没撒谎啊，咱们确实是去交作业，顺便请教请教问题的，小棠也确实是全系第一，文化课比咱们好，再说了，咱也没干别的，就是正大光明的吃顿饭。”
雷震也点头附和，“就是就是，咱们遵纪守法，不怕查，就是这每周都去确实有点……太规律了，也难怪指导员起疑。”
严战走在最前面，他一直没说话，等几人说得差不多了他这才慢悠悠地开口，“以后咱们注意点，出门时间错开了，别总是一起，回来时间也别太规律。”
几人点头表示同意，确实，他们每周都一起去，一起回，太扎眼了，看来以后得注意点。
“对了，”李小飞忽然想起什么，“咱们今天去时不时得跟小棠说一声，不然万一指导员哪天心血来潮去京大调查，那咱不是露馅了嘛！”
“有道理，”雷勇连连点头，“咱们得跟小棠统一口径，就说咱们是去请教功课的，顺便吃个饭。”
几人商量着脚下却一点都不慢，寒风依旧凛冽，但他们心里热乎乎的，想着马上就要见到小棠了，还能吃到好吃的，眼下这点寒冷根本就不算什么。
京大食堂里，林小棠正对着窗口的大盆菜流口水呢，今天做的这个酸菜烧肥肠她可是费了不少心思的，这下饭菜再配上高粱饭，她肯定能吃两大碗。
就在林小棠馋得不行得时候，眼角余光忽然瞥到几个熟悉的身影出现在食堂门口，她抬头看去，忍不住露出笑脸，“队长！”
林小棠高兴地冲他们挥了挥手，也顾不上旁边同学好奇的目光，她转身就小跑到柜子后面去给他们拿饭盆，还好今天忙，还没来得及收起来，她乐滋滋地想，看来他们几个还挺有口福的，最后总算赶来了。
“小棠！今天做的啥？是不是肥肠？”雷勇人还没到窗口，大嗓门就先到了，脸上更是毫不掩饰的兴奋，“我在路上就闻着臭味了，这味儿太正宗了！”他说着，还使劲吸了吸鼻子，一脸的陶醉。
这话一出，窗口大盆里的肥肠不乐意了，原本它们正舒舒服服地泡在酸辣汤汁里听着同学们此起彼伏的赞美，心里正美着呢，突然听到有人说它们“臭”。
「什么叫臭味？你才臭呢！」一截肥嘟嘟的肥肠忍不住扭了扭身子，「我们这叫肥肠香，懂不懂啊？你这个同志怎么说话呢？真是一点礼貌都没有。」
旁边的肥肠也附和道，「就是就是，我们洗得多干净啊，一点腥味都没有，还加了酸菜、辣椒，炖得软烂入味的，你闻闻这多香啊，不懂就别瞎说。」
陈大牛紧跟着走到窗口，他也深深吸了一大口香气，然后满足地感叹道，“没错！就是这个味儿！可真是馋死我了！我都快想不起来上次吃肥肠是啥时候了？”
「这才对嘛！」肥肠们满意地晃了晃胖乎乎的身子，「这位男同志说话就很中听嘛，一看就是识货的行家，知道咱们可是难得的好东西。」
李小飞也凑过来看了看盆里红亮油润的肥肠和酸菜，他记性最好，“上次肯定是过年的时候嘛，咱们平时可吃不着肥肠，这我记得可清楚了，上次小棠做的是红烧大肠，那个味儿也足得很，不过今天这个闻着更酸爽开胃，你看这酸菜金黄透亮的，看着就让人流口水。”
「瞧见没？听听！听听！」旁边一直默不作声的酸菜听到这话，忍不住得意地晃了晃身子，酸溜溜地插话，「同志们对我们那可是赞不绝口啊，和我们搭配那是你们的福气，没我们这酸爽劲儿解腻提香，你们肥肠能这么受欢迎？」
肥肠一听就不服气了，「得了吧你，没有我们，你就是一盘腌菜，谁稀罕？要不是我们带油带肉的，你们能这么出彩？」
酸菜也不甘示弱，「那你试试没有我，看看同学们吃不吃得下去？腻不死你也臭死你！」
林小棠看着他们几个馋猫的样子，忍不住笑弯了眼睛，“我就猜你们肯定喜欢吃这个酸菜肥肠，”她一边说，一边手脚麻利地往他们的搪瓷盆里盛菜，“先前我还以为你们又去出任务了呢，正想着今天这菜可惜了，你们吃不到，没想到你们还是赶来了。”
“这说明咱们跟这盆酸菜肥肠有缘分啊！”雷勇盯着林小棠手里那勺红亮油润的肥肠段，喉结上下滚动着，忍不住又咽了咽口水，“老天爷都拦不住咱们来吃这一口。”
再一看，其他几人也没好到哪去，那眼睛都像被吸铁石吸住了一样，眼巴巴地盯着窗口里的酸菜肥肠眨也不眨，就连一向沉稳的严战，目光也不由自主地随着林小棠手里的勺子移动，鼻翼还微微翕动。
林小棠麻利地给他们打好饭，抬头一看几人这样忍不住就乐了，她赶紧把盛得满满的饭盆端给他们，“快趁热吃吧，不然一会儿想添菜都没有了，今天同学们胃口一个比一个好，添菜的可多了。”
她话音刚落，旁边就有吃完的同学拿着空饭盒过来，眼巴巴地问道，“小林班长，还能添点酸菜吗？汤也行？”
“能！稍等啊同学！”林小棠赶紧应道，又对严战几人挥挥手。
严战冲林小棠点点头，低声说了句，“谢谢，辛苦了。”
林小棠闻言咧嘴笑了笑，露出一排整齐的小白牙，“队长，你们跟我客气啥，快去吃吧，再不吃就凉了。”
他们今天来的晚，食堂里经过几轮扫荡，空位置已经很明显了，几人端着饭盆很快就占领了半张长条桌。
今天陈大牛最心急，他率先夹起一筷子肥肠，连带着裹着几根酸溜溜的酸菜就塞进了嘴里，肥肠软糯中带着恰到好处的嚼劲，酸菜脆生生的，他嘴巴一张一合，忍不住含糊道，“香！太他娘的香了！这肥肠炖得软烂入味，酸菜也够味儿，满嘴都是油香，一点都不腻人。小棠这手艺真是没的说，一次比一次绝。”说着，他埋头又扒拉了两大口糙米饭，那享受的表情仿佛吃的是什么龙肝凤髓。
雷勇的筷子也扒拉得飞快，一口肥肠配一口酸菜，再扒拉一口浸了汤汁的米饭，咸、酸、香、辣、糯、脆……各种滋味在嘴巴里交织，真是吃得人满嘴流油。
“这酸菜炒肥肠也太对味儿了！”雷勇边嚼边卖力地夸道，“这辣椒也够劲，辣得过瘾，酸得开胃，根本停不下来筷子，好吃得很。”
雷震先夹起一段肥肠仔细看了看，这才送进嘴里慢悠悠地咀嚼，然后感受着肥肠软糯油润的口感，他咂摸着品了品，忍不住惬意地笑道，“以前总听人嫌肥肠腥气，上不得台面，可今儿尝了小棠做的这个味儿，谁能不喜欢啊，这酸菜把肥肠那股子腻劲儿解得干干净净，肥肠嚼着弹牙，酸菜的酸香直往鼻子里钻，这一口下去，感觉再多的乏累都散了，舒坦。”
“我就说这菜能吃出过年的感觉，”李小飞乐得拍了拍大腿，眼睛都快眯起来了，“你们想起来了吧？上次咱们吃肥肠还是过年的时候，那时候小棠做的是红烧大肠，咱们几个为了最后一块肥肠抢了老半天，差点就比划起来。”
说着，他又夹起一筷子酸菜送进嘴里，满足道，“不过说真的，咱们东北的老酸菜就是地道，以前光知道酸菜炖粉条，没想到跟肥肠这么一搭简直更是绝配啊！就这么一炒一炖，酸香把肥肠的油润全勾出来了，真是香到骨子里去了。”
搪瓷盆里的饭菜以肉眼可见的速度减少，几个人筷子扒拉得叮当响，混着他们满足的咀嚼声和含糊的赞叹。
“太下饭了！这酸菜好吃，肥肠也好吃，汤汁拌饭更是一绝！”雷勇吃得额头微微冒汗，嘴里塞得满满当当的还不忘嘟囔，“香得人……唔……恨不得把舌头都一起吞下去。”
吃着吃着，陈大牛用胳膊肘碰了碰旁边的雷勇，他朝对面努了努嘴，示意雷勇看看队长。
严战以前对口腹之欲看得极淡，大家都知道他不爱吃内脏，对猪下水这类食材更是很少碰，炊事班做这些菜时，他总是打别的菜，或者干脆少吃点，但那是以前，认识林小棠之后，就连他曾经因伤减退的味觉都被唤醒了，还有什么是不爱吃的？
更何况眼前这盆酸菜肥肠炖得是油亮红润，夹在筷子上还一个劲的颤巍巍，更别提咀嚼时那丰腴的油脂混着葱姜蒜的复合香气直往人鼻子里钻，酸菜吸饱了肥肠的荤香，酸得清爽利落，一点都不寡淡，嚼起来还咯吱咯吱的，一口下去，真是香得人直咂舌。
严战一直没说话，只是埋头吃饭，他吃得很专注，一口菜，一口饭，腮帮子随着咀嚼微微鼓动，他眼神亮亮的，显然心情很不错。
雷勇看着忍不住偷笑，他用胳膊肘又碰了碰边上的李小飞，小声说道，“瞧见没？队长也爱吃，以前他可是碰都不碰的。”
李小飞也笑了，他同样压低声音，“那是，小棠做的能不好吃吗？现在队长也是有味觉的。”
两人正嘀咕着，严战忽然抬头看了他们一眼，二人赶紧闭嘴，雷勇壮着胆子笑嘻嘻地问道，“队长，这酸菜炒肥肠味道咋样？合你胃口不？”
严战不急不缓地咽下嘴里的饭菜，又端起饭盆喝了一口热汤顺了顺，就在大家以为他还会像往常那样点头敷衍时，他竟然破天荒地主动开口了。
“肥肠处理得很干净，火候也到位，软糯有嚼劲，酸菜腌得也地道，酸脆爽口，味道……浓郁又清爽，不错。”
虽然语调依旧平稳得像是汇报军情，但能从队长嘴里得到这么一句肯定的评价那已经是头一遭了，雷勇几人互相交换了一个眼神，随即都乐了。
吃完饭，雷勇还特意悄悄蹭到窗口，把队长的评价原封不动学给林小棠听了，不过他表情夸张得很。
林小棠先是一愣，随即抿着嘴直乐，“真的呀？队长真这么说？那以后有机会，我再给你们做别的肥肠菜，干煸肥肠、肥肠面、九转大肠……花样多着呢！”
这时候食堂里的人已经少了大半，林小棠也稍微闲了下来，她这才想起问他们，“对了，你们今天怎么来这么晚？我还以为你们不来了呢，学校里有什么事儿绊住了吗？”
说起这个，雷勇拍了拍胸口，一脸心有余悸，“今天出门的时候被我们指导员给堵了个正着，好家伙，人就站在校门口查岗呢！把我们几个叫住了好一顿盘问……问得可细了！我们这心啊，一直悬到出了校门才落下来。”
李小飞也补充道，“就是，这还是头一回遇上指导员查岗呢，以前都是门卫看一眼就放行了，今天不知怎么的，指导员竟然亲自在那儿站着，我们路上也担心来晚了呢，怕你等急了。”
等到林小棠听说他们给指导员说自己是来京大食堂交作业的，忍不住笑得前仰后合，笑过之后，她又忍不住担心，“那你们出来吃饭违反你们军校的规定吗？会不会受处分啊？要是违反规定，你们以后就别来了，别为了吃顿饭受处分，不值当的。”
“放心吧小棠！”雷震一脸自信，他耐心解释道，“当然不违反规定了，我们可是把军校的各项管理规定都仔细研究过了，而且我们外出手续齐全，理由正当，时间也在规定范围内，完全合规，我们可是很严谨的，不会做违反规定的事。”
“就是！有队长在呢，能出啥岔子？”雷勇一副天塌下来有队长扛着的架势，他豪气地拍了拍胸脯，“队长就是咱们的定海神针，他可是最讲规矩的，学校的管理规定还是他带着我们一起研究的呢！”
陈大牛也憨笑着点头附和，“小棠你就放一百个心吧！就算我们脑子一热想干点啥出格的事，队长绝对是第一个不答应的，队长做事向来有分寸，我们跟着队长错不了。”
林小棠看着他们信誓旦旦的样子，这才彻底放下心来，随即她眼珠一转，清了清嗓子，“那好吧，既然你们都跟指导员说了是来向我请教功课的……那你们以后有啥不懂的都可以来问我，我就勉为其难，当你们这几个进修生的学习班老师吧！毕竟……”
她拖长了调子，狡黠地眨眨眼，“你们可不能对指导员撒谎嘛！咱们得把这功课做实了才行啊！不然下次万一你们指导员再问起来，你们拿什么交代？”
雷勇几人被她这话噎得一愣，互相看了看，好嘛！这丫头是在趁机占便宜呢！平白无故就让他们矮了一辈，那他们岂不是成了她的学生了？
“嘿，你这丫头，”雷勇笑骂道，“你这不是占我们便宜嘛！我们可是你哥，谁都比你大！”
“就是，”李小飞也起哄，“咱们那不是话赶话嘛，一下子就说秃噜嘴了，这还是雷子想出来的歪主意呢！”
“什么叫歪主意？刚刚出校门的时候，你可不是这么说的，你那时候不是还夸我机智来着？”两人刚达成统一战线，没想到下一秒就开始内讧了。
林小棠抿嘴笑了笑，故意嘚瑟道，“那怎么了？我本来就是全系第一，你们请教我不是应该的吗？再说了，我这可是为了你们好，万一你们指导员哪天心血来潮跑来京大调查……哼哼，我这可是帮你们打掩护呢！”
“行行行，小林老师，”雷勇作揖，装模作样地说道，“以后我们就靠您指点了，您可得多费心，把我们这几个笨学生教好了。”
“就是就是，”李小飞也配合着笑道，“小林老师辛苦了，我们一定好好学习，天天向上。”
几个人笑闹了一阵，林小棠忽然想起件事差点忘了说，“对了，告诉你们个好消息，下周我打算给大家做鱼香肉丝，你们要是得空了记得来哦！这可是道硬菜，保证好吃。”
“鱼香肉丝？”雷勇眼睛一亮，“就是那个酸酸甜甜，特别下饭的鱼香肉丝？我的天呐，那可是道名菜吧？小棠你还会做这个？”
“那当然，”林小棠得意地扬了扬下巴，“我可是特级炊事员，什么菜不会做？鱼香肉丝还不是小意思嘛！”
“这次你怎么提前这么早就知道食材了？”陈大牛好奇地问，他可是知道的，以前小棠很多时候都是周末早上才能定菜谱。
“因为快过年了呀，”林小棠笑道，“学校食堂的猪肉指标早就定下来了，罗主任知道我琢磨菜谱需要时间，所以这次就提前告诉我了。”
“那还用说！咱们肯定得来啊！”李小飞拍着胸脯，斩钉截铁道，“反正咱们在指导员那已经过了明路，就算不为这口吃的，为了请教功课也得常来常往啊！”
“没错！我们不仅要来，还得赶早来占个好位置。”雷勇也把胸脯拍得砰砰响，“谁也别想跟咱们抢头一勺。”
为了做好下周的特色菜，林小棠也是提前好几天就开始准备了，她还特意把仓库里存了好久的干笋丝也找出来了。
就连葛师傅看到那干笋丝都惊讶了，“哎呦，你怎么知道还有这玩意？这放了太久我都快忘了，你竟然连这个都给寻摸出来了。”
林小棠抿嘴直乐，其实这可不是她找出来的，而是她去找黑木耳的时候干笋丝极力自荐的，它们也想要加入鱼香肉丝。
提前一天林小棠就把干笋丝泡上了，泡发后的笋丝不仅柔软有弹性，颜色也鲜活了许多，反复搓洗干净去除杂质，然后放入开水中焯烫几分钟，这样能去除那股子淡淡的涩味。
焯好水的笋丝捞出后挤干水分，然后切成均匀的小段备用，除了笋丝，泡发好的黑木耳也洗净切丝，土豆和胡萝卜也切成细丝备用。
罗主任送来的这些猪里脊肉粉嫩细腻，林小棠将里脊肉逆着纹切成粗细均匀的细丝，然后放入一个大盆中，加入少许料酒去腥，一小勺红薯淀粉增加嫩滑，再磕入鸡蛋，顺着一个方向抓拌均匀。
盆里的肉丝们被抓得扭来扭去，忍不住嗷嗷抗议，「轻点儿！轻点儿！别揉了！再揉我们就要散架了！哎哟，好痒啊！」
蛋液慢悠悠地裹住肉丝，「你懂什么？我这是在给你们穿上一层滑溜衣，等会儿下锅热油一滑，保证你们嫩得像豆腐，滑得像泥鳅，不然你要是变成嚼不动的柴火棍，谁爱吃你啊？」
抓匀到肉丝上劲后，再加入一小勺熟油封住水分，再次搅拌均匀，放在一旁腌制一刻钟，这样腌好的肉丝吸饱了料汁，保准变得滑溜溜的。
接下来是调制鱼香汁，这可是这道菜的灵魂，林小棠拿来一个大碗，加入适量的酱油、香醋、白糖、少许淀粉，再倒小半碗清水，搅拌均匀。
旁边的黄豆酱凑过来，得意地晃着醇香的酱体，「看见没！鱼香味的精髓可全在我身上，没有我这股复合的咸香味，你们顶多就是一盘酸甜的炒肉丝，还是我的功劳最大。」
白糖闻言撇撇嘴，「少往自己脸上贴金！没有我在这里中和你的咸味，同学们吃一口就得齁得直跳脚，你们咸不拉几的谁爱吃？我可是点睛之笔。」
香醋也忍不住酸溜溜地插嘴，「还有我！还有我！没有我的酸，这菜就少了灵魂，酸甜辣香，酸可是排第一的！我可是挑大梁的。」
几个调料在碗里吵得热闹，林小棠假装听不见，她只是专注地搅拌，直到汁水均匀，没有颗粒了，这才放着备用。
大铁锅烧热，等油温上了热气就可以下入腌好的肉丝，用筷子快速滑散，肉丝在热油中迅速变色，从粉红变成了嫩白色，并且微微卷曲起来。
刚出锅的肉丝们还冒着热气，忍不住得意地嚷嚷，「瞧瞧咱这火候掌握得刚刚好！看我这颜色白中透粉多漂亮啊！口感肯定嫩得能掐出水来。」
锅里留少许底油，放入捣碎的豆瓣酱，小火炒出红油来，接着再加入姜蒜末和干辣椒一起爆香，混着辣椒的浓烈香气瞬间冒了出来，香得在一旁观摩的孙师傅都忍不住直咽口水。
接着，先下入焯过水的笋丝和木耳丝，在红油中翻炒几分钟，让笋丝和木耳丝充分吸收酱香味，然后再放入沥干水分的土豆丝和胡萝卜丝，大火翻炒至土豆丝微微透明。
刚下锅的土豆丝被热油激得“滋啦”一声差点蹦起来，它对着旁边的胡萝卜丝抱怨，「哎哎哎！你挤我干什么？我还没站稳呢！」
胡萝卜丝晃着橘红色的身子傲娇地哼了一声，「谁挤你了？是油太滑了我站不稳，你别碰我，我都快被你挤出去了。」
一旁油亮深褐的干笋丝慢条斯理地舒展着腰肢，慢悠悠开口道，「年轻人就是火气大，你俩看看我，历经磨难才来到这里，你们还不赶紧乖乖地吸红油，一会该没味了！要我说，这鱼香肉丝的灵魂还得看我们笋丝，又脆又嫩，还能吸汁，我才是主角啊！」
黑木耳丝在旁边偷着乐，细声细气地拆台，「得了吧你！上次庞师傅做菜的时候就没把你泡发好，也没洗干净，害得同学们一顿抱怨，你忘了？还敢说自己是主角？」
笋丝被揭了短有点讪讪的，但很快又挺直了腰杆，「那……那都是过去的事儿了，今儿个是小棠掌勺，我肯定表现完美。」
之前炒好的肉丝重新被倒入锅中，紧接着淋入提前调好的鱼香调味汁，大铁锅里瞬间热闹起来，大火猛攻，快速翻炒均匀，让每一根肉丝和配菜都均匀地裹上酱汁。
肉丝在酱汁里得意地打着滚，「看看我！红亮油润的多诱人啊！就算没有你们，我单独上桌都能香晕他们一大片！」
胡萝卜丝不服气地晃着鲜艳的身子，「少臭美了！没有我们给你配色，你就是一盘黑乎乎的酱肉丝，看着就没食欲。」
笋丝也赶紧帮腔，「就是就是！我不仅口感脆生生地能解腻，还自带一股山野的清香味，这道菜的格调可是全靠我了，同学们肯定最喜欢我们。」
黄豆酱忍不住叉腰，「都别抢了！这菜的鱼香味可是我们带出来的，也是我这红亮的颜色才衬得你们个个更好看的。」
最后一大把葱花被撒了进来，它小声嘀咕，「那我就来锦上添花，让这菜看着更有食欲。」
所有食材翻炒均匀后就可以出锅了，一大锅鱼香肉丝油亮亮的，浓郁的酸甜辣香的味道闻着就让人食欲大开。
香气四溢的鱼香肉丝刚被端到了打饭窗口，热气裹着诱人的香味“腾”地一下就飘满了食堂，同学们一闻到这味儿，队伍立刻出现了一阵小小的骚动。
“嚯！这什么味儿？这么香！”
“酸酸甜甜的，还有辣味和酱香……”
“是鱼香肉丝！我闻出来了！绝对是鱼香肉丝！”
胖师傅适时清了清喉咙，响亮地喊了一嗓子，“同学们注意啦！今日特色菜鱼香肉丝！开饭啦！”
大家踮起脚伸长脖子往窗口里瞧，只见大盆里红亮油润的酱汁包裹着粉嫩嫩的肉丝，看着就滑嫩可口，还有红的胡萝卜丝、白的土豆丝，黑的木耳丝和黄的笋丝，各种颜色交织在一起，层次丰富，好看极了。
浓郁的酸甜味一个劲儿往鼻子里钻，勾得人肚子咕噜噜直叫，这味道实在是太诱人了，闻着就让人忍不住流口水。
窗口的特色菜刚摆稳，排队的队伍就往前挪了一大截，同学们端着饭盒，眼睛直勾勾地盯着窗口，恨不得马上轮到自己。
“师傅，多给点肉丝！”
“师傅，汤汁多浇点，拌饭香！”
“师傅，我要两勺！”
打饭窗口顿时热闹起来，而最显眼的莫过于窗口那几个大高个，今天特意赶早的雷勇几人终于抢先打上了饭，当那勺红亮诱人的鱼香肉丝被扣进他们的大搪瓷盆时，几人忍不住齐齐咽了咽口水。
几人端着香喷喷的饭盆找到靠窗的老位置坐下，李小飞迫不及待地夹了一根肉丝放进嘴里，牙齿轻轻一咬，几乎不用费力咀嚼，那复合的鲜香就在嘴巴里蔓延开了，他眼睛瞬间亮了，“我的天！原来这就是鱼香肉丝的味道啊，这肉丝真是嫩得不行，酸甜辣香全占了，好吃得很。”说着，埋头又夹了一筷子送进嘴里。
“就冲小棠这手艺，咱们每周跑这几十里地，值！太值了！”雷勇也是个急性子，他也顾不上细品了，端着饭盆就开始大口扒饭，“这鱼香肉丝也太地道了吧！土豆丝和笋子都脆生生的，口感太好了！配上这酱汁，太过瘾了！”
“这菜做得确实讲究，”雷震也忍不住加快了吃饭的速度，边吃边评价，“这酱汁调得恰到好处，酸甜比例合适，每一根肉丝和配菜都裹满了酱香味，跟我以前在四川吃过的一个味儿，甚至……感觉更胜一筹。”
陈大牛刚尝了一口就激动地直拍大腿，“小棠这手艺就是好，我刚才光闻着味儿就知道差不了，现在吃着比闻着味儿还要香十倍，这酱汁拌饭肯定是香得不行。我看今天这饭又得多吃两碗了！”
严战的筷子也没停，肉丝嫩滑，配菜爽脆，酱汁酸甜辣香，一口下去，各种滋味在嘴巴里聚齐了，难得的是层次分明，但又各有各的口感。
不一会儿，一大盘分量十足的鱼香肉丝就见了底，就连盘底的那点酱汁都被大家用馒头擦得干干净净。