盛唐的饮酒文化
唐朝，历史上的朝代，国祚共历289年，23位皇 帝。由唐高祖李渊所建立。李渊先祖李虎在南北朝的西魏是八柱国之一，封为唐国公。其后代李渊为隋朝晋阳留守。唐国公李渊于617年在晋阳起兵，同年攻入长安，618年接受隋恭帝杨侑禅位，建立唐朝，是为唐高祖。定都长安，690年到705年为武周，定都洛阳。
大家应该知道，在盛唐的时候，酒已经很普及了，包括大家熟悉的诗仙李白，也是以好酒著称。那么，在唐朝主要喝的是什么酒呢？唐朝喝酒的文化是怎样的呢？我们就来看看唐朝时期的酒文化。
唐朝人主要喝什么酒？
一般来讲，唐代生产的酒主要为米酒、果酒和配制酒这三种。其中米酒的产量多，饮用的人数也是较多的。
1、米酒
米酒又称谷物发酵酒，是通过将谷物蒸熟后拌与发酵粉置于缸中，密封，待发酵一段时间后便能成酒。
唐人酿造的米酒又分为清酒和浊酒。
清酒酿造时间长、酒精浓度高、甜度低，透明度较清，但酿造的工艺复杂。
浊酒则相反。时间短、浓度低、甜度高，也比较浑浊，酿造工艺简单。因此，唐代米酒的生产主要以浊酒为主。
另外，唐代人称米酒为“白酒”，此“白酒”非现在我们所饮的白酒。他们常以酿酒的原料为酒名，因用白米酿造米酒，故称“白酒”。
2、果酒
唐人酿制的果酒主要为葡萄酒。在唐代以前，人们很少酿制葡萄酒，饮用的都是从西域进贡过来的。
但随着唐政府与西域的交流，在边境和中原地区慢慢兴起酿造葡萄酒。尤其在边境界区，葡萄酒受到追捧。
在《凉州词》中提到：葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶即将催。《塞下曲》：帐下饮葡萄，终生寸心是。
3、配制酒
唐代的配制酒主要是以米酒为基酒，再配以香料或药材，经过浸泡、蒸煮的方式而成。流行的配制酒有节令酒、香料酒、松醪酒等。
节令酒是在特定节日中饮的酒品，如在端午节要饮艾酒、菖蒲酒；九月九饮茱萸酒。
香料酒主要由官桂酒（以官桂为原料，浸泡于米酒中）和各种花卉配置的香酒。
松醪酒是用松脂、松花、松叶等为主料，泡于米酒之中。唐代认为松树长青之物，通过取其材料来泡酒具有养生的效果。
为什么唐朝人爱喝酒？
唐朝人好饮，与酒相伴有两种文化和历史现象值得关注，一时唐朝文化极度繁荣，李白、杜甫、白居易等人群星明亮 ，特殊是酒仙与诗仙李白，他的诗句中豪情万丈、想象力丰富，这是其它任何朝代的文人所不具备的。另一方面，唐朝人的性格也很彪悍，“醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回”，这种豪迈之气跃然而出。
唐朝征战无数，疆域广阔。曾三打高丽，终于打败了高丽国。唐朝时还曾派遣使臣去印度，结果印度王把唐使抓了起来，杀了随从。这位唐使逃出后没有回国，直接从吐蕃借兵，灭了当时执政的印度王朝。这次战争被称为历史上中 国与印度之间冲突的“半次战争”。可见唐人爱喝酒还是源于自己那彪悍的性格。
唐朝人一般什么时候喝酒？
节庆、饯行、婚礼、国庆
唐代节日多饮酒，其中各个阶层较为普遍饮酒的是过年、正月晦日、中和节、寒食日、上已日、端午节、重阳节、腊日等。过年饮柏叶酒、屠苏酒，中和节饮中和酒，端午节饮菖蒲酒，重阳节饮菊花酒，其他节日饮酒类别不详。
饯行亦称祖席，祖筵等，是送别的宴席。唐代饯行饮酒的诗在《全唐诗》中占有很大的比例，《杂家》诗句“祖席诸宾散，空郊匹马行”、《送吕漳州》诗句“今朝一壶酒，言送漳州牧”等皆说饯行饮酒这一习俗，由此可见当时的人们还是很重感情的。
婚礼饮酒是我国的古俗，唐代沿用。唐传奇中多有描述，《樱桃青衣》有拜席设宴以会亲表；《郑绍》有夫妻饮交杯酒誓为伉俪等内容的习俗。
大酺日是唐代较为普遍的饮酒日，也称赐酺，是古代皇 帝因改换年号、册立太子、公主出嫁和吉兆等国家大喜事而下诏，特准许臣民聚饮的日子，按今天的话来说就是国庆日。大酺的时间长短不一，有三日、五日、七日和九日之别。
唐朝人怎么喝酒？
酒令、罚酒、敬酒
唐代酒宴上多行酒令。有引用经史的句子集成的雅令，有妙趣横生的绕口令；有简便快捷的骰子令；又有即席吟咏的诗令。另外还有一些酒令现在只知其名，不知行令的方法了。
行酒令时输者要罚酒。执掌酒令与罚酒的人叫酒纠或录事。唐代人多携妓饮酒，酒宴上的裁判多为陪酒的女妓担任，但有时也由席上的主或客来担任。
敬酒也叫送酒、劝酒。唐代敬酒的主要特点是歌以送酒。送酒的歌者多为陪酒的姬妾歌妓，也有主人唱歌为客人送酒或者主客相互送酒的形式。歌以送酒有清唱，有边歌边舞，也有伴乐器而歌者。送酒诗多是当时流行的词曲，唱王昌龄、王之涣、白居易、李益等人的诗或乡土小调等。
唐朝人果然是特殊懂得享受也特殊浪漫的朝代，能够边喝酒还作出那么多流传至今的诗词，闲的时候大家可以细细品味唐朝时流行的几大酒类，感受大唐盛世的荣耀，固然，毕竟现在我们也是崛起之大国，在此也祝愿国家越来越富强。（文章来源:中 国红酒网）