普洱茶

出处：按学科分类—综合性图书 五洲传播出版社《中国辞典》第399页（534字）

普洱茶是一种团茶，以其集散地和原产地之一的云南普洱命名，是云南特有的茶叶，距今已经有两千多年的历史。

传统普洱茶的后发酵工序，来自于蒸压后自然氧化和运输途中的风吹雨淋日晒，温度湿度不断变化对茶发生了生化反应，这是一个自然过程。

普洱茶可以粗分为两种，一种是经过简单的晒青加工而成的，通常称为“生普洱”，另外一种则是经堆积淋水使之发酵制成的，叫做“熟普洱”。

普洱茶最大的魅力在于它越陈越香的特点。优质的普洱茶外形应该是条形，冲泡以后汤色清澈明亮，表面漂浮着油珠般的薄膜，叶底完整、柔软。

冲泡普洱茶也有技巧。首先，应该用硬木或硬竹子制成的起子把普洱茶逐层剥开，避免产生碎末。剥开后的普洱茶应该放置两个星期，之后饮用效果更佳。最好选用那些壶身大的茶壶，以防热量迅速散失。

头泡用来洗茶，唤醒茶性；二泡茶方可品味，而且从这一泡开始，每泡茶浸泡的时间要逐渐延长。

每次倒茶时，只倒出茶水的一半或60%，要留下一些茶水浸泡茶叶，好让茶香得到充分的释放。等到汤色变清、口味寡淡时，注入沸水，搁置半小时左右再饮，这最后一泡茶最得普洱茶之精华。

普洱茶是一种团茶。

它的最大魅力在于它越陈越香。