便宜坊

出处：按学科分类—综合性图书 五洲传播出版社《中国辞典》第394页（468字）

便宜坊始建于1416年，一位姓王的南方人在宣武门外米市胡同便宜坊创办了一个小作坊，开始并没有字号。

店家买来活鸡活鸭，宰杀洗净，给其他饭馆、饭庄或有钱人家送去，做些服务性的初加工，也做用暗火烤制的焖炉烤鸭和童子鸡等食品。由于他们把生鸡鸭收拾得干干净净，烤鸭、童子鸡做得香酥可口，售价还便宜，很受顾客欢迎。天长日久，饭庄、饭馆和有钱大户，就称这家作坊为“便宜坊”。

便宜坊在店堂里卖座，是从20世纪初开始的，擅长烹制鲁菜，对炒、爆、烧、焖、糟、蒸等技法颇有造诣，名品多达百种以上，几家店铺中尤以鲜鱼口街便宜坊烤鸭店生意最为红火。

便宜坊烤鸭店最难得的是，没有抱着传统的烤鸭不放，而是不断出新，研制开发出了“花香酥”和“蔬香酥”系列烤鸭，补充了北京烤鸭吃法、口味单一的不足。

目前，北京便宜坊烤鸭集团有限公司是拥有10家京城餐饮老字号和1家三星级饭店的品牌集团。

地址：北京市崇文区永内东街中里15号