出处：按学科分类—工业技术 轻工业出版社《制革手册》第138页（383字）
化学名2－羟基丙烷－1，2，3－三羧酸
〔规格〕
一水合物 含量99%
液体柠檬酸 含量70%
〔性质〕
柠檬酸是含羟基的三元羧酸，具醇和酸的双重性质。其一水合物为无色晶体或粉状，有水果味，溶于水、酒精和醚。100℃时熔融。对铬盐鞣液具蒙囿作用，对铁鞣剂特别有利。唯价格较高应用极少。
〔用途〕
其钠盐作为蒙囿剂。