“番薯从这样变成了这样”
沈郊也才知晓家中食肆又换了新菜, 入口的板面特别香，尤其是里面被炸过的辣椒，甚至是越嚼越香的那种。拔丝番薯外面是甜滋滋的，里面则是又热又糯的。
沈嫖给他们煮的面条比食肆里卖的标准一碗量都多, 觉得他们应该能吃饱。
“柏二郎, 等晚些你回去时，记得给周家阿姊也带上烤番薯。”
柏渡正埋头连吃带喝的, 听到这话只来得及点点头。
“你家有庄子, 田地，若是周家阿姊也愿意拿出来一块地来种的话, 那发展起来想来会更快。”
沈嫖还打算给焦娘子送去一些, 若是大面积种植, 产量就会上去。只要明年春红薯大丰收, 再来到秋红薯，估计汴京周围都会有种植的红薯，那么只需要大半年的时间, 起码汴京内以及汴京外的百姓们，都会吃饱，而且一般像这种产量高的, 价钱也不会贵。
汴京一石米面的价钱是一百文钱三斗，十斗为一石。根据亩产量和售卖价钱来说，番薯的价格会低得多。
沈郊在心中快速算过后满是欢喜，“也就是说等到明年冬日, 汴京挨饿的人会减少很多。”
沈嫖也笑着点头，“番薯容易生长, 甚至再种植都不需要番薯, 只取其藤茎即可, 而完全不要的番薯叶子藤蔓更是可以像大豆那样做成饲料，喂猪喂羊，甚至喂马。”
一类产品的兴起得益的是方方面面。
柏渡听着他们俩说一点没张嘴插话，只跟着点头，实在太好吃了，他也是很饿了，从早起到现在，这是第一顿。
桌子上全都空盘子空碗，就剩下烤红薯还冒着热气。吃过后每人手中拿着一块红薯，剥开外面的皮，里面就是香甜的芯。
红薯吃完以后，又继续干他们刚刚的活。
沈嫖想着在汴京做绿豆粉丝，就是把绿豆用石磨来磨去壳，再用木箩和细布过滤，沉淀淀粉，最后用漏瓢。把粉糊调拌好后，倒入漏瓢中，下面则是烧开的开水，这样粉丝下锅就成型，再快速捞出过凉水。
但在汴京做绿豆粉丝，其实多为家庭作坊，后面院子里就是一个简单的作坊，前头则是小食肆，专门经营绿豆生意的。
她想做代加工都找不到。
沈嫖出门到隔壁的赵家。
“苗家嫂嫂，在家呢？”
赵家院子里没人，赵家婶婶听到声音从厨房里出来。
“大姐儿？在家呢。”
沈嫖听到回话才进去，“婶婶今日没上工？”
赵家婶婶搓搓手，“这一直到大郎媳妇生产，我都不去做工了，她身子越来越重，一个人在家，我们都不放心。”
因为是冬至日，赵家二郎的书堂也放了七日假，他住在前面院子里二楼，家中人也不会打扰他温书。
沈嫖想着也是，苗家嫂嫂也有快八个月的身孕了，“我来你家借磨的。”
赵家婶婶连连点头，“好。”
石磨放到小推车上，一路推到沈家。
沈郊和柏渡又一起搬到桌子上。
赵家婶婶看着这盆里不知道是在捣些什么，“这是你今个去挖的番薯啊？还挺像芋头的，都是大块。”
沈嫖利落地捡起一筐番薯，“婶婶回家蒸着吃，软软的还甜。”
赵家婶婶虽然不认识这东西，但大姐儿说好吃定然是好的，“好，那我就不客气了。这我往后都在家，你若是有事就来喊我。”
沈嫖同赵家婶婶说着话，送她出家门口。
她回来后在炉子上又烤了好几块番薯，是让柏渡一会儿带回家的。
有了石磨就快很多，红薯洗干净，然后捣成小块放到磨盘里，薯浆就流了出来，下面用布接着薯浆，再反复用纱布淘洗，把流出来的淀粉乳放到木盆中沉淀。
三个人做完这些活都累得一身汗，才做了三木筐红薯，大概也有一百斤了。
穗姐儿和月姐儿帮不上忙，就给倒上了三盏茶水。
柏渡从穗姐儿手中接过来一盏，“谢谢穗姐儿。”他累得一口气吃了一盏茶水，然后放下茶盏，“阿姊，这打完后还要做什么吗？”
沈嫖摇摇头，“没有了，沉淀一夜，明日我早些晾粉，估计能赶得上给你们吃粉条。”
其实为了更好地保证淀粉的纯度，还需要二次沉淀。在第一次过水沉淀一夜后，可以把上面的水倒掉，再加入干净的水搅拌，把水和已经沉淀的淀粉搅和在一起，这样再沉淀，可以更好地过滤掉淀粉中的糖分杂质。这样晾干的淀粉会更白，也更能长时间储存，自然煮出来的口感更是最佳。
不过这次他们做得少，就一百斤的红薯，本来出粉率就不高。
沈嫖对这个出粉率还真是有了解。当时她刚刚接手酒楼，想更好地了解成本，还详细地询问过红薯制成粉条的过程。
普通的番薯百斤的出粉率是百分之十二，也就是一百斤能出十二斤的淀粉，而淀粉加水制作成细粉，机器制作十二斤淀粉最多能出十三斤的细粉。而手工制作的话，有损耗量，也就做多十一斤的细粉了。
但现代的农业发展很迅速，番薯的品种不同，其淀粉含量也不同。像一些渝薯27之类的，能达到一百斤出二十多斤的淀粉了。
沈嫖看他们三个忙活这么久分出来的两盆淀粉水，最后也不知道自己做的能出多少淀粉。
天也渐渐黑了，小厮赶着车到了沈家食肆门口，能隐约看到院中的亮光，他就知道郎君是回来了，上午来过后，还是隔壁的娘子告知他，都一起到城外了，他想着现在过去也不能把郎君接回家，干脆他就又自己回家了。他下了马车敲门进到院中。
“问沈娘子，沈家二郎安，我来接郎君归家。”他说完就闻到了甜香味，又看看院子里烧得热乎乎的炉子。
柏渡对于一日都没见到他，也不觉得稀奇。想到明日还有好吃的，他心情简直大好。
沈嫖把烤好的番薯用油纸包得严实，放到柏渡的空包里。这包是他从书院背出来的，本来出书院时还拿了两本书，但又觉得明日又回来了，以他对自己的了解，归家后也不会读书，所以干脆空着装装样子。
“明日就是冬至了，替我给周家阿姊问好。”
柏渡忙点头，又躬身行礼，“那阿姊，沈兄，穗姐儿，我就先回去了，咱们明日再见。”
沈嫖带着弟妹把他送到门外。晚上烧了热水，干一整日的活，好好洗个澡，一家三口又围在炉子前面烤火。
而此时柏家。
周玉蓉和柏松都看着桌子上剥开的番薯，他们也都闻到了甘甜的香味，都有些茫然。
“你是说这个亩产多少？”柏松都疑惑自己的耳朵出了问题。
柏渡想拿起一块，自己再品尝一下，结果就看到大哥哥的眼神，就又收回了手。
“大概十石多了吧，反正阿姊足足拉了三大车。阿姊还告知了农户们如何种植，阿姊让我给你们带回来，就是想问问咱家要不要种，地里还有些番薯秧子，现在储存，还能赶得上来年春日种植。”
周玉蓉觉得自己要缓缓，她刚刚用过饭，拿起那热乎乎的番薯，用手捏一下还有些软和。咬了一口，透着焦香。
“还是甜的，官人，你也尝尝。”
柏松也拿了一块，绵密的口感。
周玉蓉长年管理家中庶务，看各种账本。果树，麦子，稻米的收成，她最是了解。
“二郎，如果亩产确实如此，那我家是要种的，先种上十亩的。”
柏渡点点头，“若是如此，我明日就去和阿姊说。嫂嫂也找几个懂农务的管事的，到地里去学如何种植，毕竟在农务上还是他们最擅长。”
毕竟擅长什么就做什么，讲解如何种植时，农户一听就懂。
周玉蓉觉得二郎说得对。
柏渡见事情已经办成，“那明日一早我就去阿姊家中了，对，还要去拜访蔡先生。”
周玉蓉也没打算管着他，毕竟二郎现在一心向学。况且就这两日假，过完就要回书院了。
“好，那我让嬷嬷给你备上礼品。”
柏渡起身抱拳躬身行礼，“大哥哥，嫂嫂，二郎告退了。”
周玉蓉见他走后，又多吃两口这个番薯。
“大姐儿这事做得真不错，这样一来，番薯估摸着发展得很快，比让官府下告示都快。”
柏松就是觉得可惜，“若她能举荐到朝廷，以如此大的功劳，官家定然会给她封个食邑，地位也会水涨船高。”
周玉蓉轻轻摇头，她倒不这么认为。
“你我想要的，不一定是人家大姐儿想要的，子非鱼安知鱼之乐？恐怕你还不知晓吧，大姐儿厨娘的名声已经传遍整个汴京了，现下要请她来家做一场席面，已然要排到明年四月份了。”她说完又叹气，“你是真的没吃过大姐儿做的饭菜，我觉得她早该名扬汴京了。”
柏松还真是没想到。
冬至大如年，汴京很早到处都是爆竹的声音，家家户户的人都穿上了新衣。
沈嫖和去年一样，食肆内也没开门。
第二日一早，沈嫖起床后穿好衣裳，在院中用温水洗漱，想起去岁时还下了一场大雪呢，今年除了北风呼呼地吹，至今也没见到雪的痕迹。
沈嫖刚刚洗漱好，沈郊也从屋内出来了，他其实早就起来了，洗漱后就到屋内看书，听到外面的声音他才出来。
“阿姊纳福迎长。”
“二郎，冬节安康。”沈嫖笑着回他。
沈嫖看今日除了有些冷风，是个大晴日。她把昨日两个木盆中的水倒出来，因为粉比较少，所以不用二次沉淀。铺一块布在簸箕上，再把这沉淀的淀粉用锅铲铲出来铺在上面，最好捏成小块，这样干得也快。
“阿姊，这样的就类似于绿豆淀粉的，就是不知口感如何？”
沈嫖也是很久没吃过细粉了，但这细粉可真是纯手工纯红薯淀粉。
“等到下午应当就能吃了。”她话音刚落，就听到外面的敲门声。
“阿姊，我来给你拜冬了。”柏渡起个大早，唯恐赶不上拜冬和吃早饭。
沈郊过去给他开门，一打开就是柏渡的一张笑脸。
柏渡直接绕过沈郊，走进去看向阿姊，“阿姊，我来给你拜冬了，我可是第一个？”
沈郊在他后面站着，“自然不是，因为我是头一个。”
柏渡不想理他，招手让小厮把礼品提进来，“阿姊，这是我阿姊准备的，你家的一份，还有蔡先生的一份。”
今日都要去拜见蔡先生的，这是他们三个商议好的，毕竟一进书院就是数月，但蔡先生的指点从没缺少，这好不容易有了假期，肯定是要拜见的。
沈嫖点头，“好，那我就收起来，多谢周家阿姊了。”
小厮放下礼品后，就知没自己的事了，只需等到下午再来接郎君去书院。他就赶着马车回了柏家。
柏渡又带回嫂嫂的回话。
“我嫂嫂说可以种上十亩的试试。”
沈嫖觉得这已经很多了。“好，那到时候我再教他们如何栽种。”
柏渡转过几圈，又看到院子里晾晒的洁白的块状粉末。
“沈兄，这难不成就是咱们昨日做的吗？”
沈郊点下头，“阿姊说，可以做成像绿豆凉粉一样的，但我还想不到口感如何。”
沈嫖到厨房里也抓紧时间做早饭，今日她还想趁着家里人多，把两种红薯干做上，只是他们没办法带走，不过等到做好后，再给他们送到书院，做好的红薯干外面筋道，里面甜糯，还能随时拿着吃。
“二郎，去郑屠夫铺子上买一块肉，我擀皮，包馉饳儿吃。”
沈郊应声，拿上银钱出门。出门时又遇到了邻里，彼此互相问礼。
沈嫖照旧还是那样压出馉饳儿皮，每张都薄如蝉翼，但摸在手上又十分平滑还带着凉意。
沈郊回来，一起坐下包了两锅排的馉饳儿。
穗姐儿昨儿跑了一整日，晚上睡得也晚，所以她今日起来得也晚，自己起来穿好衣裳洗漱好，才到了厨房。
“穗姐儿，起来了。”柏渡热情地和她打招呼。
穗姐儿呆愣愣地站在门口，还以为自己眼花了，柏二哥哥来得这般早？
“柏二哥哥安。”
沈嫖正在煮馉饳儿，“饿了吗？马上吃饭。”
穗姐儿点下头，她今日穿的是阿姊放在床头的，一身新衣裳，又想起今日是什么日子。“阿姊，二哥哥，柏二哥哥，纳福迎长，冬至安康。”她说完才进来，看到已经煮到锅中的馉饳儿，每个都已经飘了起来，皮在水中游刃有余，朵朵馉饳儿像是花一样。
沈嫖在碗中调了味道，大人的是满满一大碗，穗姐儿是一小碗。
这会太阳还没出来，外面还是挺冷的，就都在厨房里面吃的。里面放了虾米，汤鲜味美。沈嫖本来还想放韭黄，但自家种的还没好，还要过两日。
每一个馉饳儿皮都紧紧地包裹着肉馅，而咬开后，肉馅里还带着汁水，皮薄的入口即化。
沈郊和柏渡各自吃了两碗，吃完后身上都热乎乎的。
俩人最后吃完收拾碗筷，然后等着陈尧之来到，带上穗姐儿，要一同去拜访蔡先生。
沈嫖则是拿上刚刚做饭时在灶里烤的番薯出门，坐上马车去了焦家。
冬至日大街上很是热闹，各色杂耍，小曲，丝竹之声，还有路边的关扑的吆喝声。
差不多半个时辰，沈嫖到了焦家，又等门口的小厮进去通报后。
焦茹得知是沈小娘子来到，快步从院里走出来，见到果真是沈娘子，立刻上前握着她的手。
“哎呀，沈娘子，好久不见啊，你家食肆的暖锅是要开了吗？”
“等冬至结束后，差不多就能开了。我这次准备了鸳鸯锅，一锅两吃。”沈嫖本来就想着把红薯的事办完。
焦茹觉得去年的暖锅就很好吃了，没想到还有更好的，听着就新奇。
“走，沈娘子，我们边走边说。”
一直到院中，沈嫖把大概的情况同焦茹说完。
焦茹恨不得现在就去品尝一二。
焦蔼在院中见各位管事的，今日是冬至，还需要给他们下发过节礼，一大早起来也祭拜了祖先。等到她忙完，才到正厅去。走到门口，就听到妹妹叽叽喳喳的声音。
“你都要做阿娘的人了，还一点都不稳重。”她说着话进来。
沈嫖听到这话又看看焦茹，“几个月了？”
焦茹才有些不好意思，“三个月了，才刚刚坐稳。不过我现在若是想回娘家就能回，我婆母也不好管我。”
沈嫖笑着恭喜她，“要记得每个月都要看大夫，听大夫的话，该吃什么不该吃什么。”
焦茹连连点头，“多谢沈娘子。”
沈嫖说完后才把还热乎的烤番薯拿出来，“焦娘子，你来尝尝。”
焦蔼看着外面是烤得有些黑，用油纸垫着自己剥开，没想到里面是软的，还有些香味，入口就绵软中带着甜。
“这是什么？”
“番薯。”沈嫖又把亩产，还有生长习性，以及后续制作都说了一遍。
焦茹已经在吃上了，觉得是甜的，但又不腻。
焦蔼则是觉得这与朝廷与百姓都是天大的好事，我朝虽然商业发达，但还是以农为本的。
“我先种上五十亩。”每亩产量数十石，那就是五万斤多了，焦家有足够大的仓库和资金。
沈嫖忙摇头，“五十亩恐怕不行，我也没那么多藤茎，不过若是你能种上二十亩，想来秋番薯，一百亩也是足够的。”
焦蔼想着也是，“好，那我明日就让人去地中收藤茎的，到时候还要劳烦你来指导如何保存。”
沈嫖义不容辞，“当然。”
两方谈好后，沈嫖也没多待，今日还需要做两种红薯干。
“那我就先回去了。”
焦蔼亲自把她送出去，又让人套了马车，站在门口又谢过沈嫖，“好听的话我就不多说了，说再多也不如多做事来得实在，若是有事尽管开口。”
沈嫖点下头，才上了马车。
沈家院中。
陈尧之提着大包小包地进来，这是家中阿娘准备的，一是为了感谢沈娘子去食肆送吃食给他。二是冬至日的。另外一些则是给蔡先生的。
柏渡上前接过，“尧之兄，你怎么来得这么晚。”
陈尧之看看天，想想这个时辰，才用过早饭顶多过去一个时辰，他来得不晚啊？
沈郊在旁边默默开口，“不是尧之兄来得晚，是有些人来得太早了，我和阿姊刚刚洗漱完，家门还没打开呢，他就在外面敲门了，还用了两大碗的馉饳儿。”
陈尧之抿嘴笑笑，又看看院中，“哎，怎么不见阿姊？”
“阿姊出去有事忙，一会就回。”柏渡说着话往陈尧之手中放一把小刀，“既然来了，就来干活吧。”
陈尧之这才注意到院里放了十几筐的圆滚滚类似芋头的东西。
柏渡把事情经过解释一遍，“就是这些了，尧之兄，这个真的好吃，阿姊说她今日还做，你可以品尝到了。”
沈郊又拿出一个小矮凳递过去。
陈尧之觉得自己昨日真的错过好多事啊，也接了过来，还挺好奇的就削起了皮。
沈嫖回来后就见到他们已经削了好几筐了，这是主要做红薯干的，需要蒸过再晾晒，反复三次就能做成了。
“真不错，这么多，你们快洗好手去拜见蔡先生吧。”她到屋内把在家买的也给装好，穗姐儿和二郎的。
柏渡在院中许愿，“希望这次过去，蔡先生千万别再让写文章了。”他们可是到了下午就要回书院的。
陈尧之则是到阿姊身边，“阿姊，我有话要同你说。”
沈嫖应下，“好，到屋内说吧。”
沈郊和柏渡就看到尧之兄和阿姊到正堂内去了，但听不到他们在说什么。
陈尧之拿出一个荷包，“阿姊，这里面是十两银子，是夏日时候，我家茶肆根据阿姊给的配方做出的水果凉茶赚的，我阿娘和爹爹早就算好了，这是其中的四成，阿娘托我送来。”
沈嫖其实都忘记了，而且她并没放在心上。
“不了，我就不要了，夏日做茶肆，本就是个辛苦活，这都是你爹娘自己做的，我不能收的。”
陈尧之不好直接放到阿姊手中，伸手就放到桌上，“若是没有阿姊的主意，我家也不会有营收，还是要给的，劳烦阿姊收下吧。”
他说完就赶紧出了正堂。
柏渡见他出来，怎么回事？谁都能找阿姊说上两句话，偏他什么都不知道。难道他不是在阿姊心中除了穗姐儿最重要的人吗？
沈嫖看他们四个提着礼品出去了，又拿起荷包，里面是十两的散碎银子。
蔡诚早就知道他们今日肯定会来，毕竟书院有假。
车老仆给他们端上茶水，“这是大官人早就准备好的，各位请品尝。”
蔡诚爱品茶，这是储妃昨日就让人送来的，味有些苦涩，只是隐隐后味回甘，这份甘还只有一丝丝，再多就没了。
柏渡喝了一口勉强逼自己咽了下去，这个苦就和写文章一样，让人难以下咽。不过今日很好，只是品完茶，就把他们送出来了。
“你们觉得茶好喝吗？”
陈尧之觉得尚可，“回甘后十分绵长，到现在我口中还有些甘甜呢。”
柏渡觉得还是不要主动吃苦的好，如果非要吃苦，总要把自己吃下去的苦换些东西。比如他读书吃苦换来的是吃食。
沈嫖把他们削好皮的番薯全都上锅蒸了，等到蒸熟后就都铺在院中的长簸箕上，趁着天好，晾晒一日，明日再蒸。
她刚刚忙完，就听到几个人的说话声，“今日怎么回来得这么快？”
柏渡一进来就看到院子里的蒸红薯，“蔡先生只留我们喝了一盏茶，想来也不忍心这一日假中还要写文章吧。”
沈嫖笑着嗯了声，“那行，不读书就做些体力劳动，接着削红薯皮。”
几个人都坐在院中开始削皮，一直到过了正午，已经又削了好几大筐。
沈嫖去看一下晾晒一上午的番薯淀粉已经干透了。她心情大好，“二郎，你去宁娘子家买一只公鸡，咱们今个吃鸡肉炖粉条。”
沈郊立刻就去忙，干了一上午，早上吃得也早，现下差不多都饿了。
沈嫖又到厨房里和了一块发面，一会就贴在锅边，做发面卷子吃，这下菜主食都有了。还有秋日里晾晒的干豆角。切上两块土豆，这样炖上一锅是真的不容易。
“穗姐儿，你来给阿姊帮着烧火。”
穗姐儿朗声答，“好。”
沈嫖在锅中倒入半锅水，她让柏渡和陈尧之给自己帮着搅拌淀粉，需要把干淀粉再加入水进行搅拌，但淀粉本就黏，所以搅拌有些难度，要把淀粉和水充分融合在一起，一点粉面子都不能有，不然出来的粉条就会有小疙瘩，煮起来也难。
沈嫖把自家的瓢，打上细孔，然后让陈尧之端着瓢，她把搅拌好的淀粉浆倒进去，因为其带淀粉的黏腻程度，所以如果不使劲按压，它是不会自己漏下去的，她拿着木槌在勺子上面敲打。
穗姐儿就看到那细条的粉浆从瓢的小孔中流出，然后倒锅中。
“二郎，你来拿着小锤子敲打。”
柏渡立刻接过来，刚刚他在一旁都认真看了，然后敲打着。
沈嫖拿起一双筷子和笊篱，粉条入水就变熟，捞到另外一个凉水盆中，迅速降温，一会就晾在院中的绳子上。
现代的粉条制作有冰库，所以夏日也能做。但在没有冷库之前，都是在秋冬日来做粉条的，因为天气冷，粉条能晒干又不会坏。
沈郊回来后，他们三个就轮流来做敲打。
沈嫖没留干淀粉，全都做成了粉条，没一会院子里的绳上晾晒的都是湿漉漉的粉条。
几个人全都忙活完就有大半个时辰，不过看到绳上晾晒着的，个个都很稀奇。
柏渡一点都不觉得累，他上前捏了一下，“阿姊，这样的能吃吗？”
沈嫖点头，“可以吃，不过没什么味道，我开始做饭。”
沈郊和陈尧之看着这院子的细粉真的觉得神奇，还拿起番薯又和细粉比较了一下，从这样变成这样。
沈嫖下锅把鸡肉煸炒出来香味，然后就倒入热水，再把大料用布包好也放进去，削上两个土豆切成滚刀块，干豆角用温水泡上。
穗姐儿听阿姊的用大火烧，没一会就冒出来鸡肉的香味。
沈嫖看面也发了，做成咸花卷，上面撒了五香粉和葱花，然后放到案板上继续二次醒发。
沈郊他们三个已经不在外面看粉条了，都非常饿了，或坐或站在厨房里。
沈嫖也饿了，她把土豆和干豆角都放进去，继续炖煮，等到土豆一扎就透，就把花卷也贴着锅边放上，花卷快熟的时候，放入一大把的粉条。
沈郊就看着这满满一大锅，肉好像都不明显了。
沈嫖先把已经蒸熟的花卷铲出来，有几个蘸上了不少的汤汁，然后再每人盛出来一碗炖鸡肉。
“好了，可以端出去吃了。”
这会已经是半下午了，太阳往西边偏，有种冷清感。
穗姐儿吃过这种炖鸡，阿姊那次做的时候也贴了花卷，但她很好奇今日用番薯做的细粉，夹一筷子，感觉看着很有弹性，每条都圆润细长，而且貌似还很透明，她入口有些烫到，然后就觉得怎么这么好吃，嫩滑有弹性，吸满了汤汁，还很软糯，和烤制的番薯是完全不一样的，黏黏糊糊的，香死了。