“丫头！快点！选年猪了！”
老王班长在食堂门口跺着脚朝屋里头喊, “李连长也过来了。”
“来啦来啦！”
林小棠脆生生地应着，眨眼就像只圆滚滚地兔子从大门里小跑出来，厚厚的棉军帽下小脸冻得红扑扑的, 脖子上新围上了一条毛线围巾。
她扬了扬下巴，“班长, 你就放心吧！就算咱们去得晚，肯定也能挑到最肥最大的年猪！”
老王班长领着她和李连长汇合, 几人一起往养猪场走，不过瞧见她那自信满满的模样，老王忍不住打趣。
“你这丫头，口气真不小！这牛吹得，还肯定能挑到最肥的？你当那肥猪都趴那儿等着你去选啊？”
这每头猪长得可不是一样重, 每个连队派人过去自己挑, 大小全凭自己的本事。
虽然养猪场挑出来的猪都是大差不差的, 可哪怕差个一斤半斤的也够开心到过年了, 所以啊，每年的选年猪可是头等大事, 没看连长都抽空跟着一起去。
林小棠把围巾又裹紧了些，只露出一双亮晶晶的大眼睛, 她开心地踩着积雪往前走, 并没有反驳班长的话, 只在心里哼哼着, “等着瞧吧, 等下就让你们知道我的厉害！”
部队的养猪场在后山脚下一片避风的空地上, 等他们赶到的时候，其他几个连队的连长和炊事班长基本都到了，大家正围在各个猪圈旁边讨论得热火朝天。
这可关系到过年期间全队能分到多少肉, 吃上多少油水，丝毫马虎不得，一个个又是摸猪肚子，又是看鬃毛的，神情严肃得不亚于一场重要的军事决策。
“老李，你看我这头怎么样？肚子溜圆！肯定一肚子好膘！”
“我看我这头才好！皮薄毛亮，精神头足！肯定壮实的很！”
“还是我这头骨架大，能长肉！”
李连长和老王班长也立刻进入“”战斗状态”，顺利加入了“选猪大军”，围着几个猪圈仔细打量起来。
猪猪们对林小棠的到来表现出了极大的热情，他们对这个能听懂它们心声的小姑娘也很好奇。
「哎呀！来了个新面孔！」
「终于来个明白人了！」
「选我选我！我最胖！」
猪圈里原本并排躺着的猪麻溜的跳了起来，就连哼哼声都变得兴奋了几分。
前两个月养猪班刚集体给这些猪过秤，毕竟快到年底了，得看看这猪养得怎么样了。
所以这些大家几斤几两，不仅养猪班的人门儿清，猪猪们互相打眼一看就知道对方最近长了多少肉，毕竟都在这一个猪圈里混着。
长得膘肥体壮的猪，个个昂首挺胸，格外骄傲，而长势一般的就有点蔫头耷脑，甚至还有不少猪在抱怨。
「哼，还不是因为他们总喂我不爱吃的玩意儿！不然我早长胖了！」
「就是！最近这伙食一点不合胃口，我可没长尽兴。」
林小棠抿嘴偷笑，没想到在这儿还碰到了挑食的猪。
林小棠正和这些猪猪们聊得热火朝天，那边李连长很快就看中了一头肚子滚圆，看起来极其富态的大肥猪。
他满意地招呼老王，“你看这个头！这肚子！绝对油厚膘肥！要不咱就定它了？”
林小棠却听见眼前这头“大肥猪”在哼哼唧唧地抱怨。
「傻子才选我！我只是贪嘴吃了太多野菜糠皮，这会儿肚子胀得慌，看着大，其实都是虚的！我老猪可没多少实在肉！」
「没想到你这‘大肚婆’这么快就有人相中了，小姑娘，隔壁圈那个短尾巴矮胖子才是真的肥呢！」
李连长生怕这“大肥猪”被别的连挑走，急忙找来养猪班的同志，林小棠没想到他们这么快就要定下来，连忙开口阻拦。
“连长，这头不行，你看它肚子大，说不定就是吃撑了，其实是虚胖，说不定没多少实在肉！”
养猪班的人刚过来就听到这话，他惊讶地看向林小棠，“咦？小同志，你怎么知道的？这猪确实能吃，但光长个头不太长膘。”
一听他这话，众人纷纷看过来，没想到真叫一个小姑娘说准了，林小棠眨眨眼，指着那猪似模似样的点评起来。
“您看它走路慢悠悠的，一点没精神，虽然肚子圆滚滚的，但是屁股尖尖的，这就不对劲啊，要是真的胖，那应该浑身都圆滚滚的嘛，我看它这就是虚胖！”
养猪班的战士点点头，颇有些意外道，“行家啊小同志！这头确实不如那些屁股圆溜的出肉率高。”
李连长一听，赶紧摆手，“虚胖那可不行！换一头换一头！”
老王班长也相中了一头看起来特别油光水滑的大肥猪，一看林小棠还真懂行，赶紧拉她去看自己早就看中的那头猪。
“小棠，那你看我这头！这皮毛多亮！看着就精神又胖乎，这肉肥实的很！”
林小棠还看清呢，那猪就开始抱怨着哼哼。
「哎呀妈呀，可别光看外表啊！我今年身子骨不行，动不动就拉肚子趴窝，吃的药比吃的料还多！」
林小棠一听赶紧摇头，“班长，这头更不行！它是不是总不爱动，老趴窝？”说着看向养猪班的战士求证。
养猪班的人惊讶地连连点头，“没错没错！这猪是有点娇气，闹过几回毛病，隔三差五就得伺候它吃药，不过这猪能吃能长，不过小同志，你是怎么看出来的？”
老王班长也稀奇了，“你这丫头，从哪儿学的这看猪的本事？”
老王说完才想起来之前有段时间，她倒是和养猪班的人老是唠嗑，难不成是那时候学的？
林小棠老早就想好了，“我们林家村也有养猪啊！我都是听村里老人说的。而且我奶奶腿脚不好，不能下地，经常带着我去打猪草，我跟猪可亲了，它们胖不胖，健不健康，我一眼就能瞧出来，就跟看人差不多吧！”
林小棠说完又悄悄拉了辣老王的衣角，悄悄说道，“听说这样的猪肉带点腥气，不好吃。”
李连长耳尖，听到了“不好吃”三个字，赶紧摆手，“那算了算了，绝对不能要，咱换一头换一头！小棠啊，那你觉得选哪头好？”
这边正说着，旁边猪圈突然传来一阵欢呼声，闹哄哄的听了半天，养猪班的战士过来笑说这个连队选的猪不错，称出来是今早上最重的一头猪。
李连长他们满眼羡慕，这下看得更仔细了，可猪圈里几头真正膘肥体壮的大肥猪们一听不乐意了，拱着地不屑地哼哼起来。
「嘁！得意什么！选个样子货！」
「就是！它猪老六根本没我重！我才是实打实的肉！」
「这些人，真没眼光！就知道看肚子大小！」
「就是，我屁股都比它圆一圈！懂不懂啊！」
林小棠看了一圈心里也有数了，她赶忙笑道，“没事没事，他们不选你们，我们挑你们！”
“丫头，咱选哪头？你有看中的没？”
眼看着最重的猪都被人挑走了，老王和李连长都略微有些着急。
林小棠在猪圈里扫了一圈，目光落在角落里一头看起来其貌不扬，甚至还有矮挫的猪身上。
这猪个头不算顶大，身子还有点短粗，四肢粗壮地站在那，看起来憨憨的。
“班长，我想要这头，”林小棠指着那头猪，“就是尾巴又短又粗的那头。”
老王和李连长还没瞧仔细呢，养猪班的一个老师傅走过来一看，乐了，他上下打量着林小棠。
“小同志，眼光可以啊！这猪不像那些大肚子显眼，看着不显山不露水，瞧着身子不知道的人还以为没长开呢！其实它最会藏肉，这猪‘内秀’着呢！浑身上下都是瓷实肉，是我们这儿长得最实在的一头，杀出来的五花肉啊，保准漂亮，这猪出的猪油又香又白！选它可一点不吃亏。”
老师傅这一番话，说得李连长和老王眼睛都亮了，刚才那点焦急一扫而空，看着师傅嘴里这头“内秀”的猪连连点头。
“那咱就选这头！”
李连长本来还觉得这猪肚子不够圆乎，块头也不够大，他全程可是全盯着大肚猪在挑，为了战士们多吃两口肉，他恨不得抱起来掂量掂量肥瘦。
老师傅一边打开猪圈门把那头“内秀”的猪赶出来，一边对李连长和老王解释，“好多人都挑那些肚子滚圆、看着威风的大个子，那些可做不得准，有时候说不定是能吃撑起来，像这种身子紧凑，屁股方圆，腿粗有力的才是真正肯长膘的好猪呢！”
旁边西食堂的老魏班长刚才一直竖着耳朵听这边的动静，越听心里越嘀咕。
他看了看自己刚才千挑万选出来的那头“大肚将军”，又想起上次自己处理羊肉闹出的笑话，心里不免有些打鼓。
老魏犹豫了一下，可是想到这可是战士们过年时的油水，还是拉下脸凑过去，“小棠同志啊，麻烦你也帮我们瞅瞅，我选的这头……咋样？”
林小棠很爽快地点点头，“行啊，魏班长！”
她走过去看了看魏班长选的“虚架子”摇摇头，很快指向旁边一个正在泥地里欢快地打着滚儿，因为正哼哧哼哧拱着土，所以浑身还脏兮兮的猪。
“魏班长，我看那头滚地的猪就不错，您要不要考虑考虑？”
老魏凑近一看，这猪皮毛看起来有点粗糙，这浑身上下不仅谈不上油光水滑，甚至还显得有点埋埋汰汰，他担心地皱眉，“这……这看着有点瘦啊，能行吗？”
养猪班老师傅这回没吭声，而是笑眯眯地看着林小棠，想听听她又能说出什么道道来。
林小棠不慌不忙地解释，“魏班长，您别看它表面埋汰，我们村的老人常说，这猪啊，越动越壮，看着不像那些光吃不动的大肚猪显肥，但其实它身子里可藏着不少膘呢，都是结实肉！”
那头正在拱地的猪被夸得美极了，心里不停地哼哼着附和。
「就是就是！俺这叫肌肉，所以才显瘦，可俺肉都长在该长的地方了，就连肋骨里都填得瓷瓷实实的，分量足着呢！」
老魏将信将疑地看向养猪班的老师傅，见他不停点头，顿时就知道林小棠说得对。
他和三连长对视一眼，两人立刻拍板，“行！就听小棠同志的！咱们换这头！”
西食堂的猪先上了秤，几个战士合力把猪抬上秤，这猪倒也听话，不像前面有些猪拼命挣扎，称重进行得很顺利。
“二百二十斤！”负责看秤的战士高声报数。
“二百二？”
这猪的斤重一报出来，老魏和三连长都愣下了，这可比刚才称出来最重的那头还足足重了十多斤呢！
老魏反应过来喜得直搓手，连连向林小棠和养猪班的战士道谢，“哎呦！这可太好了！谢谢小棠同志！谢谢啊！太感谢了！”
养猪班的老师傅也有点意外，他拍了拍那头看起来并不显胖的猪屁股，“没想到这小家伙最近蹿这么猛，倒是个结实的小胖子！”
这时，林小棠他们挑中的那头猪也捆好了，准备上秤，老师傅笑着对林小棠说，“小同志，没想到你眼光这么准，要不要猜猜你们这头能有多少斤？老规矩，要是猜准喽，我奖励你一勺香喷喷的猪油，怎么样？”
他拍了拍手上的灰土，抬手比划了一下，“上下不超过十斤都算你猜对了！”
这也是每年养猪场的老传统了，大家伙图个乐呵。
林小棠眨巴着大眼睛，好奇地问，“那要是我能猜中具体多少斤两呢？”
养猪班的老师傅哈哈一笑，觉得这小同志有意思，逗她道，“呦呵！口气不小？成！你要是真能猜准喽，我奖励你五勺猪油，不过这可难喽，那秤稍微晃一下都可能差个一两斤呢？”
这话里的意思很明显，他觉得这显然是不可能的事儿，每次他自己也只能估摸个大概。
「俺二百五十一斤！足足的！一点不带少！」
老师傅刚说完，这头正准备上秤的憨憨猪已经骄傲的嚷嚷开了。
老魏也在旁边凑热闹不走了，他打量着那头猪，插嘴道，“我猜二百三左右？”
这猪摸着是比他们那头壮实点，不然东食堂也不会先挑它了，所以他觉得这已经往高了估了。
林小棠似模似样地围着猪转了一圈，“我猜……二百五十一斤！”
“二百五十一斤？”
养猪班的人都笑了，觉得这小姑娘真敢猜，关键人家还有零有整的，不过他们这至今为止，还没出过二百五十斤的大肥猪呢！
老师傅也笑着摇头，大家谁也没把这话真放在心上，本来就是图一乐呵。
轮到林小棠的猪上秤了，这猪脾气更乖顺得很，除了配合地哼哼了几声，全程几乎没怎么动弹，秤杆稳稳当当。
负责看秤的战士看了眼秤杆，不敢相信地使劲揉了揉眼睛，高声报道，“二百五十一斤整！”
“啥？！”
“二百五十一斤？整？”
“真这么巧？！”
养猪班的人全都围了过去，看着秤杆上的星花，一个个都傻眼了，目瞪口呆地看着秤，又看看林小棠。
“哎呦我的娘诶！真让你给蒙对了！一分不差！”老魏最先反应过来。
“哈哈哈！神了！真神了！小同志，你这眼睛就是秤啊！”
养猪班的老师傅也忍不住哈哈大笑，“这可是咱们养猪班今年养出来的头名状元！这家伙，最近是不是偷摸吃了猪饲料？长得这么壮实！”
「那可不，隔壁那挑食鬼剩下的，全进了俺肚子，嘿嘿！」
那憨猪躺着得意地哼哼，每次上秤它自己都会估摸，从来就没出过差错，这回又猜准了。
老王来回看着秤上的数字，又看看正咧嘴笑的林小棠，忍不住哈哈大笑，用力拍了拍她的肩膀，“好你个丫头！真有你的！这回咱们连过年可是有口福了！”
老师傅倒也爽快，“愿赌服输！等会儿杀完猪，这第一锅热猪油，俺给你留五勺！”
这可是猪自己报的数，林小棠也不贪功，她俏皮地挥了挥军大衣的衣袖。
“您还是照例奖励我一勺，拿回去够我们炊事班拌米饭香半天了，剩下的四勺，请咱们养猪班的同志们也香香嘴，大家养猪辛苦了！”
哎呦！这话一出，养猪班的人心里别提多舒坦了，这小姑娘，不仅眼光准，会挑猪，说话办事还这么漂亮周到。
老王班长和李连长心满意足地挑出了这头其貌不扬的“年猪冠军”，这会儿听人夸起林小棠，都得意地背着手，两人脸上倍儿有光。
老魏这回也是真心实意地高兴，平白多了那么些猪肉呢！够食堂好好改善一顿了。
他凑过去碰了碰老王，“嗳，中午准备做啥好吃的？今天杀猪，可不得整点硬菜庆祝庆祝。”
老王看了眼林小棠，“这丫头早就盘算好了，说中午想炖个猪杂肚肺汤，让大家伙暖暖身子，好好补一补，我寻摸着再炒个青椒猪肝，这就不老少啦！这肉得省着点，留着过年包饺子炖红烧肉呢！”
老魏连连点头，“是这个理儿！这猪杂汤是好喝，可那玩意收拾起来贼费劲，稍微不注意就有股怪味儿……”
旁边几人也凑过来，大家七嘴八舌说起这灶上的事。
新鲜的猪杂拿到后厨时，还带着温热的气息，中午要吃的话，这会等赶紧收拾，不然时间怕是要来不及了。
林小棠系好围裙，刚挽起袖子靠近这些味道很重的下水时，食材们就七嘴八舌的嚷嚷起来，简直比杀猪还闹腾。
猪肚声音闷闷的，带着点委屈最先嚷嚷开。
「哎呀呀，谁快来给我洗洗澡！我肚子里黏糊糊的难受死了！给我好好搓搓！里里外外都要搓！不然吃起来怪味可大了！」
猪肺也喘着粗气，浑身不得劲，「我呢我呢！我要冲水！从这儿灌进去！使劲灌，得把里头的血沫子都给冲出来，不然煮出来腥气的很，颜色也不周正！」
猪心最稳当，却也忍不住提醒，「我里头也有不少血块要清洗干净，小姑娘你行不行啊？」
林小棠一边听着它们嘈杂的“指挥”，一边手脚麻利地动起来，她抓了把粗盐和面粉均匀地撒在猪肚内外。
今儿老王亲自上手，用力揉搓着猪肚，黏滑的粘膜在盐和面粉的包裹下慢慢被带走。
猪肚舒服地叹息，「对！对！就是这样！再用点力！哎呦，清爽多了！」
猪肺在一旁急了，「该我了该我了！快给我灌上水！」
林小棠拿起猪肺，歪头找到气管口，小心地往里头灌水，猪肺像个气球一样慢慢鼓胀起来，血水慢慢被挤压出去，冲了许久的水才渐渐变得粉红。
一旁的猪肚笑话猪肺，「看你那傻样，灌得跟个白胖子似的！」
猪肺不理它，兀自满足地哼哼，「呼……总算舒服了……再多冲一会儿……」
猪心这时也不淡定了，忍不住催促，「该给我看看了，我这里头可藏了不少脏东西。」
林小棠不紧不慢地洗好猪肺，这才拿起刀，小心地将猪心剖开，果然里面残留了不少已经凝固的血块。
老王抽空瞅了一眼，发现林小棠正在剔猪心里头的血管，旁边猪肺已经收拾好了，忍不住稀奇，这丫头，还真是样样都拿得出手。
猪心满意地翻了个身，「不错，不错，很干净！」
老王手里的猪肚最难收拾，不仅正面要揉搓，翻过来同样要仔细用盐和面粉使劲搓。
等到老王收拾好了在旁边洗手，林小棠还拿着小刀仔仔细细的将猪肚内壁那些黄色的膜都给刮掉了，这些不容易煮烂还容易有腥味。
几个人齐齐上手，这才终于把所有猪杂都收拾干净了，这才是第一步。
这汤要清亮好喝，还得下锅加姜片和葱段，再依次焯个水，把这些猪杂里头残留的血沫和腥气再清理一遍。
捞出来的猪杂用热水冲洗干净，猪肚也被利索的改刀切成均匀的条状。
猪肚新奇地打量着，「嘿！我变小了！这样看起来利索多了！」
猪心和猪肺也被切成厚薄适中的小片。
大锅里放少许底油，加入姜片、葱段小火慢慢煸出香味，然后倒入切好的肚条和肺片，大火快速翻炒，煸出少许油脂和食材里头最后一丝腥气。
大锅里加入足量的热水，大火烧开转小火慢慢炖煮，这差不多要炖上个把小时。
老王看了眼食堂里的挂钟，时间刚好来得及，这汤就是要慢慢炖，才能出来那个鲜灵味儿。
大铁锅里的猪杂汤咕嘟咕嘟了差不多一个小时了，林小棠用筷子扎了扎猪肚，感觉差不多了，这才将滚刀块的白萝卜和胡萝卜全倒了进去，继续炖煮。
浓郁的肉香混着萝卜的清甜味儿渐渐弥漫着整个后厨，老王吸着鼻子走过来。
“真鲜啊！这肚肺汤好喝是真好喝，就是太费工夫，上一次喝这汤，还是前年的事儿！”
这时，被端进后厨的青辣椒和洋葱们也兴奋地交头接耳。
青椒挺了挺依旧水灵的身子，「哇！好香啊！今天是什么大日子？过年了吗？」
洋葱也好奇地探头张望，「闻着这味儿确实不寻常！是不是过年了？」
林小棠一边切着姜丝蒜片，一边笑道，“不是过年哦，不过也像过年一样热闹，今天杀年猪啦！”
青椒骄傲地抬头，「那我们还能坚持到过年呢！你瞅我是不是还□□着呢！」
洋葱滚了滚圆润的身子附和道，「就是！就是！我们洋葱最耐放了！」
“知道你们厉害！”林小棠笑道，“不过今天先委屈你们，和猪肝搭档怎么样？”
青椒和洋葱立刻兴奋起来，「猪肝？那也是荤腥，好呀好呀！」
锅里的油烧热，下姜丝、蒜片爆香，然后滑入切得薄薄的猪肝片，大火爆炒。
猪肝变色后倒入提前调好的料汁，一起下锅的还有青椒和洋葱，快速翻炒均匀，酱汁均匀地挂上每一片猪肝就可以出锅了，这样爆炒出来的猪肝香气扑鼻。
与此同时，汤锅里的萝卜也炖得软烂入味了，奶白色的猪杂肚肺汤只需要少许盐和胡椒粉调味，最后撒上一把葱花，香气浓郁的猪杂肚肺汤就出锅了。
午饭时分，战士们列入进入食堂的脚步都轻快了许多，因为大家都知道杀年猪了，而且今年他们二连还挑中了最重的年猪。
食堂里鲜香四溢，战士们闻着这香气，端着一碗碗热气腾腾的肚肺汤落座，沿着碗边吹着气，心满意足地小口小口喝着。
汤里的猪杂肚肺其实并不算多，分到每人碗里大概就只有一筷头，但喝口热汤，再咬上一口吸饱鲜汤的萝卜，水嫩嫩的在嘴里爆汁，大家吃得格外满足。
今天受伤休养的陈大牛也恢复训练了，在窗口打饭的林小棠看到他过来，特意给他的碗里多打了好几片补气血的猪肝。
老王班长也隔着窗口关心道，“大牛，受苦了啊！”
陈大牛端着碗嘿嘿傻乐，“班长，小棠，看你们说的，这些日子没少麻烦你们，我吃得特别好，一点没遭罪，我还觉得自己胖了点呢！”
还是熟悉的角落，陈大牛落座后迫不及待地尝了一口青椒炒猪肝，猪肝嫩滑，青椒脆爽，洋葱清甜，好吃得他眯起了眼。
“唔！好吃！真下饭！”
食堂里到处都是战士们“吸溜吸溜”喝汤的声音，严战也端起碗喝了口汤，以往他可是从来不碰这类下水汤，总觉得气味太重。
但今天这碗汤，入口却是意想不到的鲜，肚肺软烂一点不腥，再加上萝卜的清甜味儿，汤底浓郁，却没有一点“猪气”。
或许是热汤氤氲，就连男人脸上惯常的冷峻也变得柔和了几分，严战想起以往父亲最爱喝这个汤，每次总是念叨着“鲜得很”，那时他可完全无法理解。
不过今天，他似乎第一次尝到了父亲口中的那种鲜灵劲儿。
猪杂肚肺汤，真的很好喝。
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作者有话说：