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白蛇烧饼

书籍:温州词典

出处:按学科分类—历史、地理 复旦大学出版社《温州词典》第568页(183字)

光绪末年,温州城区府头门钟楼右侧,有一家张氏开设的烧饼店。

其所制“葱油重酥烧饼”,每50公斤面粉加8.5公斤油揉成酥面;馅心用盐渍猪肥膘肉丁、酒浸虾米、甜酱瓜粒、京冬菜丝、葱花,拌以麻油。成形后用火炭烘制。出炉的烧饼呈淡黄色,食之酥脆。

因女店主喜穿白色衣衫,众以《白传》中“白娘娘”称之,所制烧饼亦随之得名。

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