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五味和鱼生

书籍:温州词典

出处:按学科分类—历史、地理 复旦大学出版社《温州词典》第568页(201字)

生即白鳣生。

白鳣,又名小白带,是一种细长扁平的小鱼。五味和老店制作鱼生,已有60~70年历史。

该店用独特的传统配方,选用细如扁面条的鲜小白带,按一定比例配以糯米粥、黄屿产萝卜丝、红糟、食盐、白糖、味精、米醋等腌制而成。一般腌于春汛期间,密封,于翌年三伏天启封,瓶装出售。

许多回乡探亲的温州籍华侨和港澳台同胞,常随带几瓶回去,视为不可多得的家乡风味。

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