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马蹄笋

书籍:温州词典

出处:按学科分类—历史、地理 复旦大学出版社《温州词典》第572页(170字)

温州食用笋资源丰富,品种繁多,其中以夏季食用的蹄笋最为难得。

马蹄笋形如马蹄,原名绿竹笋,平阳的水头、麻步,瑞安的湖岭、高楼,苍南的马站均为主要产地。马蹄笋营养价值高,除含有蛋白质、脂肪、淀粉外,还有生长激素、维生素B12,以及有抗癌作用的物质。

马蹄笋的鲜、嫩、脆,超过毛竹笋和其他笋类。

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