氨基酸

出处：按学科分类—医药、卫生 北京科学技术出版社《儿科学辞典》第519页（948字）

构成蛋白质的基本结构单位。

在蛋白质中普遍存在的20种氨基酸及其缩写和遗传密码是：甘氨酸(gly，glycine，GGU、GGC、GGA、GGG)、丙氨酸(ala，alanine，GCU、GCC、GCA、GCG)、缬氨酸(val，valine，GUU、GUC、GUA、GUG)、白氨酸(亮氨酸)(leu，leucine，UUA、UUU、CUC、CUG)、异白氨酸(异亮氨酸)(ileu，isoleucine，AUU、AUC、AUA)等，都是中性氨基酸。其他氨基酸中、谷氨酸(glu，glutamicacid，GAA、GAG)、天冬氨酸(asp，aspartic acid，GAU、GAC)等，都是酸性氨基酸。

精氨酸(arg，arginine，CGU、CGC、CGG、AGA、AGG)、组氨酸(his，histidine，CAU、CAC)、赖氨酸(lys，lysine，AAA、AAG)等，都是碱性氨基酸。含芳香族基因的有苯丙氨酸(phe，phenylalanine，UUU、UUC)、酪氨酸(tyr，tyrosine，UAU、UAC)。含杂环的有组氨酸和色氨酸(try，tryptophan，UGG)。含羟基的有丝氨酸(ser，serine，UCU、UCC、UCA、UCG、AGU、AGC)、苏氨酸(thr，threonine，ACU、ACC、ACA、ACG)和羟脯氨酸。含硫的有甲硫氨酸(蛋氨酸)(met，methionine，AUG)、胱氨酸和半胱氨酸。对人体健康最基本的，必须由食物中的蛋白质供给的，如甲硫氨酸、缬氨酸、白氨酸、异白氨酸、赖氨酸、色氨酸、苏氨酸和苯丙氨酸，称为“必需氨基酸”。另外如甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、天冬氨酸、谷氨酸(gu，glutamic acid，GAA、GAG)、脯氨酸(pro，proline，CCU、CCC、CCA、CCG)、羟脯氨酸、精氨酸、胱氨酸和半胱氨酸(Cy-SH，cysteine，UGU、UGC)也可以从其他有机化合物在身体中转化而得，称“非必需氨基酸”。少量氨基酸随尿排出，大部分经脱氨基或脱羧基作用，参与一系列生化反应，最终形成二氧化碳、水、尿素、铵盐及其他含氮物排出，或形成氮再氧化为醛及酸。