出处：按学科分类—经济 上海人民出版社《简明工业经济辞典》第2页（207字）
又叫做“工艺技术过程”，是指工人利用劳动手段直接改变劳动对象的形状、大小、位置、成分和性能，使其成为预期产品的过程。
例如机器制造厂的铸造、锻压、焊接、机械加工、热处理、装配等。工艺过程是生产过程(参看“生产过程”)的基本组成部分，其主要部分是劳动过程，也有一部分是自然过程(如冷却、发酵)。
采用合理的工艺过程，对保证产品质量、提高劳动生产率和降低成本有重要的意义。