蒙古奶茶

出处：按学科分类—综合性图书 五洲传播出版社《中国辞典》第400页（369字）

蒙古族主要居住在内蒙古自治区及其毗邻的一些省、区。

蒙古族牧民以食牛、羊肉及奶制品为主，粮、菜为辅。喝由砖茶煮成的奶茶，是蒙古族人民的传统饮茶习俗。

每日清晨，主妇的第一件事就是先煮一锅奶茶，供全家整天享用。蒙古族喜欢喝热茶，早上，他们一边喝茶，一边吃炒米，将剩余的茶放在微火上暖着，以便随时取饮。通常一家人只在晚上放牧回家才正式用餐一次，但早、中、晚三次喝奶茶，一般是不可缺少的。

蒙古奶茶用的多为青砖茶或黑砖茶，煮茶的器具是铁锅。

煮奶茶时，先把砖茶打碎，将洗净的铁锅置于火上，盛水2～3千克，烧水至刚沸腾时，加入打碎的砖茶50～80克。当水再次沸腾5分钟后，掺入牛奶，用奶量为水的1／5左右，稍加搅动，再加入适量盐巴，整锅奶茶沸腾后即煮好。