中国菜
书籍:中国辞典
出处：按学科分类—综合性图书 五洲传播出版社《中国辞典》第391页（297字）
中国各地不同的地理气候、资源物产以及由此形成的饮食习惯，造就了各具特色的地方菜系，有“四大风味”、“八大菜系”之说。
“四大风味”，是指以鲁(山东)、川(四川)、粤(广东)、淮扬(扬州)为代表的地方风味；“八大菜系”是指由上述四种有代表性的风味发展而来的地方菜系，包括鲁菜(山东菜)、川菜(四川菜)、湘菜(湖南菜)、粤菜(广东菜)、闽菜(福建菜)、苏菜(江苏菜)、浙菜(浙江菜)、徽菜(安徽菜)……中国民间将其高度概括为“南甜北咸东辣西酸”。从小吃到大餐，中国各地名吃举不胜举，千滋百味的名馔佳肴折射出中国深厚的饮食文化传统和个性鲜明的地域文化。