出处：按学科分类—社会科学总论 河北人民出版社《新技术革命辞典》第154页（202字）
把酶蛋白分子进行人为地修饰和改造的技术。
它是酶工程的重要组成部分和比较活跃的领域。该技术的基本内容是通过酶分子链的“切割”、“剪接”和侧链基团的化学修饰，改变其物理性质及生物活性，获得新的功能或改善原来的功能，并最终达到人工合成高效的、具有生物活性的非天然的酶蛋自。
从而可以提高酶的活性、增加酶对高温、低温的稳定性，扩大酶的应用范围，获得更大的经济效益。